關於印度茶有哪些冷知識

1.1823年Robert Bruce在印度發現了阿薩姆野生茶樹

2.仍然從中國引種了茶樹

1834年（道光十四年）印度總督本廷克組織茶葉委員會，該會秘書戈登喬裝入福建購買大量茶籽，次年運抵加爾各答，育成茶苗42000株，分別種植於阿薩姆、古門、台拉屯等地。因為英國人一開始並不相信印度發現的野茶能夠做出跟中國一樣好的茶葉。

3.明智的區域試驗方法

和土耳其的引種工作不同，來自中國的茶種並非一開始就選定一個地方種植，而是在多個地方同時開展種植試驗。在考察了野生阿薩姆茶樹的原生地環境後選擇的這些地方，有些地方適合茶樹生長，有些地方並不適合。

4.值得紀念的一天

1889年1月10日是值得紀念的一天。第一批阿薩姆茶樣品送往Calcutta拍賣並得到了認可。自此阿薩姆種成為了一個重要的種植材料，如今越來越多的茶由阿薩姆種製成。

5.印度的主要茶產區為大吉嶺（Darjeeling）、阿薩姆（Assam）和尼爾吉里（Nilgiri）。

6.喜馬拉雅山麓的大吉嶺產區

大吉嶺茶區成立於1856年，位於喜馬拉雅山麓，氣候涼爽濕潤。大吉嶺是世界最好的茶產區之一。這裡的茶一年採摘三次，大多按照傳統工藝製作（整葉茶，揉捻和發酵較輕）。大吉嶺春茶風格輕躍充滿花香；夏茶具有麝香葡萄風味，被稱為茶中的香檳；秋茶滋味淡薄，品質較次。

7.印度東北部的阿薩姆產區

印度第一個建立的茶產區，成立於1837年。這是一個森林覆蓋面極高的產區，主要產區為Barak河谷和Brahmaputra河谷。阿薩姆產區通常製作CTC紅茶，這裡的紅茶口感豐厚、滋味強勁。通常用作拼配茶的原料。

8.印度南部高地的尼爾吉里產區

尼爾吉里的海拔甚至比大吉嶺還高，這裡產的茶風格輕柔、細膩、純凈。

9.印度的主流產品為CTC紅茶

CTC紅茶佔印度茶總量的85%；綠茶產量少於15%，且是在有需求的前提下。CTC工藝的優點在於茶葉內含物的快速浸出，迅速賦予茶湯深厚的顏色，非常適合袋泡茶。CTC的含義是：切碎、撕扯和捲曲。

10.衡量CTC紅茶品質的化學指標

茶黃素和茶紅素賦予了紅茶明亮的黃色和紅色，同時也是呈收斂性的物質之一。這些物質的含量關係到茶湯的強度。茶黃素越高茶湯越明亮，同時收斂性強。茶紅素含量過高則茶湯發暗，但茶紅素的口感較柔和。紅茶中的茶黃素和茶紅素需達到一定比例才符合高品質紅碎茶的標準。阿薩姆茶中的茶黃素和茶紅素總是容易達成一個適當的平衡，給茶帶去「濃、強、鮮」的特質。