烘焙入門篇——戚風蛋糕

對於玩烘焙，談論戚風蛋糕是個永恆不變的話題，也是新手入烘焙必須要做的一道作業，那麼為什麼同一個配方，不同的人製作，得出的結果會截然不同。。

成功的戚風蛋糕不是要求一定要有多少厘米，而是口感好，組織細膩，不塌腰，沒有布丁層就行了

下面讓我們來看看如何製作完美的戚風蛋糕，

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首先要準備好材料和兩個乾淨的不鏽鋼盆

蛋白霜：蛋清132g 、細砂糖72g、

蛋黃糊：蛋黃72g、低筋麵粉120g 、 色拉油78g 、牛奶78g、細砂糖30g

1、蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻

2、加入植物油攪拌均勻（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因為它的香味太濃了，會蓋住蛋糕原本的味道）

3、將牛奶加入攪拌均勻

4、低筋麵粉過篩，加入蛋黃液中，攪拌均勻至無顆粒

5、蛋清用電動打蛋器打至發泡，分三次加入白糖，將蛋白打至濕性發泡，提起打

蛋頭能拉出尖角即可

6、將三分之一的蛋白霜與麵糊混合

7、把拌均勻的麵糊加入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可翻拌均勻（由下往上翻拌）

8、拌好的麵糊倒入模具中，在案板上震平麵糊表面即可

9、將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可 （具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）

10、出爐後倒扣，待涼脫模切片即可食用

鬆軟，細膩的口感