油條自己做最安心，0添加，特蓬鬆！

在各式各樣的早點中，最能稱得上「國民早餐」的絕對是油條。小區門口架一口大鍋，沸騰的油中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條，趁熱咬一口，配上醇香的豆漿，絕對是大寫的滿足～不過，外面賣的常常會加入泡打粉，不如試試自己在家做，吃得最安心！

自製無泡打粉油條

by 盧小胖兒

Photo by 盧小胖兒

?? ·· 用 料 ··??

麵粉（高粉更好） 500克

牛奶 250克 鹽 3克 雞蛋 2隻

植物油 40克 乾酵母 6克

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入麵粉拌好

2 | 將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時間，開始會粘手，手上可以塗點油，然後邊揉邊摔打麵糰，等到麵筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵

3 | 發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時差不多

4 | 案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下後將麵糰按成1厘米內的面片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是麵糰發酵後遇熱形成

5 | 將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。油溫就是麵條下鍋後能馬上浮起即可。一直中火炸，金黃色即熟

6 | 撈出控油。太香啦

?? ··小 貼 士··??

喜歡咸一點就可以多放一點鹽。面一定要軟。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

油條，有平常油條的一半長，非常不錯啊，一會兒就炸了一盆~

Photo by 別個肥肥

這個方子真不錯，用了300g麵粉，兩個雞蛋，其它按比例減量。放到油鍋里立即翻滾～非常蓬鬆，剛出鍋最好吃，涼了口感稍差一點，但是比外面買的好吃。

Photo by 這裡就是

娃愛吃油條，外面賣的不敢讓多吃。今天試了一下這個沒有泡打粉的方子感覺挺不錯的。我是前一天晚上揉好面放到冰箱，早上提前拿出來的。

Photo by 我是誰_wa37

這個方子真的很好??不用放冰箱醒一夜了～沒用泡打粉，吃得更放心啦??謝謝??推薦朋友也試試。

Photo by Jun---

方子很贊，簡單美味，還沒炸完兒子就已經幹掉一根啦??比外邊賣的好多了也健康^_^

Photo by Ai空氣

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