單身食譜 | 這周假裝實現了牛肉財務自由——窩蛋牛肉煲仔飯

(????)??嗨，大家好~姐姐又來啦~今天繼續「假裝實現了牛肉財務自由」系列。

相關閱讀：

單身食譜 | 這周假裝實現了牛肉財務自由——燉牛肉

單身食譜 | 這周假裝實現了牛肉財務自由——番茄牛肉麵

今天分享的是窩蛋牛肉煲仔飯。

煲仔飯是廣州地區的特色美食。姐姐在華師讀書的時候，經常和同學一起去吃陶園的煲仔飯。賣煲仔飯的窗口永遠都排老長的隊，即使這樣，我們也願意花時間等，可見煲仔飯魅力十足。（做煲仔飯的手藝也是在等煲仔飯的時候，看師傅做偷學來的）

煲仔飯的種類很多，有腊味、冬菇滑雞、雪菜魚腩、豆豉排骨等等，但姐姐我惟獨鍾情窩蛋牛肉這一款，據說也是華師最好吃的一款煲仔飯。

下面來看一看這份最好吃的煲仔飯是怎麼做的吧~

窩蛋牛肉煲仔飯

食材&調料

煲仔飯

牛腱子肉120克

大米100克

雞蛋一顆

小油菜兩顆

料酒10克

生抽5克

鹽1克

糖1克

黑胡椒粉適量

調味汁

生抽適量

糖適量

涼白開適量

步驟

一、食材準備

1、100克大米淘洗乾淨，加水，浸泡一小時以上。

PS：這次用的大米是南方的秈米，米粒瘦長。浸泡過的大米更容易煮熟。如果是工作日晚餐想做煲仔飯，可以早起就把大米泡上，晚上回來就可以開始做飯了。

2、牛腱子肉，垂直肌肉紋理切薄片，然後加入料酒、生抽、鹽、糖、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

PS：因為姐姐買的是牛腱子肉，所以這次做煲仔飯用的也是牛腱子肉。牛腱子肉還是有點硬了，如果用牛裡脊肉做煲仔飯，那應該是最好的了。

腌肉的時候，鹽的用量一定要掌握好了，不能多放，要不然會太咸。鹽的用量之前咱們也說過，是食材的1%，120克牛肉，可以放1克鹽，生抽中還有部分鹽，味道應該夠了。即使味道淡，後面還有調味汁可以調味。但如果做咸了， 那就不好挽救了。

3、小油菜沖洗乾淨，對半剖開。

二、煲飯

1、拿出來煲飯用的砂鍋，鍋裡面塗一層薄薄的豬油，如果家裡沒有豬油，可以塗一層植物油。把泡好的大米放入鍋里，大米+水總共250克。

2、開火煲飯，先中火燒開水，然後轉小火慢慢煲，中間注意打開蓋子，看飯的狀態。（襯著抹布打開蓋子，燒鍋燒熱後蓋子也是很燙的）

PS：水燒開後，一直小火煲飯，火大了米飯容易糊。

3、趁著煲飯的時候，把小油菜燙一下。水開後，下小油菜，煮大約1分鐘就可以撈出來。

4、當砂鍋中的水差不多幹了，狀態如下圖，鋪上剛才腌好的牛肉，蓋上蓋子繼續煲。

5、等牛肉變色後，磕一顆雞蛋到牛肉上面，蓋上蓋子繼續煲。

6、等雞蛋清變成白色，基本上就可以關火了，把煮好的油菜放在上面，一碗窩蛋牛肉煲仔飯就做好啦~

PS：注意了，砂鍋很燙，不管是揭開蓋子還是端砂鍋，都要襯著抹布。煲仔飯做好後，不要急著端下灶台，可以先等一小會兒，讓砂鍋溫度稍微降低一點。

砂鍋配套有一個隔熱墊子，墊子保證是乾爽的，沒有水滴，再把砂鍋放到墊子上。

7、生抽中加入少許糖，攪勻，再加少量涼白開，作為澆汁，吃的時候淋在飯上來調味。

飲食小建議

和昨天分享的番茄牛肉麵一樣，今天的窩蛋牛肉煲仔飯也是肉、菜、主食都有，這種一鍋出的飯菜真的是太適合我們這些單身汪。

做煲仔飯的過程中，只在塗砂鍋內部的時候用了油脂，窩在牛肉上的雞蛋蛋黃含有脂肪。相對來說，窩蛋牛肉煲仔飯還是非常營養健康的，日常吃或者健身後吃都可以。

如果你是在嚴格控制脂肪攝入的階段，可以不用油脂塗抹砂鍋內部，也可以不加全蛋，只加蛋清。

砂鍋是不是看上去很眼熟？嗯，是的，就是黃燜雞米飯的那種砂鍋，淘寶上20塊錢買的，還送了一把不鏽鋼大勺子。

當然，如果你沒有砂鍋，還不想買的話，可以把煲仔飯做成電飯鍋燜飯，過程差不多一樣，只是用的廚具不同。不過電飯鍋燜飯就沒有煲仔飯的鍋巴可以吃啦~

雖然離開華師五年多了，但依然愛著華師的一切，尤其是華師的美食。最好吃的學生食堂，當然要對得起「華南吃飯大學」的稱號。

「吃飯」在粵語中是「食飯」，和「師範」同音，因此經常被外面來吃飯的人調侃，說學生食堂的飯菜對得起學校名字。

姐姐我當年還在學校的時候，學生食堂不限制校外人進入。沒有學生餐卡，可以買餐票消費，餐票當天有效，吃多少買多少。在廣州的朋友們可以去試一試哦~

親愛的華師，希望以後有機會再回去，看一看一課大樓、看一看孔子像，再回陶園餐廳吃一碗窩蛋牛肉煲仔飯~

姐姐的微信訂閱號：S-Ivy-Q，孤獨的人更要吃好飯，更多單身食譜，歡迎關注~

推薦閱讀：