陶醉八千年——美酒起源時間線

內容深度：☆☆☆

編者按

秋天來了，蟬鳴依舊，陽光卻柔和許多，在酒庄居住的夜晚，已不需要空調，薄被子變得必不可少。感嘆著還沒喝過幾次啤酒，陽氣最旺的季節就要過去了。編輯部的作者們討論著過去與現在，哪個是最美的時代。有人嚮往逐水而居的氏族時代，有人戀慕社會風氣開放的宋朝，有人在熱鬧喧囂的現代信馬由韁。然而，無論身處何時何地，作者們大都認為，生活里最不可或缺的便是酒。現今社會中的酒精飲料各式各樣，他們於何時何地出現，有著怎樣的故事，本文作者白糖糕將一一進行盤點。

—— @旁白

葡萄酒

目前人類最早的葡萄栽培證據來自8000年前的喬治亞，當地出土了一批可以確認為是人工栽培葡萄的種子，而關於葡萄酒釀造的最早證據是6000年前的埃及壁畫。

啤酒

最早的啤酒釀造證據同樣來源於壁畫，那是人類在8000年前的美索不達米亞平原上留下的記憶。更廣為人知的是，古埃及人建造金字塔時用啤酒和麵包作為工資。

黃酒

以穀物為原料，利用酒麴中的微生物發酵而成的糧食發酵酒都可以稱為黃酒，不僅限於江南地區。中國的穀物發酵酒可追溯至商代，許多青銅器都是酒具，而關於用曲釀酒的最早記載來自《書經?說命篇》中記載商王武丁和傅說的對話：「若作酒醴,爾惟麴櫱」。

風乾酒

即 Passerillage，這種工藝起源於古羅馬時代的迦太基（Carthage）地區，後來傳播到羅馬帝國。公元前 500 年，古迦太基的農業作家馬戈（Mago）在其著作中詳細描述了其具體工藝，今天地中海沿岸仍有這種工藝釀造的甜葡萄酒。

蘋果酒

通常認為蘋果酒最早出現於著名羅馬作家普林尼生活的時代，也就是公元1世紀。據說是人們保存的蘋果汁出了意外狀況，變成了蘋果酒，這個發現過程倒是和葡萄酒很相似。

清酒

日本清酒的最早記錄是在奈良時代，確切時間是公元712年，多用於宗教儀式、節日宴飲等場合。

雪莉酒

公元711年，摩爾人佔據了伊比利亞半島，直到1264年基督徒將摩爾人驅逐，而這500年間，雪莉酒的產地安達盧西亞一直在生產葡萄酒，阿拉伯文明帶來了蒸餾酒技術，雪莉酒因此在這裡出現。

白酒

中國白酒的歷史並不久遠，白酒屬於糧食蒸餾酒，主流觀點認為白酒出現在元朝，但中國很早就有了蒸餾技術，而且中國白酒是固態蒸餾，與其他蒸餾酒也不太一樣。

VDN

VDN是法國南部露喜龍地區的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）的簡寫，屬於加強酒。馬略卡王國學者的阿爾諾?德?維爾納夫（Arnaud de Villeneuve）於1258年發現：將烈酒加入正在發酵的葡萄汁可以獲得穩定的甜葡萄酒，天然甜酒從此開始嶄露頭角。

馬德拉

公元1419年，葡萄牙人發現了馬德拉島，到了17世紀，經過了高溫熟化（Estufagem）過程的馬德拉酒被偶然發現。這些產自馬德拉島的葡萄酒曾在大海中長途航行，經歷過赤道地區的高溫，才有了氧化風格的馬德拉酒。

伏特加

據說伏特加於15世紀晚期在俄國的修道院首次出現，而蒸餾酒的技術是14世紀晚期來到俄羅斯的。不過，最早被記錄的「vodka」一詞是來源於一份1405年的波蘭文件。

威士忌

威士忌在1494年誕生於蘇格蘭，而後逐漸分布至世界各地，如美國、日本等地。另外，歐洲的蒸餾酒技術都來自於阿拉伯文明。

干邑

最早的干邑地區的蒸餾酒在1511至1541年間被蒸餾出來，到了1701年，因西班牙王位繼承戰爭導致酒銷量大跌，人們將葡萄蒸餾酒暫存於橡木桶中，1704年，人們發現經橡木桶陳年的干邑很不錯，從此開始用橡木桶陳年干邑。

金酒

16、17世紀的荷蘭人民已經開始飲用金酒，由於英國發生光榮革命，荷蘭的威廉三世與其妻子瑪麗受邀成為英國君主，倫敦金酒由此誕生。

龍舌蘭

墨西哥巨型多肉的果實經過釀造蒸餾後，就得到了龍舌蘭酒。1600年左右，西班牙人阿爾塔米拉侯爵唐?佩德羅?桑切斯?德?塔格爾特其拉當地建廠生產龍舌蘭酒。

貴腐酒

托卡伊地區最早被記錄的貴腐酒是在1650年，德國貴腐酒的起源則是發生在1775年的約翰山堡。

波特酒

1678年，英國人開始從葡萄牙杜羅河地區進口葡萄酒，這種葡萄酒添加了酒精以增強其穩定性，這裡就是波特酒的產地。

朗姆酒

17世紀的加勒比海地區已經盛行朗姆酒，但並沒有確切的誕生年代記錄。英國海軍和加勒比海盜都是朗姆酒愛好者，當然，還有傑克船長，近幾年流行的莫吉托（（Mojito））雞尾酒亦是以朗姆酒為主料。

瑪薩拉

之前寫過的義大利加強酒，因熱愛加強酒的英國酒商約翰?伍德豪斯（John Woodhouse）在1770年來到西西里島而誕生。

香檳

世界上最著名的起泡酒——香檳誕生於十七世紀70至90年代，這是法國國王路易十四的年代（1638—1715年），而一生致力於與氣泡作鬥爭的香檳之父唐培里儂與路易十四生卒同年。

對於漫長的人類歷史來講，8000年或許只是一個片段，對我們個體來講，酒精飲料出現那個時刻卻至關重要。那麼你呢，有沒有誰突然出現，對你有什麼改變？今日互動話題，生命深處的人和物，在文章下方評論，讓我們知道你的故事。

作者： @白糖糕；編輯： @旁白， @嶧峰

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