安化黑茶與普洱茶的相同與不同到底是何處？

昨天和一個認識多年的朋友聊天問我說：安化黑茶與普洱茶同為黑茶，那他們到底有什麼相同和不一樣的地方呢？

相信很多喝茶的朋友都有這個疑惑，在這裡，只對比一下普洱生茶，因為普洱熟茶的工藝，是來源於安化黑茶，而且普洱熟茶的功效和收藏價值等等，都遠低於安化黑茶。

他們兩者的主要區別在於它們的原料和工藝。首先兩者在原材料上就有著較大的區別，普洱茶用的是雲南大葉茶日晒後製成。

而安化黑茶是以產自雪峰山脈的雲台大葉種茶和安化群體中小葉種炒青後製成。雲南大葉種和雲台大葉種在一九五六年全國茶葉評比中同屬全國五個優秀大葉品種之一，不相伯仲。

二者在發酵進程上也有不同。如普洱生茶是把采來的鮮葉萎凋、晒乾、蒸壓成型後乾燥而成，後經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化。

湖南黑毛茶就是把採摘下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥而成，黑毛茶經蒸壓等非常繁複的工序後裝簍製成天尖貢尖生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚，茯磚有一道專門的發花工序，使茯磚內部產生對人體腸胃大有益處的「冠突散囊菌」。不同的地理環境，不同的氣侯條件，不同的工藝過程，造成了當今這兩大黑茶間的差別。

三、從口感上來看，湖南黑茶顯清新，雲南普洱顯滑軟。 黑茶口感較輕，普洱口感較重。 曾經鑒評過現存於世的50年前的黑茶，干茶烏黑油潤，湯色紅艷透亮，經久耐泡，口感滑爽，有一股淡淡的中藥香。這種老茶在實驗室提取中，蛋白質、茶多酚、氨基酸都瀕臨消逝。為何還讓人趨之若附呢?湖南農大蔡正安教授在他的黑茶研究中發現了一種現象：當茶性逐漸消逝的同時，它的藥理本質卻在加強。好比,糖尿病患者一個病理表示是常常口乾，而這種癥狀老茶就能解決，其實這種藥理功效在《本草綱目》和《本草拾遺》中已有記錄。

通俗的說雲南茶葉茶氣足，口感濃烈，苦澀度高，他的新茶有時候難以入喉，比較適合重口味者。

安化黑茶，因為製作工藝的原因咖啡鹼含量大大減少，而茶多糖的含量相對又高一些，所以安化黑茶在口感上，茶氣稍低一些，甜度更加高，保健功效自不必說。

好了，今天就給大家介紹到這裡，感謝您的觀看，謝謝。

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