15分鐘上桌的香濃雞湯，冬天裡最及時的治癒！

這幾天放學路上，冷風刺刺如箭。騎著敞篷小電驢狂飆、手腳被凍得比花椒還麻的我，心裡只有一個念頭：快到家！快到家！

打開家門，換上棉拖，開好暖氣，再花十五分鐘煮一鍋濃濃的雞湯，趁新鮮滾熱辣下肚。

呼～ 終於重新回到人間了！

咦？這麼短時間做出來的雞湯，豈不是寡淡得像水一樣？一般不是要煲很久才出味嗎？

沒錯，經過時間磨鍊的老火靚湯固然好，但有個致命缺點——太！慢！了！在冷得喪心病狂的天氣里，能儘快吃口熱乎的才是正經事啊！

加水前炒一炒，雞湯就能煮得又快又濃啦~

姜酒炒雞湯

食 材

【主料】

?土雞（一隻，約兩斤）

【輔料】

?老薑（一小塊）

姜是一定要有滴，想更清甜一點就放枸杞、紅棗、薏米，更滋補還帶點葯香的就放党參、當歸、黃芪，更有風味就放香菇……(此處應有BGM：《本草綱目》)

還有銀耳、粉絲、娃娃菜、淮山……總之各種不會搶雞味的菜，隨便加。煲湯就是這麼freestyle~

【調料】

花生油、20度米酒（1L）、鹽

? 米酒可以用黃酒、甚至甜酒（酒釀）代替。

完全不用擔心喝不慣，因為酒氣會在燉煮過程中揮發出去，只留下酒香和甘醇。比用純水燉雞更鮮更甜~

做 法

1.切配：

雞肉斬塊，切十片姜（不用去皮），泡發乾貨類食材。

2.爆姜：

熱鍋少油，（小火）把薑片炒到透明。▽

3.炒雞：

倒入雞肉，（中火）炒到變色，大約七成熟的樣子。▽

? 不想讓湯太油的話可以多炒一會兒，直到雞出油，再把多餘的油瀝掉。

拿這個雞油來炒菜很香~

4.倒酒：

掏出你的大寶貝砂鍋！把雞肉和其他配菜移進去。

再噸噸噸倒入酒水（米酒：熱開水=1：1）。▽

?加熱開水煮，能保持肉質嫩滑。

? 水要一次性加足！如果中途加水，香味會被沖淡，喝起來很寡。

?心狠手辣的，可以一滴水都不加，全部用酒煮，滋補效果更好。

5.燉煮：

加蓋，燒開後，轉小火再煮10分鐘。

最後加鹽。▽

? 關火前先嘗一口，如果酒味太重，就敞開蓋子再煮幾分鐘。

上桌！

聽完三首歌就煮好的濃郁雞湯，帶給你被寒冷暴擊之後，最及時的治癒。

湯水填滿肚子的飽足感，就像把秋褲扎進襪子里，令人很踏實，很安心。

一定要用雞湯泡飯！！！

被雞油浸潤的米粒，充分地吸飽了湯汁的精華，連我這種晚上一向不吃飯的人也破功了！

啊，冬天有喝湯真幸福~

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