健身營養體系課05 | 健身的蛋白粉和普通蛋白粉一樣嗎？——蛋白質

同樣是長臉男星，彭于晏和黃渤就是不一樣的

前情提要：

1、多吃豬蹄補皮膚嗎？

2、糖和脂肪都吃夠，是不是就不會消耗蛋白質供能了？

3、健身吃多少蛋白質？

蛋白質超級重要！

其實每種營養素都很重要啦。。缺了少不能活，縱然如此，蛋白質還是超級超級超級重要。

1、沒有蛋白質就沒有（生命）顏

課本上說：蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。

嗯。。。這個說法很籠統啊，似乎感受不出蛋白質由多重要。

各位帥哥，各位美人，你們覺得你們的男/女朋友，哪裡美最吸引你呀？

哦，有同學說烏髮雪膚。

表皮分為五層：角質層、透明層、顆粒層、有棘層和基底層。

角質層是軟性角質蛋白;透明層是角質蛋白質和磷脂類物質;顆粒層含有透明蛋白,角質蛋白形成的小顆粒;真皮有膠原蛋白。頭髮的表面就是一層角質蛋白。

有同學說，喜歡身材好。

肌肉組織的蛋白質，主要可區分為三大類：1.肌原纖維蛋白質2.肌漿蛋白質3.基質蛋白質

這位同學說身材好是因為腿長，骨架好。

骨骼里含有骨膠原蛋白~

面色紅潤？

血液裡面是血紅蛋白。

這邊這位同學你發言，什麼？你喜歡的是你對象的心靈美？（你確認你對象知道你是這麼想的嘛？）

蛋白質不僅構成我們的大腦、神經、內分泌很多激素都是蛋白質呀~你看你喜歡的心靈美是不是也是蛋白質。

在我看來，這就是蛋白質和蛋白質的相逢

還有哦，男生更要注意吃肉補蛋白質。俗話說，XX都是蛋白質啊~~缺失蛋白質，小蝌蚪的活力、質量都會下降的說。

2、吃膠原蛋白，當然不會補膠原蛋白咯

wow，蛋白質這麼重要，我們都要多吃它。

一會兒就吃頓豬蹄，補補皮膚~

紅燒豬蹄，此乃我的招牌菜

但是，這樣說的這位同學，你真是為了皮膚嗎？

都說豬蹄富含膠原蛋白，多吃多補補。然鵝！我們不論吃進去的是什麼蛋白質，都會被兇殘的胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶各種各種各種酶，這些就像瘋狗絞肉機，把好好的蛋白質，撕裂成——氨基酸。

就是這樣的過程~

還記得我做蛋牛治的時候，用了嫩肉粉嗎？嫩肉粉的有效成分是木瓜蛋白酶，效果是撕裂肉類肌肉蛋白纖維，這樣肉就嫩嫩的呢~

氨基酸可以理解為蛋白質的零部件。實際上，人吃進去的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收後，會根據人體的需要，再合成人體所需蛋白質。你吃進去的膠原蛋白，吃到肚子里就不是當年的她了。

口服膠原蛋白的，反正你們開心就好咯~

而且，人的組織也好、肌肉也好，都是動態更新的。每天都會有一部分老的蛋白質退役，被消耗掉（進火葬場，作為能源燃燒；或者水葬，隨著尿液派出去）。同時新的蛋白質在不斷合成，人體的蛋白質時刻處於動態平衡中。

所以，我們吃足夠的糖，還是會消耗一部分身體的蛋白質的~這是正常~

3、俄羅斯方塊一樣的氨基酸

上文我們講到，蛋白質會被分解成氨基酸，用的時候再合成蛋白質。

有沒有小夥伴覺得身體多此一舉啊，直接用不就好了啊?幹嘛跟武漢的城市建設一樣，修了砸，砸了修啊？創造GDP嘛？

其實，身體搞這個真的不是為了政績，他是有苦衷的！

苦衷就是：吃進來的蛋白質，型號、規格各異，質量參差不齊，實在沒辦法用，只好拆成零部件，用的時候再組裝起來。這樣就完美避免身體需要的是「飛機」，但是最近吃的都是「汽車」的問題。

人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成。相當於製造所有的人體需要的蛋白質，有20多種零件。其中有一些零件，是人體可以用其他零件加工一下造出來的，不一定要從外部採購（吃），但是還有一些是只能採購（吃）的。

這些必須靠進食才能獲得的氨基酸，有一個很牛逼的名字，叫做：「必需氨基酸！」

這裡有一個口訣，幫助大家記住必須氨基酸，其實記住也沒啥用，但是我還是要教給你們，也許裝逼可以用呢？

必須氨基酸的首字母，連起來有一句：「笨蛋來宿舍晾一晾鞋」

必須氨基酸都不用記，非必須氨基酸就更不要記了。。。

但是！

不管是必需，還是非必需。氨基酸作為零件，只有數量和品種正好合適的時候，才能被身體再次合成需要的蛋白質。就玩俄羅斯方塊，只有正好碼齊，才能消除。

這就意味著，我們必須，吃，和人體氨基酸配比接近的食物，才能更好的利用。

當然，當然可以通過不同食物的搭配，使不同食物的氨基酸正好配成人體相似的比例和數量。這個部分的內容呢？以後再站來講。

4、優質的蛋白在哪裡？

和人體相似的氨基酸配比才叫優質蛋白質。比如奶、蛋、魚、肉類等，植物中的大豆亦含有完全蛋白質。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等。

就是說，膠原蛋白是不完全蛋白，不是優質蛋白。

健身的蛋白粉，以乳清蛋白為主，乳清蛋白呢，配比好，吸收快，是非常好的蛋白質。很多通常的蛋白質，有大量的大豆蛋白，相比之下差很多啦~

通常認為，健身的人攝入的蛋白質克數=體重公斤數*（1.5~2）當然具體要看運動量大小。

比如是60公斤體重，正在增肌健身，蛋白質攝入建議是90g~120g蛋白質。

注意！注意！敲黑板！是蛋白質，不是含有蛋白質的食物。比如100g牛肉，也只有18g蛋白質。

經常有人說的喝牛奶補充蛋白質，100g牛奶大約只有3.2g蛋白質。靠喝牛奶補充蛋白質的話，60kg體重的人，60g蛋白質的攝入就是需要喝3.2*20=64，即100*20=2000ml牛奶，4斤奶。

牛奶是補鈣的~

5、過量當然有危害啊~

之前有人留言問我蛋白質吃多了會怎樣？

當然也會月半哇~~~

1）蛋白質如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積。

2）腎臟要排泄進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。

3）動物蛋白質來源是肉，吃肉的時候就不避免的會吃進去動物脂肪和膽固醇。

4）過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏鬆。

肉雖好吃，可不要貪杯哦~

知識點：

1、蛋白質是生命物質的基礎

2、構成身體的蛋白質不斷更新中

3、蛋白質由氨基酸構成，必需氨基酸的比例和數量越是接近人體，蛋白質越是好吸收

今天的課後作業：

你們知道我超級愛吃的希臘酸奶，除了脂肪含量很高以外，還有什麼槽點嘛？

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羅小居的小一居 xiaojuhome

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