如何DIY一次很美味的火鍋？

02-11

火鍋底料一般油都怎麼樣，可以直接加食用油么？你DIY火鍋有什麼經驗？哪些食材和袋裝底料比較適合DIY火鍋。後續有補充，多多分享DIY火鍋的過程。

事實上回答這個問題是因為從手機裡面翻出一些圖來了。嗯作為一個喜歡吃火鍋也做過多次火鍋的四川人

下面直接進入正題：

需要準備：

鍋、底料、食材

是的，應該就是這三樣。

【鍋】可以直接上淘寶看，關鍵詞「電火鍋」，具體大小和容量可以直接找客服推薦。

【底料】超市裡有賣，像是什麼海底撈啊。或者網上也有賣的，比如我鍾愛的六婆（雖然北京沒有）

具體怎樣操作什麼的直接看袋子上的使用說明就好了。

【食材】有：

羊肉卷、牛肉、火腿腸、脆皮腸、以牛肉丸為首的等一類加工肉製品、腦花、血、牛肚、鵪鶉蛋

千葉豆腐、凍豆腐、油豆皮

苕粉、粉絲、速食麵（來北京之後才發現多好吃的hhh）、土豆粉

土豆、菠菜、白菜、平菇、筍、金針菇、生菜

餃子

火鍋由於食材比較繁雜，很容易遺漏什麼東西。

這裡有個小技巧就是：可以直接上網搜一哈一些火鍋店的價目表啊菜單啊什麼的，如下圖所示：

（已截去店家名稱等信息）

在超市賣的時候可以直接參照菜單來打勾。

另外，

牛肉這些需要提前腌制；

鵪鶉蛋需要提前煮；

土豆切好後放在水裡；

粉絲需要提前泡水

脆皮腸十字刀切到一半的位置。

以及吃的時候土豆、粉啊什麼的要最後下，避免糊鍋。

關於蘸料，吃麻醬的可以直接在超市買（嗯我不吃

不吃麻醬的……你們家裡應該自己準備有熟油辣椒啊什麼的吧 = =

嗯關於麻醬，我的抵觸情緒一直還蠻大的- -

有興趣的話可以看一下我之前的一篇文：

抵制麻醬，從我做起！

既然有抵制，那麼就有推薦：

小米椒剁碎（切的時候千萬不要摸眼睛，切完也不要- -），分到碗里，加醋淹沒。

這是一個四川人在北京被迫吃清湯鍋的最後的尊嚴。（嚴肅臉

這適合用來拌菜（好餓啊突然！

這是之前寒假在成都家裡切的一些調料，發在了我自己的公眾號上。

還有幾種蘸料贊多了之後再補（啊啊啊我明明考試周啊現在在幹嘛= =

是的現在放圖：

一些tips:

建議在超市的時候順手買點一次性的紙碗、紙碟子，這樣子收拾起來也方便，放處理過的食材也很方便。
準備空氣清新劑。在家裡吃火鍋真的會留味道。上次自製是在一棟別墅的一樓，因為人比較多，雖然是冬天，門也是一直開著的。但是當我第二天早上醒來走下樓……濃濃的……火鍋殘留味道……不能忍。
買肉的時候可以找超市要一點冰袋，羊肉卷這些加工過的肉類很容易壞。
實際上如果選擇麻辣等有味道的底料，蘸料還是可以不用另外做的。因為火鍋本來做就很入味了。

看到這兒了都不給我點個贊么（滾去複習復變= =

原料：豬大骨2根、姜、蒜、清油火鍋底料、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒粒、大蔥、八角等香料、食用油、鹽、料酒、雞精

製作方法：

1.熬制骨頭湯：

A.將豬大骨用料酒浸泡10-20分鐘，去除豬骨上的腥味。

B.塊拍碎，然後與豬大骨一道放入裝滿水的鍋中PS：可適當加一些白糖，可使湯更容易熬成乳白色，而且也可以提鮮。熬制1-2小時之後將湯倒出備用。

2.加料：

A.加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時, 出油、出味, 湯清亮, 瀝去渣.，

B.火鍋內放入麻辣空間火鍋底料, 加入熬出的湯, 加入鹽、雞精, 燒開即可涮菜。

3.準備菜品：將你喜歡吃的火鍋菜品洗凈切好即可。

4.開動！

我家是用黃油來著= =

首先你要有火鍋底料，這個看口味，黃油完了就炒點花椒八角香葉蒜姜神馬的，然後放火鍋底料弄一會，加開水煮一會，下料

食材最好是容易熟的，和在餐館差不了太多，在法國蟹棒很美味總是用，然後蔬菜不太認得全經常用白菜，最好不要吃土豆，一下去湯就完了

其實我就想回答一下關注了看其他人的回答

前幾天在家自己做火鍋吃！

很久很久以前不知道哪兒看到火鍋料要下油炒於是我就一直！這樣做的！加生薑花椒辣椒干還有燈籠椒干有啥辣椒干就放啥一起炒出香味加熱水加糖我放了三個小冰糖一點醬油煮煮煮放海鮮豆腐超級好吃還有豬皮！底料是德庄那個一個超級大鍋圖片的

別的都沒什麼好說，鍋，底料，料碗，準備自己喜歡的食材就可以了。個人的三個小經驗分享給你：

1.超市買來的底料，分出一半，鍋子下油，爆香蔥姜蒜炒炒一半的底料，加水再放另一半的底料，這樣會比直接在水裡放底料好吃。（有骨湯更好）

2.切幾片西紅柿放到麻辣的湯鍋里，味道會更好，煮藕片什麼的也不容易發黑。

3.羊肉牛肉這些，與其買超市的盒裝肉卷，不如自己買新鮮的牛羊肉，提前放冰箱凍凍自己切，就算比機器刨的厚點味道卻好了不是一點半點。手殘不會用刀的就忽略這條吧。

我經常在家自己吃火鍋，超愛火鍋~

火鍋無非就是鍋底，蘸料，涮的東西

非常想要一個鴛鴦鍋那種的鍋，因為吃不了太辣，但又很喜歡吃辣

每次鍋底我都不會自己做，因為很麻煩&>﹏&<

每次都會超市或淘寶現成的，這個要看自己口味，是喜歡吃辣的還是清湯的，自己選擇

蘸料的話我每次都會準備兩種，用水稀釋的麻醬加韭菜花醬豆腐辣椒油香菜，我是一個北方人，冬天吃涮羊肉時一直都是吃的這種蘸料，另外一種就是香油蒜泥

至於涮的菜和肉，其實自己喜歡吃什麼就涮什麼就可以，像我很喜歡的就是毛肚，地瓜片，茼蒿，凍豆腐，香菇，竹蓀，龍利魚，菠菜，冬瓜，玉米，還有蝦滑，但是在家裡不會做，在店裡吃一定會點

像是竹蓀是我有一次在一家特色的飯店專門做竹蓀的意外發現的，覺得吃起來口感很好，咯吱咯吱的，很吸湯，之後就愛上了它

凍豆腐是我來了東北之後發現的，之前在天津基本沒吃過(′ロ`)，涮起來真的超級棒啊

我還有同學很喜歡吃涮韭菜，我是一般，體主可以嘗試嘗試^ω^

暫時以上這些，想起來在補充