上海特色——牛百葉白菜湯

中華美食文化流傳千古，名動天下。由於中國地大物博，不同的地區演變出自己不同特色的飲食，其中，牛百葉湯就是上海最著名特色之一。創始於20世紀20年代初期，至今仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃。牛百葉脆嫩，湯味鮮美。用於夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者，亦可作為夏日家庭常菜。現在就介紹給大家具體的做法。

主料：牛百葉500g、大白菜500g

輔料：蔥10g、姜10g、香菜10g、食 鹽5g、味精1g、香油1ml

具體步驟：

1、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘，取起颳去黑衣，洗凈，切梳形備用。

2、白菜洗凈，將梗葉切開備用。

3、蔥、姜切成沫，香菜切碎，備用。

4、把白菜梗放開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時。

5、放入白菜葉、蔥、姜沫、香菜，再煲20分鐘，放牛百葉再煲沸，加鹽、味精香油調味。即可出鍋食用！

溫馨提示：牛百葉燙制時間過長不脆發老，時間過短則不熟。另外，可根據個人口味調配。補氣血者還可加入幾顆紅棗。

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