豬排別再油炸,這麼做脆到掉渣!

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輕 食 烤 豬 排

Oil-free Roast Pork Chop

吃日餐的時候,炸豬排好像總是必點的。日式炸豬排,配上切成細絲的高麗菜和沙拉醬,真是好滿足的一餐。我們總是很怕炸豬排的油膩,有沒有什麼辦法可以美味與健康兼顧呢?

「烤」就是個很好的解決方法。很多人家裡有烤箱,但使用的情景往往很少,而且經常局限於做烘培。其實很多油炸的菜都可以用「烤」來代替「炸」,既健康又很快手。一般家裡有兩個灶台,一邊利用好烤箱,算好時間,另外兩個灶台同時開火,只要做的好統籌,一桌菜其實很快就可以上桌。

日常做菜中,還有很多菜都可以舉一反三的用烤的方法來做。我一直覺得做菜應該是隨意的,不用刻板的按照菜譜,只要掌握了原理,其實自己可以玩兒出很多花樣來。

生活中只要願意用心,同一道菜也能做出不同的滋味。

難度 Difficulty:初級

時間 Time:40分鐘

食材 Ingredients:豬排 1塊,胡椒粉 適量,麵包糠 100克,雞蛋 3個,麵粉 100克,鹽 適量。

(註:適量為根據個人口味添加)

小貼士 Tips:

1. 用肉錘捶松肉質纖維,讓豬排的口感更鬆軟滑嫩,腌制的時候更容易入味。

2. 豬排要選用豬裡脊肉。

做法 Steps:

1. 豬排從1/3處下刀,橫向切開不切斷

2. 將豬排展開並調轉方向

2. 將豬排展開並調轉方向

3. 切口處豎切一刀不切斷,接著沿橫向切開不切斷

4. 沿豬排中間切開,可以做兩份烤豬排!

5. 切好的豬排正反面蓋上保鮮膜,接著用肉錘捶打

5. 切好的豬排正反面蓋上保鮮膜,接著用肉錘捶打

6. 在捶打好的豬排上正反兩面撒上鹽、胡椒粉塗抹均勻,腌制20分鐘備用

7. 碗中打入3個雞蛋,打散成雞蛋液備用

8. 將豬排放入麵粉中蘸勻

9. 將蘸滿麵粉的豬排放入蛋液中蘸勻

10. 蘸滿蛋液的豬排裹上麵包糠

11. 接著在烤盤上鋪上錫紙,將豬排放入烤盤中

12. 烤箱上下火200度預熱10分鐘,放入盛有豬排的烤盤上下火200度烤20分鐘

13. 開吃啦!

嘎吱嘎吱!


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