日本的生雞蛋真的能吃？

02-10

民以食為天，說起日本的特色飲食，就肯定繞不過簡單流行又家常、愛稱TKG（タマゴかけご飯）的生雞蛋拌飯。

相信大家在看日劇日影日漫時候都曾經對日本人吃得很香的生雞蛋拌飯產生過一種執著和憧憬，不過估計真的擺在面前的時候，肯定會皺著眉頭小小的懷疑人生一下吧？

要問為啥？因為我媽從小就告訴我不能吃生雞蛋的啊！

網上很多歪果仁都表達了自己對這種吃法的不理解：

譯文：德國童鞋表示：（生雞蛋拌飯）看起來賣相很糟糕。

譯文：印度童鞋：完全不知道非要吃生雞蛋的意義。

譯文：印度尼西亞童鞋：明明有煎蛋，為啥非要生吃。

譯文：西班牙童鞋：嘛雖然挺好吃的，但是覺得如果雞蛋是熟的會更好吃。

對於許多歪果仁來說，日本人生吃雞蛋的舉動是難以理解的。很多人接受不了生雞蛋的理由多是因為沒有生吃的習慣（就比如說編編聽一些南方朋友說接受不了生吃蔥和黃瓜）。

最在意的應該是怕有細菌什麼的不幹凈吃壞了。那為什麼日本的雞蛋就可以生吃呢？

根據2011年的食物中毒相關數據，美國在2011年一年間的食物中毒有關的人數有7600萬以上，是日本2.5萬人的3000倍還多。從這裡也可以看出日本的質量管理的水平是很高的。

與國外相比，日本雞蛋的「賞味期限（保證風味的期限）」和質量管理等實施的是非常到位的，能做到生產加工出來的雞蛋沒有細菌。

從剛孵化出來的雛雞開始，使用的就是安全性很高的飼料。使用的飼料是工廠根據《飼料安全法》的要求生產的，可以安心使用。這樣飼養出來的雞生產的雞蛋會被送到GPセンター（Grounding & Packing）進行分揀包裝。

經過清洗雞蛋、檢驗雞蛋、挑選雞蛋等一系列的質量管理，幾乎不經人工觸碰進行容器包裝，在完備的衛生管理下進行店售。

除此之外，日本對於雞蛋生產的管理還有獨特的規定。根據日本養鶏協會的要求，日本的雞蛋有「賞味期限（保證風味期限）」，但是沒有對「消費期限（安全食用期限）」進行要求。因為有著到位的衛生管理，就算過了「消費期限」只要加熱食用，幾乎都是可以吃的。

除了顧慮有細菌吃壞肚子之外，還有一個很現實的口感問題：生雞蛋不是很腥嗎？

關於日本的雞蛋到底腥不腥，是個頗具爭議的問題。編編也是翻Q找了一大圈的資料，來給大家整理了一下有關雞蛋有腥味的理由。

第一是個人口感問題。

這種事情有時候真的是因人而異，雖然有很多人說日本的雞蛋真的不腥，但是有些對腥味敏感的童鞋也還是會覺得接受不了。

第二是雞蛋的新鮮度。

新鮮的雞蛋與放置時間比較久的雞蛋相比腥味會沒那麼重。日本雞蛋的運輸十分的健全，從收集雞蛋到包裝運輸，可以很好的保證出現在貨架上的雞蛋的新鮮度，包裝也會標識雞蛋的收集時間。而相比之下國內的雞蛋在新鮮度的管理上沒有日本那麼完善。

第三是吃法調味有秘訣。

比如說我們在吃生雞蛋拌飯的時候，一般的標配是剛出鍋的熱氣騰騰的米飯上面打上生雞蛋，然後放一些醬油。剛出鍋的米飯本身溫度就很高，生雞蛋打上去自然就有幾分熟了，還有就是用來調味的醬油，一定程度上也可以掩蓋生雞蛋的腥味。

除了生雞蛋拌飯的這種吃法，還有和納豆一起吃的，還有加醋的，都可以起到同樣的效果（所以小編覺得能直接喝掉生雞蛋啥都不加對雞蛋那是真愛啊）。

第四就是飼料、飼養環境和成本的問題了。

就算是蛋業說到底也是生意，對於企業來說利潤才是第一位的。除了雞舍的環境，空氣，會影響雞的生理和精神的健康狀態，從而影響蛋的質量，為了削減成本，飼料肯定也是壓縮成本的對象之一，飼料中的魚粉、菜籽油殘渣等含有膽鹼，進而生成一種叫三甲胺的化學成分，會導致出現腥味，下面是百度百科對三甲胺的解釋↓↓↓