［香菇燜雞］鮮香撲鼻賽過黃燜雞，秋天不容錯過的暖胃燉雞！

- 香 菇 燜 雞 -

Mushroom and Chicken Stew

? 深秋已到，絲絲寒意接踵而至，有時胃口不佳又不清楚自己想吃什麼，做一份溫暖熱騰的香菇燜雞絕對沒錯。一鍋濃濃醬汁的美味香菇燜雞，做起來其實並不複雜，配料也是隨手可得。

? 香菇燜雞絕對是家常菜中當仁不讓的人氣小霸王：鮮嫩順滑的雞肉，飽滿多汁的香菇，食材美味，醬汁濃香，搭配上熱乎的白米飯就顯得更加滋潤爽口。不僅美味，雞肉中蛋白質的含量較高，富含的氨基酸也能提升人體耐寒能力，而且雞肉十分易於消化並被人體吸收利用，再與被稱為「肉類最佳搭檔」的香菇同炒，可謂營養美味雙豐收！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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45分鐘

- 食材 Ingredients -

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雞塊 500克

香菇 200克

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1/2湯匙

干辣椒 適量

八角 3個

桂皮 3塊

蔥 1把

姜 1塊

鹽 適量

糖 1湯匙

（註：適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 鍋中加水一定要加熱水。

2. 炒糖色時一定要用小火。

- 做法 Steps -

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1. 雞塊倒入鍋中冷水焯水後，盛出瀝干備用

2. 香菇去蒂切塊備用

3. 蔥切段、姜切片備用

4. 鍋中熱油，倒入白糖，小火炒出糖色

5. 鍋中倒入雞塊大火炒至金黃，接著倒入料酒、生抽翻炒均勻

6. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻

7. 接著鍋中倒入香菇塊，翻炒片刻

8. 鍋中倒入沒過雞塊的熱水，大火煮至沸騰

9. 鍋中倒入蔥段、薑片

10. 接著倒入干辣椒、八角、桂皮、鹽攪拌均勻

11. 蓋上鍋蓋，轉中小火燉30分鐘

12. 出鍋啦！

汁香味濃！