烘焙新手應該如何選購烤箱？

關於烤箱的各種功能配置參數介紹

(1)上下管獨立控溫

烘焙里偶爾有些配方需要上下控溫不太相同的～就需要這樣的功能～另外就算不是非要上下溫度不一樣的配方，上下加熱管的實際溫度還不一定都會一樣呢，當你突然發現蛋糕還沒烤完但是上面要焦了或者不夠熟之類的可以只調節一下上加熱管的溫度什麼的個人感覺還是蠻方便的～所以這個功能如果玩烘焙的話我個人感覺最好要有～

(2)發酵解凍功能

冬天做麵包什麼的用這個還是比較方便的～但不是必須的咯～而且我感覺我烤箱有的低溫發酵功能開著的時候溫度偏高，差不多達到了50-60度的樣子，如果一直開著發酵我都懷疑麵糰里的酵母要死掉了...所以這個功能如果沒有的話也沒事兒～下面介紹你一個沒有發酵功能也能用烤箱發酵的方法…… ( > < ) /

［把烤箱先稍微預熱一下，可以用烤箱溫度計測量或者自己打開烤箱稍微感受一下，有一定熱度即可，然後把烤箱關了，如果加熱過度了稍微等一下下，把準備發酵的麵糰放進去讓它在這個溫暖的環境中發酵～烤箱門關著降溫速度也不至於太快～冬天的時候用這個方法發酵效果還是挺不錯的～］

(3)智能控溫和機械式控溫

智能控溫就是那種直接有數據顯示當前溫度，你要預熱到多少就直接輸入數值即可～預熱好了會響之類的告訴你。買機械式控溫那種的多買個［烤箱溫度計］測一測溫度，用久了你熟悉了烤箱的溫度如何調整自然也是一樣可以用噠～～我就是這樣噠～( ⊙ o ⊙ )

(4)熱風循環功能

讓食物受熱更均勻，防治食物出現部分烤焦的現象。這個功能不是每個烤箱都會有的，要不要可以看自己，有的話是最好啦！尤其對於容量小容易受熱不均的小烤箱來說最好要有，畢竟想烤出完美的蛋糕and so on，受熱均勻還是很重要的！

(5)烤箱定時功能

這個～好像也不用很介紹哈～大家都懂吧！就是烤箱到時間自動停止加熱咯～這個正常都會有的～現在一般買烤箱都會有自動定時的功能噠～一般的定時時長都能up到1-2小時左右。另外一般還會有一個長通的選項，就是烤箱一直在加熱～不會停的意思～

(6)烤箱照明燈

這個我覺得最好是要有的！烤蛋糕什麼的用來觀察烘烤狀態，尤其最後快烤完的時候可以更方便觀察是否有烤焦或者還沒烤熟的現象，從而決定是否增加或減少烘烤時間！

(7)烤箱內的層數

一般烤箱至少也會有兩個層數，多的有五個左右。其實每次你不知道要放什麼上層中層下層的時候，可以不要那麼糾結，除了一些對溫度要求比較高的烘焙食物之外，一般的蛋糕麵包之類的都是只要讓食物能處於與上、下發熱管的距離都差不多就行了，保持上下受熱均勻。所以具體你放哪一層就可以根據你烘焙的東西的大小以及高度來做調整就可以啦～

(8)烤箱容量

通常家用電烤箱的容量規格有：25/30/32/35/38/40/42/50/60/65L...我覺得如果你要玩烘焙的話最好容量要35L以上，太小了更容易受熱不均，做蛋糕什麼的上色不均勻尤其強迫症患者看到會瘋的吧～容量不大有熱風循環功能會更好一些，前面有說過咯～

(9)烤箱門開合的卡位

一般烤箱門都能半開和全開的～個人覺得半開門一個很重要的作用就是:半開可以讓烤好後的蛋糕更好的冷卻，因為關著烤箱門溫度下降太緩慢，等待冷卻時間比較長，一下全開烤箱門溫度下降太快很容易造成蛋糕遇冷回縮這類問題...…(⊙_⊙;)… ○

(10)360度轉叉功能

那個玩烘焙的話沒怎麼用，是用來烤雞烤肉之類的～轉來轉去讓外表受熱比較均勻吧～喜歡烤肉的童鞋可以考慮～～不過沒有那個轉叉也是可以烤肉噠～依個人需求和要求而定～

我個人烤箱配置：

容量60L

上下管獨立機械式控溫(有用烤箱溫度計)

定時功能(最長2小時)

發酵解凍功能

烤箱照明燈

烤箱層數5層

360度轉叉功能(平常做烘焙這個功能沒用過)

烤箱門半開、全開

配件：烤網、烤盤、手柄、轉叉

我的烤箱容量比較大，所以沒有熱風循環功能影響也不會太大，啰里八嗦一大堆最後：選購烤箱時選擇質量合格、安全靠譜口碑好的品牌一般都沒什麼問題噠～根據自己的功能需求～祝大家能買到適合自己使用的烤箱吧～