【小世的葡萄酒攻略第三十五期】葡萄園的管理

葡萄園的管理

HELLO！大家好！歡迎大家繼續收看和支持【小世的葡萄酒攻略】，今天看了下新聞，中國反導試驗成功了，這確實是一個好消息，對於咱們國家來說，這個成功意味著反導攔截技術更加成熟，潛在地增加了國力。這一點上還是要歸功於為了國防無私奉獻的科研人員們。

國防乃是國家大事，與人民的生命財產息息相關，唯有自強國富，其他國家才不敢欺負咱們。記得在拉斯維加斯發生的大型槍擊案中採訪了一些歪果仁對於中國的看法，很多人都覺得咱們國家是個非常安全的地方，起碼不用為了生命安全擔心受怕。

閑話就不多說了，接下來還是進入今天的正題。昨天給大家介紹了葡萄樹的生長，詳細大家也都大概了解了葡萄樹的生長周期，包括品質好壞的因素。今天給大家介紹的是葡萄園的管理工作，一個好的葡萄園遠遠不止是葡萄園風土好就足夠了，還必須得有經驗豐富的管理者來負責並且處理突發事件。

一、人為干預

1、土壤的培養

在大多數大型葡萄園裡，人們都採用傳統的方式耕作土壤：秋天培土（保護葡萄樹根不受嚴寒和潮濕的侵害），春天翻耕（讓樹根擺脫束縛），行間耕犁（葡萄植株間鬆土），除草。當然，也有一批果農崇尚不耕種主義的就只進行除草，甚至還有種草的（防止水土流失）。

2、施肥

主要就是加入肥料和其他使土壤肥沃的物質及各式土壤改良劑（加入有機物質和礦物質讓土壤更肥沃），當然，只是適量的，多數的葡萄要想品質好，土壤不能太肥沃。

3、治療措施

果農在葡萄樹的嫁接枝條、葡萄梗和枝條上多次噴洒「波爾多液」和其他殺菌液，起到預防病蟲害的作用。波爾多液能夠有效抑制霜霉病的真菌，但由於溶液里的銅元素會在土壤中積累，所以波爾多液的使用量逐年在減少，最後並會禁止使用，現在許多實驗室在研製新的替代品。

4、修剪

在每年的12月到次年的3月，當葡萄進入休眠期，導致葡萄植株的汁液下降，開始進行冬季修剪。每個地區都有不同的修剪方式，在這裡就不一一介紹了，不過目的都是為了限制葡萄枝藤四處蔓延。夏季的修剪主要是剪枝條、摘心和除葉，為了讓葡萄汁液將營養成分集中運輸到漿果中以及讓葡萄樹更通風透氣。

二、葡萄園每個月的田間管理工作（大多數）

1月：手工修剪葡萄樹。這個工作絕大多數採用人工完成，在新世界的一些葡萄園只實施最基本的修剪，剪下的葡萄枝會被燒掉。

2月：修剪葡萄樹。

3月：葡萄樹從冬眠中蘇醒。和新世界的許多葡萄園一樣，法國香檳產區的果農幾乎不耕地，雜草都是被除草劑消除。到如今，耕地這一勞作收到有機耕作和理性栽培的影響而重新流行起來。

4月：這個月份是大多數葡萄樹的萌芽期。果農在這個時期種下葡萄樹苗，並且整理綁縛的枝條（砧木和綁縛線一起支撐著葡萄植株）。

5月：管理難度最高的時候就是從這個月份開始一直持續到九月，最讓果農擔心的就是發生春季霜凍。在這個月，果農會針對寄生黴菌（雙黴菌、粉孢菌、灰黴菌）和寄生蟲（吃葡萄串的蠕蟲、蜘蛛等等）進行防護治理。這項治理要持續到9月的中旬，準確時間是要在採摘葡萄前15天~21天左右停止。之後，進行第二次翻耕，有機耕作主義不進行除草。

6月：葡萄樹的開花季節。果農重新綁縛一些新的枝條，並繼續做防護治理。

7月：進行新的翻耕，如果需要，進行新的防護處理。果農截短葡萄枝條，摘去或修剪過長的莖，這也是傳統意義中的夏季修剪。如果葡萄樹結果過多，果農還要進行「綠色採摘」或者梳枝，通過去掉一部分果實來限制最終的產量，這一工作關乎葡萄的基礎品質。

8月：二次修剪。如果有需要，進行一些相關的治療。

9月：葡萄收穫季節開始。除了列級名庄，大部分果農都利用機械進行採摘，而不是進行人工採摘。在氣溫相對炎熱的地區，如新世界的國家當中，經常會在涼爽的夜裡進行這一工作。

10月：收穫季節結束，果農開始改良土地，加入肥料、糞便或者腐料。

11月：如果當年的氣候條件很好，果農會採摘最後的葡萄，也就是意義中的「晚摘」（貴腐葡萄）。然後剪去長的枝條，進行霜霉病的防護治理，在進行翻耕。如果需要會在這個時候拔除一些老藤。

12月：果農清理排水溝，整理田間的路基、梯田和矮牆，準備冬季修剪工作。

關於葡萄園的管理今天就介紹到這裡，這基本上是每個葡萄園每年的管理工作流程，基本上大同小異，採摘後的工序我們會在之後的文章中提到。

好了，今天的分享就到此結束，非常感謝大家的支持。不知道大家對小世的帖子有什麼比較好的建議和意見，都可以給小世留言和評論，小世會綜合大家的意見逐漸去修改和完善。讓大家都看得輕鬆、學得輕鬆。咱們今天就此別過，如果覺得小世分享得好的，那就動動小手指添加關注和收藏吧！陸續的內容將會更加精彩，更多你想不到的秘密會一一揭曉。謝謝大家，咱們下期再會！