一鍋肉汁浸透了大米的燜飯，只要你跟著做，保證好吃到爆炸！

天氣越來越冷，一鍋熱氣騰騰、肉香四溢的煲飯，真的好誘人好誘人~

啊~

但是廣式的正宗煲仔飯，對煲飯的鍋具有要求，所以今天我並不准備來推薦一款「正宗」的煲仔飯。

今天這款煲飯，用的是「先燉肉、後煲飯」的方式，特點是肉汁豐富、非常入味兒，特別特別香！

只要跟著菜譜做，絕對能讓你驚艷！

茶樹菇牛腩燜飯

煲仔飯食材：

茶樹菇燉牛腩、大米300克、上海青260克

茶樹菇燉牛肉食材：

牛腩肉700克、茶樹菇15克、西紅柿150克、紅棗10粒、山楂片7片、蔥15克、姜15克、大料1個、老抽8克、生抽8克、鹽3克

一、茶樹菇燉牛肉製作

1.將牛肉泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。

2.將牛肉切成大塊。

3.備好燒牛肉的調料：生薑拍一下切塊，小蔥切段，西紅柿切大塊，還有紅棗10粒、山楂7片、八角1個。

4.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉中的水分炒出，將這些污水倒掉，然後下全部調料（過程3中的材料）。

5.炒出香味後加老抽、生抽和水。註：邊炒，邊加醬油，如感覺有點干就加點水，讓肉得到均勻上色。

6.轉入燜燒鍋內膽中，我又加了點茶樹菇。

7.加水漫過肉，中火燒開後轉小火約燉20分鐘。

8.然後將內膽放入燜燒鍋外膽里，燜1.5小時左右。

9.將燜好的牛肉取出再放在火上燒開，並加鹽調味。

二、牛肉燜飯製作

1.接下來用燉好的牛肉來燜飯。將大米和青菜清洗乾淨。

2.先舀牛肉湯汁，這樣可以準確判斷煮飯的水量，然後舀兩勺子牛肉。

3.中火將米飯燒開，轉小火燜干水份後關火，再繼續燜30分鐘左右。

4.將青菜用高湯焯一下。

5.盛入牛肉飯鍋中翻拌均就可食用。

小貼士：

1.燒牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。

2.在燒牛羊肉時加點西紅柿特別的鮮美，還有山楂能讓牛肉易煮爛，紅棗配肉味道很美妙。

3.邊炒，邊加醬油，如感覺有點干就加點水，這樣燉出來的肉上色均勻紅亮，且味道好。

4.煮飯用牛肉湯汁，先加汁，後加肉這樣可以準確判斷煮飯的水量。

5.一次多燉些牛肉，今天燜飯，明天可以下麵條，或做個牛肉砂鍋。

菜譜來自好豆App

作者：挪紅