吃素、吃葷不是很重要的，關鍵在心，心更重要。

弘一法師：我們中國佛教徒，特別重視素食，所以學佛的人，每以為學佛就要吃素，還不能斷肉食的就會說：看看日本，錫蘭，緬甸，泰國或者我國的西藏、蒙古的佛教徒，不要說在家信徒，連出家人也都是肉食的，你能說他們不學佛，不是佛教徒嗎？

不要誤會學佛就得吃素，不能吃素就不能學佛，學佛與吃素並不是完全一致的。

一般人看到有些學佛的，沒有學到什麼，只學會吃素，家庭里的父母兄弟兒女感覺討厭，以為素食太麻煩。

其實學佛的人，應該這樣：學佛後，先要了解佛教的道理，在家庭社會，依照佛理做去，使自己的德行好，心裡清凈，使家庭中其他的人，覺得你在沒學佛以前貪心大，嗔心很重，缺乏責任心與慈愛心，學佛後一切都變了，貪心淡，嗔恚薄，對人慈愛，做事更負責，使人覺得學佛在家庭社會上的好處。那時候要素食，家裡的人不但不反對，反而生起同情心，漸漸跟你學，如一學佛就學吃素，不學別的，一定會發生障礙，引起譏嫌。

雖然學佛的人，不一定吃素，但吃素確是中國佛教良好的德行，值得提倡。

佛教說素食可以養慈悲心，不忍殺害眾生的命，不忍吃動物的血肉。不但減少殺生業障，而且對人類苦痛的同情心會增長。大乘佛法特別提倡素食，說素食對長養慈悲心有很大的功德。所以吃素而不能長養慈悲心，只是消極的戒殺，那還近於小乘呢！

以世間法來說，素食的利益極大，較經濟，營養價值也高，可以減少病痛，現在世界上，有國際素食會的組織，無論何人，凡是喜歡素食都可以參加，可見素食是件好事，學佛的人更應該提倡，但必須注意的，就是不要把學佛的標準提得太高，認為學佛就非吃素不可。遇到學佛的人就會問：有吃素嗎？為什麼學佛這麼久，還不吃素呢？這樣把學佛與素食合一，對於弘揚佛法是有礙的。

星雲大師：對於這個問題，我先做一個原則性的回答：信佛、學佛不一定要吃素!有的人吃素，他是基於衛生、健康的考慮，像現在西方的一些人士，素食的很多，但不一定與宗教有關係。像西藏的地方，沒有素菜，那邊的出家人--喇嘛，他們也是以牛羊作為食物;像現在的日本，佛教是很普遍，但日本全國寺廟的出家人，也不是素食;像泰國，是一個佛教的國家，他們因為是托缽乞食，人家給什麼就吃什麼，也談不上吃葷、吃素;很有名的廣東人--禪門的六祖慧能大師，曾經不也是吃肉邊菜嗎?也不是吃素。好像素食與儒家很有關係，等於儒家說：「見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠皰廚也。」佛教主張不殺生，它對素食沒有嚴格規定。因為殺生是斷大悲種，你吃什麼，佛教沒有嚴格的規定，你不殺生就行了。我們明天在這裡有一個皈依三寶儀式，有很多人就顧忌，我皈依三寶以後，是不是要素食呢?皈依三寶是信仰的問題，素食是生活的習慣、觀念，是道德的問題。所以，我們很希望普世的人等，不要挂念吃什麼的問題，這個不忌諱，信佛、學佛那是很重要的!

第二個問題，蔬菜也有生命，吃蔬菜也算殺生嗎?

佛教看生命不是植物、動物的不同，而是看心，心代表生命。雞、鴨等動物，你要殺它，它有心識的反映--恐懼，它怕死亡;吃菜時，菜沒有心識的反映。所以，在佛教裡面，吃植物沒有慈悲不慈悲的問題，吃動物就有顧忌了。

第四個問題，吃素有很多種，有的人吃早齋、六齋、初一、十五、三凈肉等等，吃素要怎麼吃呢?

吃素、吃葷不是很重要的，關鍵在心，心更重要。有的人吃早齋，這講起來也不究竟，早上吃齋，中午、晚上就可以吃葷嗎?早上本來就是吃素的多，不能早上一起來就大魚、大肉嘛。不過你能早上想著吃齋，能有那麼一念善心，也是一種慈悲心的體現。有的人吃三凈肉，不是特地為我殺的、不是我看見殺的、不是我聽見殺的，所謂：眼不見為凈。這種三凈肉，他吃的也很安心。我個人，從小就是素食的，我記不起來葷食是什麼味道。常常有信徒要請我吃飯，就跟我說：「你來吃飯，我特地把家裡的鍋、碗都清洗一遍，很乾凈，你放心。」其實，我真的有心要去吃，我都跟他們說：「這些都沒有關係，你不用洗，你煮過肉的鍋，煮一碗菜給我吃，我是吃的菜，不是吃你的鍋?」像我這樣一生與葷食沒有接觸的人，現在的麵包、素料等等，有時都有葷醒的味道，我一吃，就能感覺出來。但是，大家都在吃，我不好說。有時明明是素丸子，吃到嘴裡，卻是魚的味道，好醒呀，也只好皺起眉毛，把它吞下去，免得人家難堪。有一次我與一位老法師一起，有一個學校的校長請我們吃水餃，學校在郊區，禮拜天假期，他就下水餃給我們吃。他家裡也沒有別人，只有校長一個人，好到下午一點了，水餃乘上桌子，我們就吃了一個水餃，哎呀!雞蛋韭菜包的水餃。我看看那個老法師，他一點不動聲色，又吃第二個，我當然也不動聲色，也吃第二個，一大盤水餃我們統統都吃完了，校長說：「還有、還有，我再去煮。」老法師就跟我講：「好像雞蛋韭菜包的水餃呀?」我說：「是雞蛋韭菜包的水餃。」他說：「那我就不吃了。」他就放下筷子，我即刻說：「我也不吃了。」吃飽了，當然就不吃了!有一次，代表中國佛教會到日本去訪問，在宴會上，第一碗上來的面，醒味難聞，好難吃呀!是小魚熬的湯，煮的面，宴會上很多人，沒有辦法，也只好忍耐，憋住氣，幾口把它吃下去。我也覺得，我沒有開葷呀。我這意思是說：「佛教不忌諱你吃什麼，就是吃素的佛教徒，只是吃的意思，吃的心裡，你不要吃的古怪就好!」一群土匪，把一座寺廟包圍了，對住持大和尚說：「你們都是慈悲，都是素食，這裡有一碗肉，你若是把這一碗肉吃下去，我就饒你們大家的命，不殺你們。否則，每一個人我都統統殺掉。」住持大和尚毫不猶豫地就把這碗肉吃下去，我覺得：他吃的是素菜，沒有吃肉;那是真心，是慈悲，是很偉大的精神。

慈慧法師：大師剛才講的這些話，大家覺得可能很方便、很慈悲。可是，我要跟各位講，在佛光山裡面，大師下令：嚴格禁止像素丸、素雞、素蝦等等，有葷的味道、葷的樣子的食物，絕對不準進門!有一次過年，我們上千的徒弟，跟師父一起準備吃飯，師父一進齋堂，轉身就走了。大家問他：「師父，你怎麼不吃飯就要走了?」他說：「你們那裡是什麼味道?」後來大家知道，是一種素丸，模仿了葷的味道。典座很慌恐說：「這是信徒供養送來的，我們不能不用。」但是，師父說：「我的規矩講過了，有這樣的東西，我不吃!」這就是佛光山!

附：

學誠法師：學佛要放下感情，變得消極冷漠嗎？

學佛不是叫你學忍氣吞聲，而是培養智慧的心！