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獨屬夏天的小菜,這幾樣做法超簡單,再不吃就等明年啦

不知不覺,過完了立秋,眼看著夏天也快要結束了。夏天的代表食物之一毛豆馬上就要下市了,這個夏天你吃了多少毛豆、擼了多少大串、喝了多少大酒呢?

趁現在,吃完最後一盤毛豆,再跟夏天說再見!

· · · Recipes · · ·

01 | 烤毛豆

02 | 鹽水毛豆

03 | 涼拌毛豆

04 | 酒糟毛豆

「收穫了今年最後十幾株毛豆,雖說對這麼新鮮的食材最好的方式是用最極簡的調味烹飪,但還是沒忍住嘗試更多可能性。」

Photo by 小白素食日記

烤毛豆

by 小白素食日記

Photo by 小白素食日記

?? ·· 用 料 ··??

毛豆 200 g 鹽 3g 油 8g

孜然粉或孜然粒 1小勺

辣椒粉 1小勺

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 毛豆用熱水反覆搓洗乾淨後,剪掉兩端。熱水洗毛豆可以讓它更好的保持綠色,也洗得更乾淨.

2 | 毛豆與油、鹽、孜然、辣椒粉一起拌勻,家用台式烤箱烤一盤最多不要超過300g,我們需要毛豆平鋪在烤盤上,不要重疊

3 | 烤箱200度預熱好,放進去烤15分鐘。開吃吧~

鹽水毛豆

by 燈芯絨

Photo by 燈芯絨

?? ·· 用 料 ··??

毛豆 500克 蔥 1棵 姜 1小塊

八角 桂皮 香葉

小茴香 干紅辣椒

鹽 料酒

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 毛豆反覆搓洗,沖凈,瀝干,逐個剪去豆莢的角。

2 | 蔥切段,姜切片,準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。

3 | 坐鍋燒水,加入3中調料,大火煮開,添加進剪好的毛豆,大火煮開。

4 | 加鹽和料酒,轉中火繼續煮5分鐘關火,煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。

涼拌毛豆

by 走走停停_在路上

Photo by 走走停停_在路上

?? ·· 用 料 ··??

毛豆 1斤 生抽 1大勺 香醋 小半勺

蚝油 小半勺 蔥姜蒜

花椒 干紅椒 鹽

芝麻油 辣椒油 食用油

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 蔥姜蒜切碎末,毛豆洗凈,加鹽浸泡十到十五分鐘,搓掉表面細毛,水沖後剪掉兩頭(方便入味)。

2 | 鍋中放入適量水,能將毛豆全部浸透為宜,水開後放入毛豆,倒少許油(保持毛豆的脆綠色),加一小勺鹽,煮五到六分鐘,撈出毛豆用涼開水沖涼。

3 | 沖涼後的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、稍拌。

4 | 鍋內放適量食用油,油熱後入花椒和紅椒爆香,取出後加姜蒜末爆香,此時如果有紅油可加入,倒入一點生抽,稍稍翻炒撒入蔥花關火,出鍋後倒入預先拌好的毛豆內,拌勻裝盤。

酒糟毛豆

by 榆木小花生

Photo by 榆木小花生

?? ·· 用 料 ··??

毛豆 干辣椒

八角 香糟鹵

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 反覆搓洗把毛豆洗乾淨,將毛豆兩端剪掉。

2 | 鍋里下一大鍋水,水開後下毛豆,不要加鍋蓋,開蓋煮,準備一大盆冷水。毛豆大概煮八分鐘左右就熟了,出鍋後迅速把毛豆放入之前準備好的冷水中,讓其迅速降溫。

3 | 將過了冷水降溫的毛豆轉入容器中倒入香糟鹵,浸泡幾個小時後就可以吃了!

戳這裡,查看更多毛豆菜譜。

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