南昌小吃即興之旅——星分炸串，地接烤鹵。落霞與臭豆腐齊飛，水煮共長天一色

2014年的夏天，天氣很炎熱，都沒怎麼出動了。某個周末我進行了一次主攻南昌小吃的即興之旅，今天把那次吃的東西再發一下。

以往在我的心目中，江西菜的印象主要來自於滿大街的江西湯一絕等等蒸菜蒸湯館，短短一天的行程完全刷新了我對江西美食的印象。除了大家耳熟能詳的鮮美的湯品，江西還是屬於重口味人士的天堂。

建德觀街是我酒店附近的一條街道，全是宵夜的地方。我在網上查到的老閔田螺館晚上已經關門，於是我沿著街道一直走，儘管宵夜的館子和攤販很多，但是就是沒有找到讓我的腳步能夠停留的地方。

DAY 1 midnight snack【建德觀街夜市胖子油炸】油炸串串 ☆

一直到我走到快臨近勝利路步行街的地方，有一個小規模夜市，其中有兩家油炸串串吸引了我的注意。

油炸串串這件事，武漢各大夜市和宵夜的地方都是必備項目，但是基本沒有好吃的，算是極普通的飽腹之物，撒點辣椒粉孜然糊弄人，味道極一般。

當然有的人會說了，居仁門胡炸炸和三陽路二嫂串串很好吃啊，但是這兩家雖有油炸串串的名分，但其實做法已經經過大規模改良，和一般意義上的油炸串串已經很不一樣，因此不能算在油炸串串裡面。

但當我路過這家油炸串串時，儘管攤位上的模樣和武漢的油炸串串差不多，我卻嗅到了一絲不尋常的氣息，彷彿無意中發現一位大隱隱於市的高人的即視感。抱著賭一把的心情，我點了一堆串串，想著不好吃的話我就扔掉。

攤位車上擺放的就是極普通隨處可見的各種串串。

我看老闆炸好串串，就放到鐵盤裡塗上辣椒醬之類的調料，然後放入打包盒裝好。

我帶著打包盒，打算邊走邊吃。

當第一口吃進去時，我當時頓時就呆掉在南昌的勝利路步行街上—— 極辣！極香！極鮮！，絕對的重口味，但又不是那種毫無原則的濫用調味料，普普通通的串串在這樣的調味下煥發出新的生命，讓我欲罷不能，這是我在油炸串串身上從未期待過從未想像過的味道。當時也完全不顧先前想好的留著肚子多吃點東西的原則，在大街上把一整盒的油炸串串吃到精光。這時我才意識到，南昌這座不起眼的城市，原來不是只有我想像中的就是蒸菜和湯品，而是有著不得了的美食。

玩上吃過那一盒油炸串串後，徹底吃不下別的東西了，因此回酒店睡覺。

DAY 2 breakfast【建德觀街姐妹湯粉店】拌面 墨魚湯 ☆☆

早上打算去建德觀街老閔田螺館去吃東西，沒想到又沒開，看來只能下次驗證這家了。

但我看到這家湯粉店生意不錯，於是點了拌面配墨魚湯。

這個墨魚湯就沒話說了，江西的湯就是好喝，裡面的肉丸也十分勁道彈牙，味道更是鮮甜。

這碗拌面一上來有點熱乾麵的即視感，不過上面的配料變成了辣椒醬和腌菜，吃起來是一種簡單的純粹，挺有意思。

這家的東西作為早餐還是很不錯的，濃郁的南昌氣息撲面而來。

DAY 2 lunch【沈字坊臭豆腐】油炸臭豆腐 水煮臭豆腐 油炸串串 飲料等 ☆

是網上說的比較多的店子，門臉裝修的十分不臭豆腐，很容易忽略過，我找了半天才發現原來這家是賣臭豆腐。

店裡面發現除了臭豆腐還做油炸串串，看來油炸串串在南昌也是特色了。

店裡牆上都貼有菜單

南昌的八度啤酒，喝起來感覺南昌水質應該很好，清淡型的，不錯。

這是蘸油炸臭豆腐的調料，很傳統的那種味道，很懷念，蘸這油炸臭豆腐吃也很搭。

這個油炸臭豆腐長方形，外表酥脆，裡面嫩的可以抿入口中，配合蘸料讓人心曠神怡。

我感覺完全可以和長沙的黑色經典媲美，滿分！ 原來南昌也有這麼好吃的臭豆腐！

水煮的臭豆腐也別有一番滋味，在吃了油炸臭豆腐後吃這個感覺還不錯，湯頭好喝。

臭豆腐吃著很開心，於是我又點了三串油炸串串，青菜、魷魚和茄子還有酸梅湯。哪知這油炸串串比昨晚那家更好吃！調料配的更上一層樓，香味濃郁，味道鮮美，尤其是魷魚肉質炸的乾爽，好吃的讓人想哭出來。

我徹底疑惑了，南昌到底是怎麼回事，為什麼好吃的層出不窮？

激動之下我又點了串串，徹底吃撐。

我摸著圓溜溜的肚子來到滕王閣，怎麼說也來了南昌，不來這裡說不過去，雖然這裡和黃鶴樓一樣也是重修的現代建築。

滕王閣別的我就不怎麼說了，就是二樓有個牌匾武漢人必須看看。牌匾的詩句好過分：「有才人一序在上頭恨不將鸚鵡洲踢翻黃鶴樓槌碎」，這是怎樣的深仇大恨？

我知道這句詩有個典故，但放在這裡，實在是讓人心頭不快，武漢人必須聲討。

DAY 2 before dinner 【帝煌烤鹵】烤鹵 ☆

南昌的滷味叫法和做法和別的地方都不一樣，叫辣鹵或者烤鹵。

這一家是小有名氣的一家，走之前覺得買一些回武漢來吃。

這是這家的門臉，在八一廣場附近的系馬樁街。

看櫃檯和一般的滷味店差不多，但裡面品種更豐富。

看菜單上面的價格都還算公道。

我買了20塊錢的蟹腳和20塊錢的牛肉串。

還有招牌產品小鴨腳，買了30元。

螺螄10元

後來回到武漢和老爸一起吃了這幾樣烤鹵，老爸還特地開了瓶好酒。

除了牛肉串有些老之外，其他三樣都很好吃。

這烤鹵的味道和武漢的滷味比，多了一些更豐富的味道，具體是什麼一時也說不上來。總之很好吃很適合下酒。

我老爸這樣嘴刁的都讚不絕口。

DAY 2 dinner 【老五水煮】水煮 ☆

南昌的水煮這種食物我覺得是麻辣燙和滷味的結合體，挺有意思。

這一家水煮店也是在八一廣場附近的小街巷裡，不太好找，門臉不起眼很容易讓人忽略。

店裡面的樣子和麻辣燙的店差不太多

我讓老闆娘按照主打程度幫我配幾樣水煮來吃。這是招牌的芋頭，芋頭已經很軟爛，有點接近芋頭泥了，用筷子可以夾斷，但同時不失鮮甜，這一樣很好，除了荔浦芋頭外不太愛吃別的芋頭的我，也吃的停不了口。

這個滷味是芋頭之外最大的驚喜，比外頭買的滷味味道好的多，雞爪更是軟爛鮮香，可惜這個不太好帶。

皮蛋放上了辣椒，這個搭配我很少這樣吃，但卻出奇的搭。

金針菇這樣做是應有之意，味道還可以，沒太大驚喜。

藕圓子和青菜，南昌的藕圓子都很小很硬，口感不是很好。青菜嘛，燙著吃多半都不難吃，也是應有之意，也不多費唇舌了。

最後來張全家福

這個水煮吃的我很滿意，讓我這短短一天的南昌之星畫下圓滿句點，回武漢咯！

吃的這般爽，我突然想起兩篇古文，能代表我此次旅程的心情：

古人有詩云：「南昌故郡，洪都新府。星分炸串，地接烤鹵。落霞與臭豆腐齊飛，水煮共長天一色。」

古人又有詩云：「滕王高閣臨江渚，油炸串串罷歌舞。畫棟朝飛南浦雲，珠簾暮卷 吃水煮 。閑雲潭影臭豆腐，物換星移 點烤鹵 。閣中饕客今何在？檻外長江空自流。」

FIN

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