還在"鄙視"螺旋蓋？是時候轉變看法了......

還在為一瓶葡萄酒用的是螺旋蓋而不是軟木塞，而對其持保留態度嗎？如果幾年前有這種想法或許是可以理解的，但現在越來越多的人接受了螺旋蓋。世界各地的酒客對螺旋蓋的看法正在經歷一個轉變的過程。這背後的原因有許多......

1. 避免了木塞污染的問題

如果你花一大筆錢買了一瓶上好的葡萄酒，是為了將其留到某個特殊的場合享用，最後卻發現這瓶酒已經被軟木塞污染了，還有什麼比這更讓人鬱悶的？木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的，這種物質可以在天然軟木材料中找到。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有發霉和濕紙板的味道，這種污染髮生的概率為1%至3%。正是因為這個原因，澳大利亞和紐西蘭生產的葡萄酒分別有85%和90%採用螺旋蓋封瓶，以避免發生木塞污染的問題。

2. 螺旋蓋能確保葡萄酒品質穩定

你有沒有碰到過這樣的事：同一款酒，品嘗起來口感卻並不同？之所以會這樣，是因為軟木塞是一種天然產品，不可能完全一樣，因而有時會賦予相同的葡萄酒不同的風味特點。

位於盧瓦爾河谷（Loire Valley）的博馬爾酒庄（Domaine des Baumard）便是使用螺旋蓋的先驅，酒庄莊主弗洛倫特?博馬爾（Florent Baumard）曾做出一個十分冒險的決定——將其2003年份和2004年份的葡萄酒採用螺旋蓋封瓶。10年之後，這些葡萄酒會是什麼情況呢？博馬爾先生後來發現，這些用螺旋蓋的葡萄酒品質穩定，與之前使用軟木塞封瓶的葡萄酒相比，味道並沒有太大變化。自20世紀90年代從父親手中接手酒庄以來，博馬爾一直關注著軟木塞和螺旋蓋之間的利與弊。

3. 保持葡萄酒的新鮮口感，同時不影響陳年潛力

最初，人們認為需要陳年的紅葡萄酒只能用軟木塞封瓶，然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過。不論是需要保持新鮮口感，採用不鏽鋼罐發酵的長相思（Sauvignon Blanc），還是需要熟成的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），螺旋蓋都能夠滿足其需求。加州的胖傑克酒庄（Plumpjack Winery）出產的胖傑克珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（PlumpJack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA）自1997年份起均採用螺旋蓋封瓶。釀酒師丹尼爾·西羅（Danielle Cyrot）稱：「螺旋蓋能夠確保每一瓶到達消費者手中的葡萄酒，都擁有酒商們所期待的品質。」

4. 螺旋蓋易於開啟

滿懷喜悅和親友們分享一瓶好酒時，卻發現沒有工具打開這瓶採用軟木塞封瓶的酒，這得多惱人呀！而採用螺旋蓋封瓶的葡萄酒卻永遠不會有這種問題。此外，如果酒沒有喝完，只需將螺旋蓋擰上即可。而如果是軟木塞封瓶的葡萄酒，還得先將軟木塞顛倒過來，再使勁將木塞塞回瓶口，然後再在冰箱里找個足夠高的空間容納這瓶酒。

當然，本文觀點並不是為了想說服大眾哪種瓶塞更好，只是為了強調使用螺旋蓋的葡萄酒品質並不比橡木塞瓶裝葡萄酒差。Robert Parker也曾經說過——「越來越多的先進酒庄開始使用螺旋蓋酒瓶存放3到4年內必須飲用的葡萄酒（這種葡萄酒佔到全世界葡萄酒的95%）。這種趨勢還會繼續下去，到時，螺旋蓋將會成為世界上大部分葡萄酒的標準瓶蓋。」

來源：Fox News，Stephanie Miskew，編譯：紅酒世界Catherine

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