「小蔥輕食記」——葡萄:葡萄這麼吃才夠味!

葡萄,含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外,並含有卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

OK,接下來,我們一起開始學習吧!

一.葡萄汁

原料:葡萄1kg,麵粉少許,蜂蜜適量。

做法:

1,把葡萄放入加了少許麵粉的水裡,浸泡10分鐘,然後用清水洗凈。

2,把葡萄一顆顆摘下來。

3,把洗凈的葡萄依次放入原汁機,啟動程序,果汁果渣自動分離。

4,果汁倒入杯中,加入適量的蜂蜜即可飲用。

小貼士:麵粉是用來去除葡萄表面的農藥殘留,也可以用鹽。

二.自製葡萄酒

原料:葡萄2kg,冰糖200g

做法:

1,葡萄逐個摘下,沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘,再沖洗乾淨並瀝干水分。

2,準備好乾凈無水的瓶子,然後用手指捏頗葡萄,放入瓶子里。

3,葡萄上平鋪一層冰糖,一層一層直至離瓶口5-10公分即可。

4,封存放置在陰涼通風處發酵一個月,之後濾掉葡萄渣,剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了。

小貼士:冰糖的量不是絕對的,多點少點都可以。在放入冰糖之前也可以加入少許的酒麴,可以有助於發酵。葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮,口感也好。此外,釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的,不要用金屬或塑料瓶。

三.葡萄果醬

原料:葡萄2kg,麥芽糖200g,白砂糖200g,檸檬1個

做法

1,將葡萄用淡鹽水浸泡10分鐘後,沖洗乾淨。

2,葡萄剝皮去籽,葡萄皮和果肉分別放置碗中備用。

3,將檸檬榨出果汁備用。

4,將葡萄皮放進耐酸的鍋子(搪瓷的最好),加入適量清水中火煮開,再改小火煮至汁液呈紫紅色。

5,撈出葡萄皮,把葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮開,轉成小火加入麥芽糖繼續煮,煮的時候不停地用木杓攪拌,待麥芽糖完全融化後加入白砂糖。

6,煮至醬汁呈濃稠狀即可。

7,放涼後裝入瓶子,密封,放入冰箱冷藏保存。

小貼士:白砂糖和麥芽糖的量可根據個人喜好增減,另外,檸檬汁一定要加,除了會讓果醬的味道和顏色更美外,它是最好的天然防腐劑。

四.葡萄奶酥

原料:黃油50g,低筋麵粉200g,雞蛋3枚,葡萄乾30g,白砂糖50g

做法:

1,黃油室溫下軟化備用。

2,白砂糖加入軟化的黃油,用電動打蛋器打發至蓬鬆狀態。

3,將雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋黃分次加入黃油,攪拌均勻。

4,加入過篩的麵粉,拌成麵糰。

5,加入葡萄乾攪拌均勻。

6,揉成麵糰,把它擀成薄1cm的面片,然後再根據喜歡的大小切塊。

7,切好的奶酥放在墊有油紙的烤盤上,刷上一層蛋黃液。

8,上下火165度,烤15分鐘,烤至上色即可。

小貼士:蛋黃要分次加入黃油,並且要等蛋黃和黃油完全混合均勻後再加入剩下的蛋黃。濃郁的蛋奶香,誘人的金光色,入口奶香四溢,一口咬下,酥脆噴香的蛋奶味融合了酸甜的葡萄乾香。

吃貨們,還不快行動起來,還等什麼呢!


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