聖誕禮物送什麼？現在把花環麵包做起來還來得及！

每當到聖誕節、情人節等節日，不少女生都會想展露自己「賢良淑德」的一面——心懷期待去小心翼翼製作漂漂亮亮的蛋糕，贈予最愛的男生。

如果說奔走在商店裡，費神費時地挑選禮物，是一種默默的付出，在廚房裡獨自和各種配料機器戰鬥大半天，耗費的時間只多不少，而需要的耐心和技巧，一旦面對失敗時候的沮喪，特別日子即將到來前的精神壓力，往往會讓選擇動手那個人幾乎奔潰「沒事我做這個幹啥？買一個多簡單。」

而男生呢？通常會以購買的方式解決禮物的問題。同樣是送花，有人提前訂購一個聖誕花盒299，貼心點的會訂她喜歡的公仔花，似乎性價比更好一些。也有人別出心裁，選了今年最流行的觀賞棉花，一束399，因為棉花的花語是「珍惜身邊的人」，就忘了家裡那床棉被都沒有這麼貴。

當然，也看過為了給自己花粉敏感的女友送花，在聖誕節前一周，就開始嘗試學做玫瑰花形狀的玫瑰蘋果派，削了好多個蘋果，只為了選出最好的花型。最後在聖誕節那天，選了超市裡39塊錢一個，品種就叫紅玫瑰的日本進口蘋果，只因為那蘋果皮紅艷如玫瑰，卷出來的蘋果派，真的就如玫瑰一般漂亮，卻比真玫瑰，還要貴多了。

如果沒有花粉敏感的話，

男生會選哪一種「玫瑰」？

據說，聖誕節里，有愛的人，會親手編一個花環，送給最愛的人。如果把花環掛在屋裡，還會保護所愛的人一年的平安。

如果今年還有男孩要送給女生鮮花，女生可拿出珍藏的藤條或者衣架，好好地教育下他——怎樣編一個簡單的聖誕花環。

在他搗鼓著怎樣把衣架變成花環支架，研究怎樣把鮮花和冬青、榭寄生等等纏繞上去製作聖誕花環的時候，女生便可以到廚房裡，打開下面這篇食譜，慢慢地做一道肉桂蔓越莓聖誕花環麵包。

當他做好了聖誕花環，和女生的花環麵包交換的時候，大概他會對「珍惜身邊人」這個花語，有了更深的領悟。然後，預祝你們聖誕節快樂！

‖ Ingredients

? 麵糰主料 ?

高筋麵粉 950g / 杏仁粉（烤熟） 50g / 鹽 18g /

砂糖 100g / 脫脂奶粉 30g / 新鮮酵母 25g /

冰水 550g / 黃油 80g / 牛奶 100g

合計：1903g

? 配 料 ?

蔓越莓干 317g / 杏仁片 適量 / 肉桂粉 適量

? 杏仁奶油 ?

黃油225克 / 糖粉190克 / 全蛋液200克 /

杏仁粉225克 / 黑朗姆酒10克

合計：850g

‖ Prepare

1、蔓越莓干切碎備用。

2、杏仁奶油的做法。

① 準備好所有食材。

② 黃油、糖粉打發，慢速分次加入全蛋液攪拌均勻，加入杏仁粉拌勻，最後加入朗姆酒拌勻即可。

‖ Cooking steps

step1?

準備好所有食材。

step2?

後油法將麵糰揉到擴展階段。

step3?

麵糰整理成圓形，測量麵糰溫度，其溫度大致為26℃。

step4?

在溫度28℃~30℃，濕度75%的環境中包上保鮮膜進行50分鐘基礎發酵。

step5?

將發酵好的麵糰分割成120g一個的麵糰。

step6?

麵糰滾圓，擺放在烤盤上。

step7?

在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中，包上保鮮膜醒發30分鐘。

step8?

麵糰光滑面向上，擀麵杖從麵糰中間上下擀開，把麵糰擀成長條形狀。

step9?

面片二分之一處抹上杏仁奶油。

step10?

篩適量肉桂粉。

step11?

撒蔓越莓干。

step12 ?

從一頭捲起成棍狀，長度約為35cm,需要一邊卷，一邊拉伸麵糰。

step13?

麵糰全部卷好，冷藏鬆弛20分鐘。

PS：因為外面溫度比較高些，容易導致發酵，這一步只是為了後續編辮子更容易操作。

step14?

鬆弛好的面棍，用刀從中間切開，頂端預留2cm不要切斷。

step15?

把切面向上，兩根麵包相互摺疊，做辮子造型，盡量要綁的緊實一些，但也不能太緊。

step16?

頂端和尾端粘合，做成圓圈狀。

step17?

在溫度35℃-38℃，濕度75%的環境中最後發酵50-60分鐘。

step18?

入烤爐前刷全蛋液。

step19?

撒上適量杏仁片。

step20?

將烤箱上火210℃，下火170℃預熱，烘烤18-20分鐘。

1、此配方可做多少個麵包？

此配方可以做15個聖誕花環麵包。

2、整形的一些注意點？

收口一定要收緊，不發酵會容易爆開；餡料抹一半有助於封口。

3、杏仁粉要烤到什麼程度？

杏仁粉用上下火烤150攝氏度，烘烤10分鐘直至變金黃色。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）