品咖啡教給我的哲理

我是一個咖啡烘焙師、杯測師，目前為一個本土連鎖品牌服務。

近一段時間每天要品嘗很多種咖啡，不同的產地，不同的處理方法、烘焙方式、沖煮方式等。咖啡攝入過多會刺激胃腸，很長一段時間我們在例行杯測結束後的那瞬間都會相視一笑一起跑去衛生間，晚上睡不著也是經常的事情。你會好奇問，都慫成這樣子品咖啡還能教給你什麼...?慢慢繼續。

我記得我剛接觸精品咖啡時，每天聽各路神人念叨著柑橘、桃子、巧克力等等各種風味。很玄幻，我說你們是不是在扯淡，我為什麼嘗不出來。後發現事實是，咖啡並不是帶有柑橘、桃子、巧克力等等風味，咖啡只是咖啡，但由於它的風味構成太過於複雜，我們需要找很多辭彙來形容它的味道，簡單概括成兩個字即為「比喻」。

其實嘗不出來不奇怪。最初的時候我們還沒有完全接受咖啡，也沒有刻意去記住某些味道。我是北方人，吃東西喜歡狼吞虎咽，貌似從來都沒計較過食物味道的細節，在我眼裡只有：我喜歡的和我不喜歡的。但是我從事的職業需要我記憶味道。

於是我開始改變我的飲食習慣。吃東西的時候會刻意放慢速度，起初的時候很難，好像有人在按著我的手，攔著我。我試著強迫自己慢慢的品嘗，慢慢的記憶。我開始注意每種食物或飲品之間的細微差別，比如黃檸檬與青檸檬之間的差異。我恍然發現原來每種食物和飲品都有自己的獨特之處，了解它之後才能更好的享用它。隨後我變得仔細甚至說成是挑剔，每天吃不同的水果，我戒掉了以前大口整瓶喝工業啤酒的習慣，開始少量地品嘗精釀啤酒，甚至糾結於飲用水的品質。

我們在咖啡風味描述中總見到花香一詞，花香又細分為多種如茉莉，玫瑰等。我以前沒關注過花草之類的東西，自然無法理解這些味道。我為了認識這些味道就開始養花草，本來空蕩的房間瞬間增加了生機，味道也變得豐富起來。

生活總是忙碌，這讓人很難注重生活細節。但品咖啡教導我的正是重拾這些細微的東西，而後，才發現生活原本是門美學。