【概念】飢餓的力量

講個故事

從前有座山，山上有間屋，屋裡住著一名屌絲獵人，單身獨居，打獵度日。

忽有一日，獵人發現，掛在屋外的臘肉被狐狸偷走。失去儲備，他只好餓著肚子，準備明天捕獵。

第一天，獵人走了30公里的山路，可是運氣不好，沒有收穫。

回到家，他只能喝些水，飢腸轆轆的入睡。

第二天，斷食已一天，獵人有些頭暈，走了20公里就回返。路遇一隻野兔，急忙張弓搭箭，卻因為餓的頭暈眼花，失了準頭，跑了獵物。無奈，只好回到家，繼續喝水睡覺。

第三天，斷食已兩天，獵人雖乏力，也勉強在自家附近走了5公里的小圈，遇到一隻健壯的野豬。雖見獵心喜，但自知已無開弓之力，更無把握肉搏，只能目送野豬悠然離開。

第四天，餓了三天的獵人，掙扎著出門打獵。精神恍惚，深一腳淺一腳的走在山路上，突然腳下一滑，跌落山澗，怒領便當~

這個故事是我瞎掰的。

故事的邏輯是：飢餓使人虛弱，而持續的飢餓讓人愈發虛弱。

如果這個邏輯成立，那麼飢餓就是一個自我強化的惡性循環：獵人因飢餓而體力下降，更不容易捕獲獵物，而捕不到獵物就會更加飢餓，導致體力進一步下降。不難想到，擁有這種特性的種族會在食物供應不穩時每況愈下，搖搖欲墜，終至衰亡。

反過來想試試，如果飢餓不僅不會導致衰弱，反而使人精神集中，體力增強，耐力提高。那麼獵人就會在餓了三天後依舊神完氣足，和野豬大戰三百回合，順利解決尷尬的食物危機。

繼續講故事

甘地，可能沒多少人比他更了解飢餓的感覺。用絕食做武器，曾連續21天不進食，僅喝潤喉的水。終其一生，有記錄的絕食高達17次。

甘地厲害嗎？和下面這位比，只是小意思。

1971年，蘇格蘭大學不知出於何種考慮，答應一位自願者的請求，進行了一次前無古人的飢餓試驗。

一名27歲的男性，在嚴格的醫學監視下，只補充水分和維生素，禁食長達382天。

是的你沒看錯，382天。

此君試驗開始前重456磅，約207公斤。試驗結束時重180磅，約82公斤。

試驗結束後的日子裡，他的體重長期穩定在196磅左右，並未反彈。無論是試驗中還是試驗後，他生活如常，沒有顯示出疾病跡象。

次此試驗被非常細緻的記錄下來，有興趣研究的同學可查下面鏈接：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2495396/pdf/postmedj00315-0056.pdf

這個試驗至少說明一個問題：飢餓的狀況下，只要有脂肪維持，人體機能可以維持很久。

可是，這個試驗雖有啟發意義，卻無參考價值。畢竟不是誰都有400多斤，願意沒事餓自己一年來減肥玩。

禁食的代謝學研究

我們來看看代謝領域的研究，一個月以上的禁食，你的身體靠什麼支撐：

數據來源： George F. Cahill, Jr. 2006年的文獻：Fuel Metabolism in Starvation

禁食後，人體的代謝過程分為幾個階段：

第一階段：斷食後 0 ~ 4 小時（從午餐到晚餐中間的間隔）

人體消耗上一餐的能量，血糖供應來自食物。

所有身體組織都由葡萄糖供能。

主要的供能方式：葡萄糖

第二階段：斷食後 4 ~16 小時

開始消耗儲備糖原，肝臟開始糖原異生

除了肝臟外的所有身體組織仍然使用葡萄糖供能

肌肉和脂肪組織的葡萄糖消耗量降低

主要的供能方式：葡萄糖

第三階段：斷食後 16~32 小時

儲備的糖原所剩無幾，主要由糖原異生維持血糖

除了肝臟外的所有身體組織仍然使用葡萄糖供能

肌肉和脂肪組織的葡萄糖消耗量進一步降低

主要的供能方式：葡萄糖

第四階段：斷食 2 天 到 24 天

沒有儲備糖原了，完全靠糖原異生維持血糖

只有這些身體組織還在使用葡萄糖：大腦，紅血球細胞，腎臟，少量肌肉組織

主要的供能方式：葡萄糖 + 酮體

第五階段：斷食 24天 以後

完全靠糖原異生維持血糖

只有這些身體組織還在使用葡萄糖：大腦，紅血球細胞，腎臟。其中大腦的用糖量進一步降低。

主要的供能方式：酮體 + 葡萄糖

這個過程說明了身體在禁食狀態下，是怎樣逐漸從葡萄糖轉換成酮體來維持身體機能的。

禁食和生酮飲食的比較

研究生酮飲食知識的同學會發現，嚴格的生酮飲食者，其代謝狀態就處於這個表中的第四階段到第五階段之間。所以從代謝角度說，我們是一群長期保持在2天以上飢餓狀態的人（從糖代謝角度定義的飢餓）

不同的是，生酮飲食者仍然獲取了足夠熱量的蛋白質和油脂。所以生酮者能夠享受脂肪燃燒的好處，卻不用承受強烈飢餓感的負面效果。

生酮者會感到強烈的飢餓嗎？並不會，在適應期結束後，生酮者可以輕鬆的利用脂肪和蛋白質維持血糖。所以，由於使用酮體能量，我們是被傳統代謝學定義成「飢餓狀態」但是並不感到飢餓的人。

繼續思考，一日一餐的生酮飲食者，是怎樣的情況？

一日一餐意味著兩餐間隔22小時以上，生酮者由於體內糖原很低，會快速進入第五階段的代謝模式，身體主要利用脂肪供能。一日一餐可以讓身體不受打擾的長時間連續燃燒脂肪。

為了研究一日一餐的更多信息，我們來看短期禁食對人體的影響。

短期禁食的優點和缺點

優點：

1. 刺激生長激素的分泌（HGH，Human Growth Hormone）（以後開單章）

2. 因為有生長激素的保護，肌肉不會流失

3. 因為生長激素的提高，禁食期間適合鍛煉，肌肉合成能力提高

4. 提升腦力，增強記憶力

5. 促進身體自我吞噬（Autophagy）（以後開單章）

缺點：飢餓感

一個非生酮飲食者，進行一次24小時的禁食，是種什麼體驗？

我們請小明來舉個例子：

聽說偶爾禁食對身體有好處，小明決定在周六體驗一次

中午十二點，小明開始一餐豐盛的午飯，計劃從午飯以後開始禁食

下午一點，午餐結束，吃飽後有點困，去睡午覺

下午兩點，午睡醒來，已經沒有飽腹感，但也完全不餓，喝口水

下午四點，不餓，突然想起來冰箱里有串葡萄~恩~忍住

下午五點，有點餓了，好想吃葡萄~繼續喝水

下午六點，好餓，好餓，樓下飯館的牛肉麵真是好啊~哦不行今天禁食~

晚上七點，餓死了啊，手開始抖有木有，身上也木有力氣，為什麼要作這麼蠢的事情，5555~算了還是撐下去，繼續喝大量的水

晚上八點，水喝多了去洗手間吧，哇塞站起來好暈~真的能撐到明天中午嗎~

晚上九點， 似乎感覺好了點，看來是餓過勁兒了，不過肚子里好空~ 早點睡覺好了

晚上十點，餓著也睡不著啊，翻來覆去~

第二天上午：

上午七點，好像睡得還不錯呢，就是太餓。喝水，喝水

上午八點，好餓，好虛弱，只想躺著不想動

上午九點，還有三個小時~

上午十一點，換好衣服穿好鞋，馬上就能吃飯了

中午十二點，小明用一份加量的午餐結束了24小時的禁食，並且決定以後再也不禁食了。

怎麼辦

由於低血糖帶來的強烈負面感受，大多數人不能接受禁食，也註定不能將一日一餐作為一種習慣。但有一個例外：生酮飲食者。

生酮飲食者在度過適應期後，能很容易的維持血糖，在能量不足時燃燒自身脂肪提供能量。我們可以感覺到腸胃的空乏，但是不會從心理上產生對碳水的強烈渴求，更不會在恢復飲食後有暴食的傾向。

所以，度過適應期以後的生酮飲食者，可以嘗試間歇性禁食（IF，Intermittent Fasting）。

具體的操作方法，下一篇寫