食物，到底有沒有激素？

近年來，網路上流傳著很多食物里有激素的說法，這些都是真的嗎？今天就來解決你們心裡的這些疑惑……

雞肉鴨肉速成靠激素？

其實，這是一個謠言……現在的雞鴨確實比以前長得快了，但那不是因為激素，而是因為品種選育和科學飼養。

目前生長速度較快的雞肉類型是國際育種公司經過50多年遺傳選育和品種改進的成果。同時吃的是嚴格配比的飼料，住的是全自動化控制的現代化雞公寓，所有長得快是正常的。

現在世界各地的商品肉雞出欄大部分在42~48天，最常見的是在45天左右。我國肉雞出欄要40~56天，屬於正常水平。有研究表明，激素注射會增加雞的心血管和肝臟負擔，導致其死亡率大大提高。另外，激素價格昂貴，注射也比較麻煩。

水產長得肥大，也是靠激素？

水產品也是傳言中含有激素的食品之一，其中說得最多的是黃鱔。傳說，養黃鱔加激素(避孕藥)，能讓黃鱔長更大。實際上，養黃鱔加激素這種方法，上世紀90年代確實有人實驗過。然而其結果是：效果差，得不償失。

違反國家法規加激素，冒險養這種一個月賣不掉就會死的黃鱔，對養殖戶來說真的是得不償失。有人說如果賣飼料的廠家私自在裡面加激素呢？這是行不通的。由於黃鱔嗅覺味覺非常敏銳，加激素的餌料它們是不吃的。

用激素催肥的說法還出現在大閘蟹身上。但真相是，養大閘蟹用激素反而會抑制生長，並減少蟹膏蟹黃的產生。所以，你覺得商家會做這種虧本的事嗎？

豆漿有激素，喝多得乳腺癌？

所謂豆製品里的「激素」，其實是「類雌激素」。是的，你可不能省略這個「類」字，差這一個字就差遠了！

大豆中含有的「大豆異黃酮」類物質在結構上和雌激素有相似之處，可以和人體內的雌激素受體相結合，所以被稱為「類雌激素」/「植物雌激素」。

但其實它和你自己分泌的激素差距還是很大的！比如活性上，大豆異黃酮能表現出的活性，僅相當於人體雌激素的 1/100～1/1000。

大豆異黃酮還有一個相當牛的雙向調節功能，就是：當你自己的雌激素水平不足時，它能稍微彌補一下雌激素的不足;當你自己的雌激素水平較高時，它會幫助機體降低過剩的雌激素。簡單說就是，多退少補，是不是很智能？

反季果蔬，也有激素？

頂花帶刺的黃瓜、草莓、獼猴桃等等，全都被人詬病過「激素催熟的，不要吃！」這些植物上打的「激素」和動物的激素差別非常大，更嚴謹的名字應該是「植物生長調節劑」。即便不人為添加，所有植物體內本身也含有這些物質，你其實也吃進去過不少了。

植物生長調節劑確實能改變植物的生長規律，但是動物和植物的生理生化機制完全不同，植物激素和人類激素也不存在化學結構上的相似性。說植物的生長調節劑能導致你「避孕」或「早熟」，是天方夜譚。

該怎麼對待激素？

1. 從正規渠道購買食品。這不僅僅是為了避免激素問題，也是為了減少其他的食品安全風險。

2.合規使用不會對人體造成傷害。很多植物生長調節劑是法律法規允許使用的，只要合規使用，是不會對人造成任何傷害的。

該如何解決體內少量的激素和毒素呢？