帶「小白」認識咖啡中的器械，無論是開店還是愛好，你都用的上！！！歡迎關注

在知乎晃蕩了一天了，也看了好多帖子，可是問題都分散了，沒有一個能總結的帖子。

今天小編就帶你去看看「咖啡中的另一面」

我呢是個福建人，在廈門混了好多年了。也是個咖啡店的店主，也順便開了一個烘焙室。偶爾參加一下什麼大賽之類的活動，認識了好多來自全國各地，哦！不，是全球各地的咖啡精英們。也去過好多國家喝喝咖啡吃吃飯。當然啦！也認識好多不同國家的美女，也有很多女朋友啦！

の....光聽我說是有點沒意思哦！那我們下面來說我的那些女朋友吧！！

先介紹一下我的身材最棒的女朋友

Lamarzocco Strada EP版三頭意式咖啡機

有了她之後，別的女孩子都很少看我了！！！

身材好，比例好，最主要是安胎生育一點都不馬虎！

下面這個女朋友呢是我上面這位女朋友的妹妹 O(∩_∩)O姐妹通吃，不要說我變態啊！

我這位女朋友肯定有很多人見過，比上面那位還出名哦！

La Marzocco LINEA PB AV

這位也是不得了

P I D溫度控制

採用更大 更明亮的按鈕盤 並配有O-LED顯示屏

可視脈衝流量計

使用的設計提升了工作區域面積

不鏽鋼結構體

雙鍋爐系統 單獨的鍋爐系統保證Espresson的萃取，另一組鍋爐保證蒸汽的穩定。

數字顯示屏 直觀設計更容易調整機器參數。

節能模式克編程進入待機模式，以提高能源效率。

P I D咖啡機萃取溫度可以進行電子控制（±0.5°C）。

咖啡把手不鏽鋼咖啡手柄提高了咖啡的品質和質體感。

U S B可輕鬆升級固件。

飽和沖煮頭 萃取Espresson無比穩定。

這個La Marzocco的咖啡機在咖啡行業中就等於是戰鬥機。土豪必備！！！

- -我只是娶了幾個老婆而已

商用咖啡機從8000-170000不等，每種價格裡面都有這個價格較好的機子，下面我就來推薦幾個越南老婆（便宜嘛，所以說越南，但咖啡機不是越南的啊）

FAEMA E98 RE

這款是FEAMA E98的新款，價格在13000-15000，絕對不會超過17000！！！

還有款舊版的在這個價格上多個2000左右！！！不超過20000

舊版會比較耐用，新版的還是有一些小問題，我並不是認為國產不好，但是從做工上確實外國更勝一籌，10000-20000的預算可以選擇這款機器！

聖馬可la san marco 100E

低價中的半自動意式機中的戰鬥機！

鍋爐是真的好！

我曾經無聊算過在這台機子關掉之後開著蒸汽棒直到一點蒸汽都沒有的時候花了18分鐘才噴完.....

來看看外觀吧，比較適合小清新

大紅的款式讓你的心情更好了點！

這款價格在22000-28000不超過29000！

義大利知名咖啡機製造商。主要是因為LaMarzocco的打壓讓他在中國市場少了點優勢

穩定性非常高，對於這個價錢已經很好了！鍋爐是我主要強調的！別看機子小小的，腎可不是一般的好！

咖啡機就先講到這段，如果已經有預算可是不知道買什麼機子的可以來問我、我會給你一個滿意的答案，走腎又走心哦！！！

來講講我女朋友的包包吧！！！各種名牌，我的腎已經一個不剩了！！！

磨豆機呢至關重要！！！

只有好的咖啡機沒有好的磨豆機，扯淡嘛！好的女人不配好的包包嗎？

一台好的磨豆機往往比一台好的咖啡機重要，人靠衣裝，包包要買好的！！！！

德國磨王邁赫迪Mahlkonig EK43磨豆機

聽著名字就感覺很霸氣是不是 嗚嗚~ 是真的很霸氣，又貴！！！

他的磨盤現今沒有一家敢和他比！這就是為什麼叫磨王了！磨盤之王！

來看看圖吧！簡單！但是實用！

這款價格呢在21000-25000之間，低於這個價格別買！

單品和意式都可以磨！！！其實價錢差不多啦，你買一台單品的磨豆機，再入一台意式的，也要一萬多了，再加個幾千買個這個其實還是划得來的！！

下面這款呢也是同一個牌子的

Mahlkonig k30 Vario

直出式研磨，效率高、安靜，7克單份ESPRESSO研磨耗時不到2秒，支持Mahlkonig信息控制系統MIS，支持精確定量研磨（時間），單/雙杯可預調定時研磨按鈕，支持語言：英語 德語 法語 義大利語 ，.研磨度無限微調，磨盤有精準刻度，易於複製精準研磨度，可調節把手架高度，世界WBC咖啡師大賽指定磨豆機

厲不厲害，厲不厲害，厲不厲害？

果然是裝X小能手！！！！價格呢在16500-19000之間，這個只能磨意式哦！

下面這個呢是性價比之王！！！磨盤也是數一數二的，價錢也不是很貴，也有貴的！

mazzer ROBUR ELECTRONIC

和磨王真的能比了

說實話，這款我沒玩過，但是據我得到的數據來說，這台機器確實能和磨王相提並論！！！

義大利原裝，中國市場極少真貨！！！建議國外購買！

RMB價錢在23000-27000之間

上面那個只是觀賞的，觀賞的！進入正題！

MAZZER SUPER JOLLY

徹徹底底的商用機 功能還行，穩定性可以，

如果這款是電控就完美了，就這麼一點點缺陷！！！

價格在3800-4600之間，水貨太多！！！所以價格區間有點大

不過這台確實是挺好的

意式咖啡的器材我們先說到這，有什麼問題都可以私信我！！！

現在來說說單品咖啡的器材

單品咖啡現在也是個熱門的煮法！！！各種個人愛好咖啡者和資深咖啡師都喜歡這個類別的咖啡！

單品咖啡現有的器材種類有：手沖濾杯、虹吸壺、法壓壺、冰滴壺、比利時壺等這幾樣常見器材，每一種器具萃取出來的咖啡各有各的風味。最常見的就是手沖和虹吸還有冰滴了，這三樣萃取出來的咖啡清爽，深得人們喜愛，最熱門的還是屬手沖了！簡單！

現在來看看器材長什麼樣

手沖是樣式最多的，有平民款和土豪款，還有小資款

現在先講小資款吧，買的比較多嘛！！

這套器具分為濾杯、濾紙、分享壺、手沖壺、克稱、溫度計這些器材這就是完整的一套手沖設備。簡單呢是因為清洗方便、沖法簡單！味道也很適合一些新手！

一套器具下來呢價格在500-1200以內。這算是比較小資類型的了，平民的呢只是材質上的問題，土豪的也是！土豪的就多了些款式，長得不一樣而已！

虹吸壺

是日本比較傳統的咖啡萃取方法

虹吸壺（Syphon）俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡沖煮 方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來

哈哈！是不是感覺很像在做實驗！！！

這套器具就比較不會那麼多樣式了！！

最好的只有HARIO日本牌子是最好的器材！！！

價格也不貴

3人份在425元-450元 5人份在480元到520元之間

就是自帶的酒精燈太費時，所以一般購買這個的話大家都會另外買一個瓦斯爐，就如圖上的一樣，價錢在80塊錢左右

法壓壺

又名法式濾壓壺、沖茶器、French Press

法式壓濾壺：大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。

用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。

和我們家裡用的泡茶葉的是不是很像，意思差不多，就是把咖啡泡一遍，味道出來就好了！！！我是很不喜歡喝，味道不咋地！！！

價格普遍在99-280之間，材質問題！！！

冰滴壺

也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。

強調說明一下此圖！！！雖說是度娘幫我找出來的！！！但是！這張圖上的冰滴壺我7年前用過，是同一個冰滴壺，我為什麼這樣說呢！！因為這家店是我的咖啡啟蒙之地。我到現在都在做咖啡，原因都來自這家店老闆給我的樂趣！！！至今這個壺還在用著！！！已經有十餘年了！

圖上這款呢價格在3300-4500之間，其他款式的價格從800-12000不等，看豪華程度！！！

冰滴味道還可以，可以推薦大家去嘗試

皇家比利時壺

比利時皇家咖啡壺，又名「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon）。發明人是英國造船師傅 James Napier。比利時壺，不僅外觀精美、華麗而成為高檔工藝品，而且其工作原理奇特。

現在很少人用這個煮了，不過就剩下一些會所，供裝X用！！！

味道和虹吸挺接近的！！！但我個人不是很喜歡，過度萃取了

價格一般在480-1200之間，還是看材質！！！

我剛也說過好的磨豆機勝過好的器具！！！

單品的磨豆機我就說個三款吧！！！

首先肯定是楊家飛馬單品磨豆機

公司創立於1969年，早期以生產縫紉機零組件為主，1980年開始研究製造咖啡磨豆機，並以自有品牌(飛馬牌)，開始於台灣地區行銷販售。

產品的穩定性做的不是一般的好！！！

楊家小飛馬鬼齒磨豆機610N

最經典款，銷售量絕對第一！！！

價格在680-980之間

大飛馬鬼齒磨豆機207N

小飛馬的爸比

這款是商業磨豆用的！！！做些掛耳之類或者幫別人磨粉，這台最適合不過了！！！

快！！！

價格在1200-1600之間，水貨太多，購買請注意發票

下面這款呢性價比很高！！！適合學生，家用等人群購買

台灣正晃行 M-520-A

刀片還可以，其他方面和小飛馬也差不多

家用終究是家用款！！！商用建議還是小飛馬的好！！！

價格在350-400之間

我覺得器具講完了是不是要講一下豆子了！！！

咖啡豆也是很關鍵的！一杯好咖啡百分之44來自豆子本身！！！

我做烘焙也那麼久了就給點意見吧！！！

意式咖啡的豆子低於40不要購買！！！

平均一包好的拼配豆成本在38-80之間，那一包豆子賣40塊錢以下你覺得會是好豆子嗎？

喝肯定是能喝，但我不建議去喝

純羅布斯塔豆（雲南小粒咖啡）不要去喝！！！咖啡因含量太高，如果心臟有問題的人喝一杯下去可能會猝死！！！不是嚇唬人的。我自己體驗過，我的心率會比正常人高一點點，有一天朋友給我帶來一包小粒咖啡讓我嘗嘗，差點要我的命，之後這位朋友再也沒送過咖啡給我了。我躺在醫院4天，吸了四天氧氣！！！吊瓶打著！喝下去導致我心跳速度迅速增快。導致呼吸困難，正常人喝都會心跳加速。我只是高一點點的心率就進醫院看護士了！

不要因為便宜，而拿人命開玩笑！

正常的意式豆新鮮期為一個月，其實差不多在22天-28天，如果是開店的人，要考慮好自己每次叫貨量，別叫太多！！！會有影響的。

豆子不建議用深烘的豆子，我的深烘是指黑巧克力色那種，不是巧克力色，就是快接近燃點那種立馬出油的！黑色的！不是棕色的。因為這種烘焙度的豆子咖啡因含量也會相對較高，雖然可可香會高一點，但其他味道也失去了！！

單品豆子也很重要！！！不要太淺不要太深，中中間間味道剛剛好！！！

瑕疵豆的比例也是至關重要，會影響一杯咖啡出品之後帶來不好的味道！選豆子就要選擇百分之95以上無瑕疵的精品豆

在廈門或者福建附近的朋友可以來我這參觀學習！隨時歡迎，我家做出的豆子無瑕疵可達到百分之97，一百顆豆子，不超過3顆是瑕疵豆，而且還是肉眼有時候不是很難觀察到的，三次人工精選，給你帶來不一樣的品質！！！

我們就先說到這！！下一次我會寫一篇家用的器材，

歡迎大家關注！！！

歡迎大家轉載和關注，轉載請說明出處，謝謝合作，有問題的同學可以私信我或者添加我的微信號：niketxc（加前請備註「知乎」）

實體店地址在：福建廈門市思明區明發商業廣場西區負一層G338

歡迎來店品嘗！

http://weixin.qq.com/r/bddXT13EAwB8rRks94J- (二維碼自動識別)

我是Amos，您身邊的咖啡專家。

與世界分享我的知識、經驗和見解。

用心從每一顆豆子到一杯咖啡。
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