六大茶類的正確打開方式，讀完你也是半個專家！

喝茶，真的只是一種生活方式。

常會遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹慎的態度是不是謙虛，其實懂不懂茶對大多數人來說，真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。

喝了那麼多茶，面對茶的類別，還是一知半解。

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這就是差一個能召喚神龍的六大基本茶類

1

發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼你要了解它的原因所在。

發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

2

品類篇

綠茶 |

分布區域：浙江、江蘇、安徽、河南、四川、福建等地

製作工藝：采青—殺青—揉捻（做形）—乾燥

品質特徵：清香或板栗香，湯色嫩綠明亮或黃綠明亮，具有「清湯綠葉」的品質特徵。

代表產品：西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、安吉白茶

白茶 |

分布區域：福建福鼎、政和、建陽等地

製作工藝：采青—萎凋—乾燥

品質特徵：外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉態自然伸展，葉緣垂卷，芽葉連枝，毫心銀白，葉色灰綠或鐵青色，內質湯色黃亮明凈，毫香顯，滋味鮮醇，葉底嫩勻齊的特徵。

代表產品：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

黃茶 |

分布區域：湖南、四川、安徽等地

製作工藝：鮮葉—殺青—悶黃—乾燥

品質特徵：香氣清鮮，湯色淺黃明亮或杏黃明亮。滋味甜爽。

代表產品：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

青茶（烏龍茶） |

分布區域：福建、廣東、台灣等地

製作工藝：采青—曬青—做青（搖青、晾青）—殺青—揉捻（造型）—乾燥

品質特徵：綠葉紅鑲邊，具烏龍茶芬芳香味，滋味醇厚，回甘顯。

代表產品：大紅袍、鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍

紅茶 |

分布區域：福建武夷山、安徽祁門、雲南鳳慶等地

製作工藝：采青—萎凋—揉捻—發酵—乾燥

品質特徵：傳統紅茶：紅湯紅葉，香味甜醇，濃、強、鮮的品質特徵

創新紅茶：金駿眉，湯色金黃透亮帶光圈，清香甘甜，水中帶甜，甜里透香

代表產品：金駿眉、正山小種、工夫紅茶

黑茶 |

分布區域：雲南、湖南、湖北、四川、廣西等地

製作工藝：采青—殺青—渥堆—乾燥

品質特徵：湯色深橙黃帶紅，滋味醇和。

代表產品：普洱茶（熟茶）、安化黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶

3

沖泡篇

不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣，只要記住綠茶和黃茶不要悶著，其它想怎麼泡就怎麼泡，沒有特定的沖泡手法，別人告訴你的方式不見得適合你自己，只有你自己喜歡就好。

4

儲存篇

雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則：乾燥、避光、密封。

綠茶、黃茶 | 密封后，放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存，防潮防晒；清香型的烏龍茶，比如鐵觀音、台灣高山烏龍等，長時間不喝的話，需放冰箱冷藏。

紅茶 | 常溫密封保存，防潮防晒

黑茶 | 常溫保存，陰涼通風、切忌日晒

5

功效篇

綠茶

▼

零發酵，茶多酚最多

性微寒，微苦，回甘

抗輻射，清除自由基，延緩衰老

防癌抗癌，提神醒腦，清熱祛燥等

不適合腸胃較弱的人群

白茶

▼

輕度發酵，茶性清涼

滋味清淡、回甘

富含茶多糖

清除自由基，抗菌抗病毒

消炎解毒，抗輻射，延緩衰老等

適合降糖需求人群

黃茶

▼

中國獨有茶類

湯色杏黃清澈

輕微發酵，口感清爽香醇

富含茶多酚和咖啡因

提神醒腦，消食化滯

烏龍（青茶）

▼

綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和

又叫青茶，屬半發酵茶

降血脂、膽固醇，適合三高人群

提神醒腦，不宜空腹飲用

紅茶

▼

世界人民最愛

茶性溫潤，無刺激

口感甜醇

養胃護胃、幫助消化、調節脾胃功能

降血脂、軟化血管

降低心腦血管疾病風險

防癌抗癌，延緩衰老等

適宜腸胃不好的人群

黑茶

▼

紅、濃、陳、醇

後發酵茶類，微生物發酵

香氣獨特，口感醇厚

改善腸道環境

調節脂肪代謝

茶，不是功課，不是束縛，不是只有「懂」的人才有資格愛茶。喝茶是享受，本著享受和放鬆的心態去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂？　　

你或許認為，那些每天和茶打交道的人，或者那些一開口就很專業的人，肯定很懂茶。可真正追問起來，也多會說自己「所知有限」。這不是謙虛。茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如芸芸眾生，有誰敢說：能看懂每一個人？懂茶？不懂茶？有那麼重要麼？

其實懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禪師說：「須知道茶之本，不過是燒水點茶」。一款茶入了手，多用不同的方式方法去嘗試，只管泡她吧，小男生不都是泡妹多了，才成為把妹高手的嗎？

喝什麼茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。於塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。

都說，「茶品可清心」，那麼喝茶時，把身份放一邊，把虛榮放一邊，把貪慾放一邊，茶百科說「心清可品茶」，茶，無法承受之輕。

以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。得半日之閑，可抵十年塵夢。喝茶，真的，只是一種生活方式。

不同季節或一日之中不同的時間，對應著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是，生命中的平淡時光佔大多數，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。

本文由正山堂茶業整理編輯，不充分之處歡迎茶友們補充哦！