越南美食為什麼總是少不了蘸醬？

中國飲食文化對越南飲食文化的影響

中越兩國山水相連，有著1347公里綿延的邊境線，兩國關係及傳統友誼濠遠漉長，越南獨立前，其北部為中國封建王朝所管轄，在越南獨立之後的1000多年中，中越又有著密切的交往。從秦代以來，就不斷有華人遷徙進入越南，從而對越南整個歷史時期的政治、經濟、文化等產生了重要的影響。無論在言語、文化以及風土、農業和海產上越南都與中國南方相近，尤其是在歷史上中國南方人不斷地遷居越南，越南也接納了不少廣東、雲南和客家人的飲食傳統，對中國飲食文化在越南的傳播產生了重要的影響。

中國「醬」歷史文化

歷史上的中國勞動大眾飲食生活是十分貧苦的，他們很少吃到動物性食料，是「准素食者群」。但他們的機體健康在太平年間所以能夠得到基本保障，主要的功勞就應當屬於包括中國醬在內的菽類食品的三餐依賴。「中國醬文化經歷了數千年漫長的歷史發展，不僅造成了中國飲食史和中華民族文化的輝煌，而且很早就傳播向朝鮮半島、東南亞廣大地區、日本列島等國家。時至今日，中國醬鮮無人識了。中國醬文化走出國門以後，在異國他鄉入鄉隨俗、隨遇而安、落地生根、開花結果，韓國醬、日本醬、東南亞廣大地區的醬等等，充分利用了當地的原料，適應了當地人群的需求嗜好，經過當地的聰明借鑒再造，使中國醬文化更加絢麗多彩、福佑無數人民。

越南飲食文化

雖然越南菜受到中國影響頗深，但是由於地域生存環境的不同，越南和中國的菜式某些程度相差很大。從飲食文化上看，越南注重原味和清爽，菜式也主要以蒸煮、熬燜和涼拌為主。在做油炸和燒烤的時候，也會搭配上新鮮的黃瓜片、蔬菜等，防止上火。這樣，雖然健康有了，但是口味相對來說就差了一點。為了彌補這一缺點，所以人們發掘各種調味醬料，來改變味覺。

越南常見醬料——魚露

在越南最常見的醬汁蘸料當屬「魚露」，魚露又被稱之為魚醬油，是越南人最為喜愛的調料。隨意走進一家越南的餐館，都會提供魚露。越南還有一句俗話：沒吃過魚露的人就不算來過越南。魚露將魚的精華部分全部集中在內，有著很高的營養價值。每一個越南人平均每年會消費掉三四升魚露。魚露作為輔料有很多種吃法，無論什麼菜肴，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品，不可不嘗。

越南常見醬料——蝦醬

越南地靠沿海，主要以魚類海鮮為主，所以蝦醬在越南也是一種非常普遍的醬料之一，吃過蝦醬的人都知道，它的味道濃郁的海鮮發酵的味道，味道很重，吃過之後便會發現它回味甘甜鮮香，異常好吃，很建議各種吃貨嘗試。蝦醬炸豆腐就是越南一道常見的特色小吃，豆香味很好的融合了蝦醬的重口味，別有一番風情。

越南常見醬料——酸甜辣醬

越南常年氣候濕熱加之受到中國飲食文化的影響，也很喜歡吃辣，所以辣醬也是很常見的醬料之一，不過越南人講究飲食均衡，口味較之清淡，所以他們的辣醬一般都不會狠辣，而是帶點酸甜的味道

越南常見醬料——魚醬

越南靠水而生，水產品豐富，幾乎家家戶戶都會腌制魚醬，因為用鹽和腌制發酵的「魚醬」，會散發出濃郁的腥臭味，也被人稱作「臭魚醬」，就像中國的臭豆腐，喜歡的人就很喜歡，不喜歡的人實在受不了它的味道

越南美食依賴醬料的搭配，醬料的種類也遠不止這幾種，大多醬料都是以魚露為主，搭配香茅、青檸、香芹、指天椒、南姜等配料，可依照個人口味調製。

越小品

越小品一家以以正宗的越南湯河粉為主的時尚簡餐餐廳，配以越南當地著名小吃，保證還原真實的越南風味；其整體菜品浸透著越式風情，配以西餐的方式處理菜品，在保持地道越南風味時，為菜品增加時尚氣息。讓吃湯河粉不再是一件果腹的事兒，把吃越南湯河粉當做是一件夠時尚、有腔調的事情。