家常菜之——熗拌芹菜腐竹與老醋蜇頭

熗拌芹菜腐竹（排鈉鹽）

材料：芹菜250克，腐竹50克

調料：花椒、鹽各適量

做法

1. 腐竹泡發洗凈，切段，入沸水中焯30秒，撈出，晾涼，瀝干水分；芹菜擇洗乾淨，切段，入沸水中焯透，撈出，晾涼，瀝干水分；取盤，放入腐竹段、芹菜段、鹽拌勻。
2. 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，加花椒炒出香味，關火。
3. 將炒鍋內的油連同花椒一同淋在腐竹和芹菜段上拌勻即可。

老醋蜇頭（舒張血管）

材料：海蜇頭250克，黃瓜50克，香菜段少許。

調料：醋15克，蒜末5克，白糖、醬油各10克，香油5克，鹽2克。

做法：

1. 海蜇頭用清水浸泡，反覆清洗去除細沙，切成抹刀片，放入沸水中焯燙，立即撈出，倒入涼開水中浸泡片刻，撈出，瀝干；黃瓜洗凈，去蒂，切細絲。
2. 將瀝干水分的海蜇頭盛盤，放上切好的黃瓜絲、香菜段及醋、蒜末、白糖、醬油、香油和鹽拌勻即可。

溫馨提示：海蜇頭有很多泥沙，最好用熱水冷水交替清洗，反覆幾次，就能洗凈其中的泥沙。

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