「小蔥輕食記」——葡萄：葡萄這麼吃才夠味！

葡萄，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，並含有卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

OK，接下來，我們一起開始學習吧！

一．葡萄汁

原料：葡萄1kg，麵粉少許，蜂蜜適量。

做法：

1，把葡萄放入加了少許麵粉的水裡，浸泡10分鐘，然後用清水洗凈。

2，把葡萄一顆顆摘下來。

3，把洗凈的葡萄依次放入原汁機，啟動程序，果汁果渣自動分離。

4，果汁倒入杯中，加入適量的蜂蜜即可飲用。

小貼士：麵粉是用來去除葡萄表面的農藥殘留，也可以用鹽。

二．自製葡萄酒

原料：葡萄2kg，冰糖200g

做法：

1，葡萄逐個摘下，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗乾淨並瀝干水分。

2，準備好乾凈無水的瓶子，然後用手指捏頗葡萄，放入瓶子里。

3，葡萄上平鋪一層冰糖，一層一層直至離瓶口5-10公分即可。

4，封存放置在陰涼通風處發酵一個月，之後濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了。

小貼士：冰糖的量不是絕對的，多點少點都可以。在放入冰糖之前也可以加入少許的酒麴，可以有助於發酵。葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮，口感也好。此外，釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金屬或塑料瓶。

三．葡萄果醬

原料：葡萄2kg，麥芽糖200g，白砂糖200g，檸檬1個

做法：

1，將葡萄用淡鹽水浸泡10分鐘後，沖洗乾淨。

2，葡萄剝皮去籽，葡萄皮和果肉分別放置碗中備用。

3，將檸檬榨出果汁備用。

4，將葡萄皮放進耐酸的鍋子(搪瓷的最好)，加入適量清水中火煮開，再改小火煮至汁液呈紫紅色。

5，撈出葡萄皮，把葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮開，轉成小火加入麥芽糖繼續煮，煮的時候不停地用木杓攪拌，待麥芽糖完全融化後加入白砂糖。

6，煮至醬汁呈濃稠狀即可。

7，放涼後裝入瓶子，密封，放入冰箱冷藏保存。

小貼士：白砂糖和麥芽糖的量可根據個人喜好增減，另外，檸檬汁一定要加，除了會讓果醬的味道和顏色更美外，它是最好的天然防腐劑。

四．葡萄奶酥

原料：黃油50g，低筋麵粉200g，雞蛋3枚，葡萄乾30g，白砂糖50g

做法：

1，黃油室溫下軟化備用。

2，白砂糖加入軟化的黃油，用電動打蛋器打發至蓬鬆狀態。

3，將雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入黃油，攪拌均勻。

4，加入過篩的麵粉，拌成麵糰。

5，加入葡萄乾攪拌均勻。

6，揉成麵糰，把它擀成薄1cm的面片，然後再根據喜歡的大小切塊。

7，切好的奶酥放在墊有油紙的烤盤上，刷上一層蛋黃液。

8，上下火165度，烤15分鐘，烤至上色即可。

小貼士：蛋黃要分次加入黃油，並且要等蛋黃和黃油完全混合均勻後再加入剩下的蛋黃。濃郁的蛋奶香，誘人的金光色，入口奶香四溢，一口咬下，酥脆噴香的蛋奶味融合了酸甜的葡萄乾香。

吃貨們，還不快行動起來，還等什麼呢！