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研磨是一把刀中最容易被忽視的地方之一。

研磨是指刀片橫截面的形狀或如何更好研磨出切削刃。

刀子的研磨類型會改變刀片的整體使用狀態，所以我們應該了解幾種不同的研磨，了解如何在後期維護自己的刀子。

以下是幾種最常見的研磨類型。

凹磨

凹磨也被稱呼為空心研磨，凹磨在歷史上一直是一個非常流行的研磨方式，尤其是在狩獵刀中。

在刀面兩側各挖一個凹槽，易於加工設計；經過這種研磨的刀刃非常薄、鋒利。

但是卻不是很耐用，而且會很快變鈍。

美國巴克的Woodsman狩獵刀使用的是凹磨，是一個理想的剝皮小獵刀。

全平磨

平磨是最簡單的研磨方式，但它主要有三個類型。

第一個是全平磨。

全平磨從刀面兩側均勻地從刀脊向邊緣逐漸變細。

這意味著刀刃會非常銳利，但是不是太耐用。

一個真正的全平面研磨沒有二級斜面，當把整個刀子推入某個東西的時候，全平面研磨刀是最好的。

蜘蛛Sage的全平磨樣品刀。

高平磨

高平研磨是平磨的第二種研磨方式。

全平面研磨從刀脊向邊緣逐漸變細，而高平研磨在在開始向邊緣變細之前，會留下一小部分與刀脊一樣厚度的刀片。

哥倫比亞河的Ritter是高平研磨。

斯堪的納維亞研磨

斯堪的納維亞研磨，也被稱為V研磨，是第三種平面研磨方式。

與高平磨不同，V研磨從刀身中間才開始開刃，然後再逐漸變細。

這意味著刀片只有一部分被研磨，另一部分會與刀脊保持相同的厚度。

V研磨和高平研磨在今天比較常見。

V研磨和高平研磨比較適合生存刀，主要是它們在野外很容易打磨。

不過它有一個缺點，容易變鈍。

莫拉的Bushcraft採用的是V研磨。

鑿式研磨

鑿式研磨與其他研磨不同，鑿式研磨只有一面被研磨，被研磨的那一面，從刀身中間開刃，然後朝著刀刃逐漸變細，鑿式研磨的典型角度約為25度。

鑿式研磨除了在鑿子上會應用之外，一些廚刀和折刀也會應用這種打磨方式。

鑿式研磨非常尖銳，不管是切割木材還是烹飪，都是不錯的研磨方式。

但是鑿式研磨需要不斷的維護才能保持其優勢。

莫拉HighQ採用的是鑿式研磨。

凸磨

凸磨不像凹磨是向內凹下，凸研的曲線非常圓潤，凸磨非常耐用，而且性能優異。

它的理想用途是劈砍，但是其研磨的性質難以打磨。

Fallkniven F1生存刀採用的是凸面研磨。

複合斜面研磨

複合斜面研磨（也稱為雙斜面研磨）為現有的研磨添加了輔助斜角。

複合斜面研磨可能是目前刀具中最常見的一種研磨方式。

有兩個斜角的好處是，它提高了切削能力，不易斷裂。

安大略的SP2使用的就是複合斜面研磨。

不對稱研磨

不對稱的研磨是指在同一個刀片上有兩種不同研磨風格。

例如，刀片的一側可以用凸面研磨，另一側可以用V研磨。

不對稱研磨可以由不同的研磨方式組合在一起，每一個都有自己的優點和缺點。

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