是什麼讓岩永步成為日本第一麵包師？

很多時候，我們開始做一件事，並不是因為自己喜歡，而是為了去滿足意中人的需求。但當所在意的人離開時，當初為了這個人所付出的努力，卻往往會變為收穫留存下來。

日本現今排名第一的麵包師岩永步的經歷大概就是如此。

為女友成為麵包師，結果仍挽不住愛情

岩永步開始學麵包是在大學期間，因為感覺學習沒動力，就決定輟學打工，而因為當時的女朋友喜歡吃麵包，所以他就決定去麵包店學做一名麵包師。

但學做麵包並不是一件容易的事情，他換了五六家麵包店，中間還打過零工。而在這過程中，當初的女友也和他分了手，最初的激情退卻後，他一度覺得很迷惘，甚至說「不知道自己做的麵包是什麼玩意。」

夢想與家庭，該如何選擇 ？

入行7年後，岩永步終於迎來一個機會——去法國知名麵包店boulangeries eric kayser進修。而他也在之前做麵包學徒的期間遇到了自己的真命天女，並一起跨入了婚姻的殿堂。一切看上去是如此美滿。

但現實是，他的大女兒患有嚴重的先天殘障，需要高額的醫藥費，岩永步如果想去進修，他就必須提前賺夠足夠支撐家庭一年的生活費，而這對一個剛剛「小有名氣」的年輕麵包師而言，無疑是巨大的挑戰。

為了賺錢，岩永步在那段時間裡白天做麵包師，晚上則去做男公關，一天只睡幾個小時，終於攢夠了可以支撐家庭生活的錢，而他自己則成功前往法國進修。

成功背後付出的汗水

在法國進修期間，岩永步發現法國的麵包精緻、好吃，而法國人也將麵包當做主食來食用，每天前來購買的人絡繹不絕，這讓他萌生了將真正的法國麵包帶回日本的想法。

回國後，他謝絕了各大麵包店的邀請，在自己的老家附近開了第一家名為Le Sucré-Coeur的麵包店，在法語里，是「甜心」的意思。但開麵包店所需要涉及的東西太多，這是他未曾預料到的。創業期間，他的顧客很少，他便一日三餐都是吃自己賣剩的麵包，就這樣堅持了三年。

然而即使客人少，岩永步卻並沒有因此降低麵包的品質，他不斷思考如何讓麵包有著更自然的風味，於是他不惜為此調整各道工序，研製獨特的酵母，甚至考慮麵包與其他食物的搭配組合…

慢慢的，他的付出終於有了收穫，越來越多的人成了他的粉絲，網路博主也主動幫他宣傳。生意好轉的他在大阪市中心開了新店，並且還得到了日本的米其林星級餐廳的認可，甚至要送貨到東京的知名餐廳，被譽為「日本第一麵包師」。

不忘初心，方得始終

然而岩永步並沒有沉浸在這些名譽裡面，他反而是參與了非營利性的殘障組織，在店內僱傭有聽障的店員，教他們技能，給他們提供職位，嘗試用食物為媒介，來幫助他們適應社會。

他先天殘疾的大女兒不幸在今年因病去世了，岩永步將她的照片放在麵包房裡，永遠陪伴著自己。選擇一個行業，就痴迷一輩子；選擇一個人，就愛她一生。這也許就是他為何會成為第一的原因吧。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）