「小蔥輕食記」——玉米：玉米這麼吃才好吃！

02-10

玉米，營養非常豐富的，玉米中鈣含量接近乳製品，玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米，玉米還可降低人體膽固醇。

Ok,接下來，我們來學習怎麼把玉米做的美味！

一．玉米汁

原料：玉米500g，白砂糖30g，清水適量

做法：

1，新鮮玉米去殼，去須，洗凈。然後放鍋里煮10分鐘，撈出，剝粒。

2，玉米粒放入料理機，加入適量清水，啟動程序，打成玉米漿。

3，玉米漿再加適量清水，入鍋煮，先大火煮開。

4，放適量白糖，煮的過程中要不斷攪拌，煮到自己喜歡的濃稠度關火。

5，用濾勺過濾掉玉米渣即可飲用。

小貼士：相比甜玉米，用糯米玉米做出來的玉米汁，口味更濃郁。白糖根據個人喜好增減，也可不放。此外，還可以在玉米汁中加入適量的純牛奶，加熱後不但有玉米的清香，也有濃郁的奶香。

二．玉米烙

原料：甜玉米2根，煉乳少許，食鹽適量，玉米澱粉30g，白砂糖少許

做法：

1，把玉米棒一分為二，剝出完整的玉米粒，然後洗凈。

2，把洗凈後的玉米粒放入鍋中，加入沒過玉米粒的清水，並且加入1小勺鹽，蓋上蓋子把玉米粒煮軟硬適中。

3，在煮好的玉米粒里加入玉米澱粉和煉乳，拌勻。

4，在平底鍋燒熱後放入適量的玉米油，倒入玉米粒攤平。

5，成形後翻面，煎至金黃即可。

小貼士：煮玉米粒加入適量的鹽，易煮熟，更是為了突顯玉米烙的香甜；加入煉乳，可以增加玉米烙的甜度，奶香味更濃郁，另一方面增加玉米粒之間的粘合度。玉米澱粉可以換成紅薯澱粉或者土豆澱粉等。如果做咸口的，可加點韭菜或蔥花；如果喜歡甜味的，可以加點糖，再在上面撒點白芝麻。

三．玉米渣粥

原料：玉米渣100g，枸杞10g，冰糖適量

做法：

1，將玉米渣和枸杞分別浸泡洗凈。

2，煮鍋加水煮沸，放入玉米渣，大火煮至沸騰。

3，轉小火，繼續煮至玉米渣軟爛。

4，加入枸杞，繼續煮五分鐘就可以了。

小貼士：枸杞不要放太早，不然就熬爛了。煮粥時，水要一次性加足，不要中途再加水。煮粥時還可以加入適量的小米，煮的粥會更加濃稠。

四．玉米排骨湯

原料：排骨500g，玉米3根，鹽、姜、小蔥少許

做法：

1，排骨洗凈切塊，玉米洗凈切塊，姜去皮切片，小蔥洗凈切段備用。

2，鍋中放冷水將排骨放入煮開，煮開後關火將排骨撈出，沖洗乾淨浮沫，鍋中水倒掉。

3，鍋子洗凈重新放入涼水，將排骨和玉米一起放入。

4，加薑片，蔥段，蓋好鍋蓋大火煮開後，關小火壓15分鐘。

5，關火等鍋子泄氣後，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調味。

小貼士：排骨焯水前用冷水浸泡，能將排骨中的血水清理得更加乾淨，燉出來的湯完全無腥味。燉湯的水一定性加足，中途不建議添加水，全程保持小火慢燉一小時左右。此外，還可以根據自己喜好加入胡蘿蔔等輔料。

吃貨們，學會了么，學會了就開始行動吧！