零基礎的烘焙入門課——蔓越莓餅乾 | 極簡烘焙廚房

大概一年多以前，我終於買了一個烤箱。我就在群里跟顯擺——我終於可以做蛋糕了！不過 @椰絲Yes 跟我說，先別嘗試那麼複雜的，建議我先烤一個蔓越莓餅乾。

當時椰子在忙，沒有跟我進一步解釋為啥要先做蔓越莓餅乾。後來逐漸了解了一點烘焙以後，我才意識到，像蔓越莓餅乾這樣不需要打發、沒有什麼特殊的操作技巧、只需要把原料混合在一起攪勻就可以的方子，作為烘焙入門第一課真的再和適不過了。

蔓越莓餅乾雖然操作簡單，但是味道一點也不差。酥脆的口感，黃油的香味再配上蔓越莓干酸甜的味道，還挺高大上的，完全不像是一款入門級產品。看看那時候我就靠這一款入門級產品裝的逼：

蔓越莓餅乾需要的食材也很簡單，上次做月餅（好吧，是綠豆糕）的蔓越莓和黃油還有吧，剩下的小區門口的小店就都能買齊了。大概這麼幾樣：

具體原料如下：

低筋麵粉 115g

蔓越莓干 35g

黃油 75g

白砂糖 50g

蛋液 15ml

這裡啰嗦幾句：買不到低粉也沒關係，普通麵粉也能用；蔓越莓乾沒有也沒關係，用葡萄乾或者草莓干代替都可以。

具體步驟如下：

1、首先預處理一下食材：黃油隔水加熱融化。在融化黃油的同時把蔓越莓干切一下，但是也別切的太碎，大一點可以保留果肉的口感；

2、將黃油倒進白砂糖中，攪勻；

3、加入蛋液，攪勻；

4、加入蔓越莓干，攪勻；

5、加入低筋粉，先用筷子攪勻後，再用硅膠鏟把碗壁沾著的麵粉刮下來攪勻；

6、把麵糰放到硅油紙上面，整成一個底面大概是2cm*3cm的長方體。如果剛開始整不好，可以買一個模具；

7、把成型的麵糰放進冰箱的冷凍層，冷凍1個小時；

8、從冰箱中取出麵糰，切成大概0.7cm的片；

9、在麵糰切片的時候可以給烤箱預熱，上下火165℃左右。等切好片後，烤盤上鋪硅油紙，然後把切好的片擺在烤盤上。因為烤的時候餅乾會變大，所以擺的時候片與片之間距離大一點；

10、烤盤放進預熱好的烤箱，中層，上下火165℃，20分鐘；

最終出爐效果如下圖，因為不同的烤箱溫度會有一點區別，所以可以根據烤出來的顏色，微調溫度和時間。把餅乾放在室溫下晾涼，就會變得很酥脆了。

餅乾到這裡就能吃了，但是這次餅乾的形狀有點丑。所以如果想送朋友，最好再包裝一下：

11、首先需要一個磨砂的小袋，把每一片餅乾裝進去；

12、然後還需要這種不幹膠貼紙，貼在袋子上面；

13、再把餅乾裝進這種牛皮紙盒中；

14、盒子上加一點裝飾；

15、最後用麻繩扎一下就好啦。

最後成品圖如下：

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