從波爾多到獵人谷，從神助攻到獨自扛起DPS的大旗

02-10

內容深度：☆☆

前段時間，被日系唯美畫風和強大聲優陣容吸引的我，一入陰陽師的坑便無法自拔。遊戲里不同的式神擁有不同技能，有適合打輔助的，也有適合輸出的，但是輔助遇到伯樂玩家也可以成為秒敵的主力，比如人見人愛（懼）的輸出型草爹。

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這讓我想起了很長一段時間都是女配體質的賽美蓉（Semillon）葡萄，一度被評價為無風格的中性品種，由於它的香氣和酸度都比較單薄，用它釀出的很多葡萄酒都給人一種過於豐腴油膩的感覺，相比於長相思等其他品種黯然無色。

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但也正是由於它豐滿油潤的酒體，使她成為了長相思葡萄的最佳 CP，大部分的波爾多干白葡萄酒都是由長相思和賽美蓉按不同比例混合釀製而成的。

賽美蓉葡萄缺乏酸度，但甜度較高，口感濃郁，且酒色也較為金黃，與酒體清淡、酸度高且香氣濃郁的長相思混釀，取長補短，可以說是完美結合。年輕時由長相思主導，陳釀後由賽美蓉接替，不同階段的葡萄酒有不同的特色，這也正是波爾多混釀的精髓所在。

剛開始感染貴腐霉的賽美蓉葡萄

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賽美蓉還有一個特點，就是果皮很薄，這導致它在很容易遭到病蟲害的威脅，尤其在潮濕的環境下很容易被黴菌侵染，不過也正因如此，在剛剛好的地區和環境下成就了非常珍貴的一種甜酒——貴腐酒，以法國蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產區為代表。

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但在貴腐酒中，賽美蓉也不是獨一份兒，為了增添酒的豐富性和均衡感，主要是為了加強酒的酸度和香味，釀酒師們通常會添加一定比例的其他葡萄品種，當然了絕大多數時候還是她的好 CP——長相思葡萄（所佔比例約為 5％～50％）。

不管是波爾多干白混釀還是大名鼎鼎的貴腐葡萄酒，賽美蓉葡萄總是以團隊成員的形式出現，且默默呆在背後，酒標上很難看到「Semillon」的字樣。難怪有人評論賽美蓉是葡萄酒世界裡最低調的英雄。

但沒有誰天生就該是配角，從神助攻到獨自扛起 DPS 的大旗，離開自己故鄉的賽美蓉葡萄，終於在澳大利亞獵人谷展現了絕對女主的實力。

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不過賽美蓉的逆襲之路也不是一帆風順，在引進澳大利亞之初，初來乍到的賽美蓉並沒有很好地被接受，當時的經營者更願意酒標上出現「Riesling」而非「Semillon」。一種常見的做法是，用她來與霞多麗（Chardonnay）混釀，將之稱為「Semchard」。

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發掘賽美蓉的伯樂是一位名叫 Bruce Tyrell 的澳洲釀酒師，他當時注意到在澳洲環境相對惡劣的獵人谷，有不少產量極低的老藤賽美蓉。也許正是在這極端惡劣的環境下，賽美蓉葡萄在逆境中被激發出了巨大的潛能，因此這裡的賽美蓉葡萄具有比波爾多更清新的酸度。

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Bruce Tyrell 斷定這是一款大器晚成的酒，於是不顧他人反對，執意將已裝瓶的一千多瓶賽美蓉進行陳年。七年後再次品嘗，果然不負所望，賽美蓉已成功蛻變成擁有獨特風韻的女子，濃郁的蜂蜜和煙熏香氣，口感豐腴卻不失風骨。「Semillon」的名字終於如電影女主一般單獨出現在酒標上，成為澳洲獵人谷的代表作。

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獵人谷賽美蓉既承襲了一貫的豐腴酒體，又具有了清新的酸度，年輕時清新簡潔帶有淡淡的柑橘香氣，經過時間的洗禮會完全綻放出深度和複雜度，展現無花果香氣還有烘烤和蜂蜜的氣息，陳年賽美蓉還會表現出礦物氣息，加之豐滿又不失平衡的口感，有骨有肉，耐人尋味。頂級的獵人谷賽美蓉擁有巨大的陳年潛力，可達 20 年以上，曾有人開玩笑說，它最大的缺點是你也許活不到它最適飲的那個時候……

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在獵人谷的賽美蓉不再依賴他人的配合，靠自身品質釀造出別具一格的賽美蓉單品酒，八十年代開始便得到澳洲釀酒師的重視和追捧，其種植面積在其他產區也迅速增長。越來越多的人沉迷於這獨特風格的賽美蓉，正如 Jancis Robinson 所說，「獵人谷賽美蓉是澳大利亞給葡萄酒世界的禮物」。

作者：媯語姬