什麼都不加，是喝咖啡的最高格調嗎？

一杯好喝的咖啡，究竟是什麼樣子的？

有人覺得，咖啡應該是狂野的，不能有一點點糖和牛奶，要讓酸味和苦味麻痹舌尖清醒大腦，以此迎接陽光明媚的清晨；

有人覺得，咖啡應該是溫柔的，純白牛奶投入黑咖啡的懷抱，黑白交融成一杯牛奶咖啡是淅瀝雨天的慰藉；

有人覺得，如果是愛人沖的，就算是速溶咖啡也沒有關係，這樣的咖啡時間一定會更加享受。

這些都沒錯。

咖啡有性格，和人一樣，並沒有固定方程式。飽妹那杯最好喝的咖啡是不小心加了蜂蜜的拿鐵，在這樣寒冷的北方一不小心就被一杯加了蜜的苦咖啡窩了心。

就像日本咖啡烘焙師庄野雄治說的那樣：「沖咖啡是一件自由的事情！什麼都不加，是喝咖啡的最高格調嗎？才沒有這種事！選擇自己喜歡的喝法才是最好的。」

在做咖啡烘焙師之前，庄野雄治是一個旅遊公司的職員。2004年，一次抽風，他買進了5千克咖啡烘焙機，然後，開始了咖啡職人之路。

他的咖啡店「aaltocoffee」和「14g」在日本非常有人氣，雖然店址都在德島，可是吸引了全國各地的朝聖者。當人們問他，你的咖啡為什麼這麼好喝？他卻笑嘻嘻地把手一攤——

現在，他和插畫師平澤摩里子合作，為我們用插畫的方式，揭開了一杯好咖啡的秘訣。

不同的咖啡是怎麼組成的？

濃縮咖啡是以高壓方式沖泡出來的濃咖啡，

經常跟牛奶之類一起配合飲用。

以濃縮咖啡為基礎的咖啡種類也很多。

牛奶咖啡

1、將深焙咖啡豆細細磨成粉，

沖得濃一些。

牛奶咖啡是用牛奶和咖啡

混合而成的飲品。

因此， 用不會被牛奶的味道

壓過去的深焙咖啡更合適。

2、將牛奶加熱到

有熱氣升上來。

但要注意，

不能把牛奶煮沸。

3、將牛奶倒入杯中，

去掉表面的膜。

用勺子的背面去取

可以很容易。

4、將咖啡注入牛奶中。

推薦比例為：

咖啡與牛奶3 : 7。

牛奶冰咖啡

1、在玻璃杯中放入冰塊。

剛凍上的冰塊不太結實，

要用凍了好幾天的冰塊。

2、倒入牛奶。

如果牛奶用起泡器

充分攪拌過，

口感會更潤滑。

3、從上方注入

濃濃的冰淬咖啡。

倒得慢一些，

會呈現出漂亮的分層。

推薦比例為：

冰和咖啡與牛奶3 : 7。

冰淬咖啡

1、將濾壺放入

盛有冰水的碗里。

深焙咖啡豆磨成細粉，

用高溫的熱水

慢慢地沖入。

2、拿走濾杯後，

立刻用起泡器攪拌。

通過快速降溫

可以得到

純度更高的冰淬咖啡。

3、在玻璃杯里放入冰塊，

再注入咖啡。

沒有一種咖啡能讓全世界的人都覺得好喝。

自己覺得可口的咖啡就是最好的。

不， 能讓喜歡的人展露笑顏的咖啡才是最好的吧？

咖啡， 絕不是不可或缺。

但一杯好喝的咖啡，

能讓平凡的生活更加豐富。

如果能在家裡衝出喜歡的咖啡，

每天都會變得不一樣吧。

磨豆子， 小心翼翼地倒入熱水。

深深地吸入一口氣， 再慢慢地吐出來。

咖啡開始膨脹， 幸福的香氣蔓延開來。

嗯， 今天也會是一個好日子吧。

你最可口的那杯咖啡是什麼樣的？

去留言說出你的故事吧。

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