一旦開瓶，葡萄酒可以保存多久？（附保鮮妙計）

一瓶葡萄酒打開後，到底可以放多久？

納帕谷葡萄酒專家、安德烈酒廠『Andretti Winery 』的CollinLilly稱，一般說來，葡萄酒開瓶後4—6小時內飲用最佳，最多不要超過24小時。

一瓶酒喝了半瓶以上，空氣進入瓶子里，葡萄酒暴露於空氣中，影響口感的酚類物質便開始慢慢消散，兩三天內，味道就變得不那麼令人愉悅了。一瓶原本300塊的酒，或許就剩下50塊的味道了。

實際上，細心的人在24小時之後，就能發現酒的口感發生變化。

當然，每個人對酒的口感要求不同，有人覺得即使開瓶三天或更久時間，口味也能接受。

不過，剩酒的保鮮時間與儲存方式密切相關。保存得當，放上七天，甚至兩周不改風味，也是可以實現的。

例如上面這隻名為「Savino」的玻璃瓶，就能給剩酒保鮮7天。只需將喝剩的酒倒進瓶子里，將內塞推進瓶中，漂在酒液上方，再蓋上外瓶蓋，放入冰箱即可。過幾天喝酒時，只要打開外蓋，將玻璃瓶傾斜，內塞會自動開封，酒就流出來了。根據設計，內塞會在酒液與空氣中創建一個物理屏障，隔絕空氣，酒自然就能保持新鮮。您也不必來回插拔瓶塞，瓶子傾斜時，內塞會自動開封流出酒液，瓶子直立放置時，內塞會自動隔絕空氣。這個產品並不貴，亞馬遜售價260元。

eto醒酒、保鮮一體瓶，能讓開瓶後的葡萄酒保鮮12天。據設計師介紹，「葡萄酒在eto中放置7天後，口感與剛開瓶時沒有任何差別。」 實驗室測試與葡萄酒專家品評可以作證。產品本身的設計原理與咖啡壺相似，用密閉式醒酒器將葡萄酒封住，需要時可隨時取用。售價大約600元。

還有一些保鮮的高端產品，如「卡拉文」（coravin）智能針式取酒器，長針貫穿酒塞後，按下按鈕開始注入惰性氣體，同時氣體將酒從針孔里逼出來，當針拔出後，木塞會恢復原樣，最佳風味可保持30天以上。售價有些貴，要兩千多。

Air Cork葡萄酒保鮮器效果也不錯，簡單方便，將氣球放入瓶內，另一邊手動打氣，直到氣球緊貼瓶壁，將空氣與酒液隔開，從而達到保鮮效果。不過，保鮮時間不超過兩天，亞馬遜售價233元。

最後需強調一點， 剩酒低溫冷藏保存，風味效果更佳。

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