「唐頓莊園」與1920年代的英式下午茶禮儀

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2017-09-30

距離我特別喜歡的英劇「唐頓莊園」（Downton Abbey，中文愛稱「唐家屯」）大結局已經兩年多了。作為一部製作精良的劇集，唐家屯按照今天我們評價各種大IP劇集時最喜歡用的讚美之詞就是「服化道用心」。當年，我就是被劇中精緻的服裝、精美的器具和布景，優雅的禮儀，以及劇中人物那些機智幽默的對話所吸引，雖然大表哥死後的劇情一度崩塌，但好在保留了這些方面的精華。

今天我們就來通過這部劇來了解一下那個時代的上流社會都是怎麼喝茶的。

1、服裝篇

從二十世紀20年代起，類似於「泰坦尼克號」（Titanic）中的那種束胸衣（corset）已經快要過時了，低腰線的長裙（low-waisted dress）開始成為流行。參加茶會是，搭配手套和帽子（gloves and hat）。

在室內喝茶前可以先把手套脫掉，放在自己的膝蓋或大腿上，然後把餐巾置於其上。正式的社交性質的下午茶場合，下午六點之前，可以戴著帽子喝茶。下午六點過後，就要把帽子摘下來了，為待會兒去用晚宴（dinner）做更衣的準備。

當時的上流社會，喝茶有喝茶的衣服，吃飯有吃飯的衣服，跳舞有跳舞的衣服，串門有串門的衣服，打獵有打獵的衣服，吸煙還有吸煙的衣服…

2、座位篇

茶會在當時的核心功能是社交（social），所以座位的安排很重要。一般按照男女間隔落座。在茶會進行過程中，女士們一般會時不時交換座位，方便每一個人都能和其他人說上話。一般在喝第一道茶的時候，女士們和坐在自己左邊的人交談，第二道時和右邊的人交談。直接跟坐桌子對面的人大聲說話是不禮貌的。

已婚夫婦參加茶會，跟參加晚宴一樣，要分開坐。情侶會被安排坐在一起。以便給他們一個可以在社交場合私下裡聯絡感情的機會。比如，大表哥和大小姐結婚前可能被安排坐在一起，婚後就會分開坐，以便更好地履行各自的社交職責。

這兩張圖可以看出來當時各自和別人訂婚的大表哥和大小姐都是和自己的訂婚對象坐在一起的

3、倒茶篇

在唐家屯的時代，一般先倒茶，後加奶。樓上的小姐太太們，都用最好的中國骨瓷，樓下的僕役們則使用比較粗糙的陶制茶具。以為當時的陶制茶具不太抗熱，所以用陶制茶具的人一般會先放牛奶，這樣再倒滾燙的茶水時就不容易燙炸杯子。

所以當時有一種說法，從一個人喝茶時放牛奶的順序就能看出這人的出身。

4、喝茶篇

加好奶後，不要立即攪動你的茶水，因為攪動容易使茶水灑出來。更為優雅的做法應該是按照從六點鐘到十二點鐘方向（就是上下）反覆撥動你的茶匙。待奶和茶混合均勻後，從杯中取出你的茶匙，擱置在茶杯的托碟上。

坐著喝茶時，手持杯碟，手大約跟你的腰部高低持平。不要弓腰駝背，也不要背靠椅背。另一隻手托茶杯碟時，最好不要用手指勾住杯柄圈，而是用你的大拇指和食指捏住杯柄，可以用中指在下方頂一下，將茶杯穩當地捏住。特別注意一點，不要翹蘭花指，否則一秒破功。

喝茶時可以搭配若干點心，例如那種一口可以吃掉的三明治，英文里叫「finger sandwich」，因為它個頭小，可以用手指輕鬆捏起來。喝茶時忌諱用刀叉，吃司康餅（scone）那樣大小的點心時，合宜（becoming）的做法是，用手指掰成你能一口吃下的碎塊。

餐巾鋪在膝上，這樣做是為了保護你的衣裙。記得要時不時地用餐巾擦一下嘴角，點到為止即可。當你離開座位時，把餐巾放在椅子的坐墊上就好，這等於告訴別人你待會還會回來。直接把餐巾扔在桌子上是比較dramatic的做法，說明你可能遇到了什麼突發情況顧不得啥子禮儀了。瑪麗大小姐就那麼干過。

5、談話篇

在唐家屯的時代，你無須稱讚茶點好吃。茶點不同於正餐，不是由一位大廚（chef）所做。就像你也無需誇獎桌面的裝飾好看，女士的衣服精美等等。此類讚美（compliments）恰好暗示了，你對於這樣精緻優雅的場合還沒有習慣，缺少接觸這種場合的機會。

茶會上不要談論「錢」，越有錢的人越討厭談錢，俗！也不能聊別人的職業（profession）。反正跟經世致用有關的話題都是有辱視聽的。如果有人想聊一聊自己的工作（job），他會主動提起，但你不能主動問，更不能捕風捉影地試探。當時的紳士，都是沒有職業的，但他們可能會工作，一般都是打理打理自家的祖業，管理管理自家的莊園，當一當大法官，軍隊上校什麼的。注意，工作不是職業，兩者的區別在於職業是謀生（make a living）手段，工作是生活方式。

唐家屯的老夫人曾說，一個紳士是沒有職業的，所以也沒有所謂「周末」的概念。所以，像大表哥那樣的職業律師（attorney），都是不入流的。難怪一開始老夫人和大小姐都不怎麼待見這個從利物浦來的表哥。

此外，政治和宗教，性與健康，這類話題都需要避免。

這也不能聊，那也不能聊，所以養成了英國人喜歡聊天氣的習慣。

好了，今天就聊到這裡。喜歡圖片里那種調調的朋友們不妨去看一看這部英劇，還能學到銷魂的英式口音……

部分文字素材來自：

http://www.sofeminine.co.uk

The Downton Abbey rules for afternoon tea:

A masterclass in 1920s etiquette

英文素材的版權歸原作者Alison Potter所有

圖片來自「唐頓莊園」劇集截圖

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