深夜食堂：港股版

"長的是深夜，短的是人生"

——《深夜食堂》豆瓣熱評標題

每當深夜，香港特色的霓虹招牌和商場展示窗會讓人恍然以為華燈初上，來往的人流往往會延續到接近清晨的四五點。

圖片來源："那一座城"

如果想吃美食，從港島可以一直吃到旺角。

如果想聽故事，12點剛好不早也不晚…

廟街興記煲仔飯

來源：痞客邦遊記（2012年5月8日）

「老細，老規矩」。

開小巴幾十年了，身體或多或少都有些問題。

一瓶啤酒，一個青菜，當然必不可少的還有腊味排骨煲仔飯，三者加起來是最完美的搭配。

煲仔飯價錢不貴，熱騰騰，管飽，單單這三點已經夠陳伯喝上一大口啤酒。幾十年下來，周五把小巴開回旺角的總站後，陳伯必定會步行到廟街的興記，在靠近煮食爐的桌子坐下，為的就是跟老闆聊一會天。

「最近滙豐又派了給我兩萬多」，在等煲仔飯的時候陳伯首先打開了話匣子。

「是嗎？今年派了多少?」

「每股一蚊六豪（1.6港幣）呢！」

「哇，比上年多咗兩毫紙（0.2港幣），聽日（明天）我即刻去查一下。」

「是啊，今年經濟這麼差，還加派息，都算是係甘呢（過得去）。」

作為典型的香港人，獅子山精神的代表，和大部分老一輩一樣，都有著「聖誕鍾買滙豐」的習慣。

滙豐銀行是英國最大銀行，同時也是香港最大的外資銀行。對於香港市民而言，滙豐銀行的意義除了存錢之外，還是一隻每年必定派息的股票。

過去多年以來，滙豐的派息占利潤的比例長期高於60%。即使2016年因為英國脫歐和歐洲經濟不穩定導致股價大跌，滙豐也維持了每股3.877港元的派息，股息率一度到達8%之多。

自2012年開始，滙豐還把年底才發放股息分成四次派，換言之每個季度股民都「有錢落袋」。

「爸爸，滙豐已經過時咯，現在應該買騰訊。」老闆的兒子聽到兩位老頭聊天插了一嘴。

老闆和陳伯相視一笑。並非陳伯不知道滙豐的風光已經大不如前，新聞一直都說著呢。

但一來20多年來收的股息已經遠遠超過投的本金，二來數日子還有一年多就退休了，股價多少已經沒有多少意義，也懶得動了。更何況每年都拿息，如果換去了其他股票，可能還真不習慣呢。

「老陳，你的煲仔飯」，老闆親自把剛燒好的煲仔飯送上桌子。

一打開，米飯的一點點焦香，配著臘腸的咸香，淋上耗油和醬油，完美引出排骨的肉味，把人勾引得死去活來之際，老闆卻把煲蓋重新蓋上。

「等五分再吃，飯味才能完全出來。」

中環翠華的鹿兒島豬軟骨菠菜餃米線

來源：Open rice (2017年6月)

Ken在俗稱「四大」的會計師公司工作，和另外三個年輕小夥子下班後相約去蘭桂坊消遣，期間認識了一位外國美女。可惜人家已經有一位內地男朋友，並且很貼心的護送回家。

12點剛好餓了，Ken和小夥伴們便去離蘭桂坊走路五分鐘的翠華吃宵夜。

「你知道嗎，這家公司後面的是X先生，他是什麼人？香港出名的大莊家！按照他之前的做法，前幾天的下跌都是在洗牌，現在差不多了，隨時可以炒一波」，Ken的哥們小A說道。

「我有聽說過，這隻股票很有可能是賣殼。如果真賣，按照目前凈資產和之前配售的價格參考，我算了一下他的殼價，起碼翻兩倍！ 」Ken回應說。

這時，Ken點的鹿兒島豬軟骨菠菜餃米線送了上來。

濃濃的豬軟骨湯配上蔥花，有點像日本的拉麵湯底。菠菜餃雖然沒有什麼香味，但舌尖的味道記憶告訴Ken，只要輕輕咬開外面的皮，裡面的餡汁就會自己流出來。和蒸餃不一樣，翠華的水餃是有汁的，因此也更加有肉味。

米線則有點像雲南的過橋米線，不像麵條會吸收太多的水分，保持彈性的同時也能帶一些湯味。

簡單一碗麵條，匯聚了日本、廣東和雲南的特色，很受年輕人歡迎。

「但是最近的市場環境很弱，特朗普的經濟刺激方案目前來看很難像原本所計劃中的大幅度減稅。如果美國經濟不好，香港也好不到那裡去。」另外一個哥們阿輝插了一嘴。

因為都是老朋友，Ken也不等其他人，直接夾了一塊豬軟骨。剛放進嘴輕輕一咬，軟骨一咬就斷，恰好不影響說話。「美國特朗普只不過是好運，剛上任恰好遇上全球的經濟增長加速，而通脹還是處於低位，所以股票市場受到資金的熱捧。」

「所以無論他做什麼或沒做什麼，只要不出什麼大事，經濟自己都不會差到哪裡去，我認為今年股票還是值得配置。」

「我認同Ken的觀點」，小A附和道，「其實現在大學真應該開一門炒股課，會計，宏觀經濟和小道消息全部都要考慮的到，學的東西比當時讀書多太多了。」

「研究一個公司，無論宏觀微觀還是小道消息都會考慮到，比為了應付考試而去背書的主動性強太多了。」

「就和這碗面一樣」，Ken夾起一隻菠菜餃，「單獨的豬軟骨會膩，單獨的水餃卻又沒味道，單獨的米線不好吃，然而混在一起，卻相輔相成。關鍵價格還合理，值得我們買進肚子並且持有。」

說完，Ken把餃子一口放進了嘴裡，眼角閃過一絲滿足的光。

橋底辣蟹的避風塘炒蟹

來源：Big Fang（2017年6月）

經歷完4個小時的電話會議後，終於把方案敲定下來。

老張和團隊的四五個小夥伴一起打的去到灣仔，走進了橋底辣蟹老店，在二樓靠近樓梯的位置坐定。沒半小時，馳名的避風塘炒蟹就端上了飯桌。

蟹肉選擇的是越南大肉蟹，非兩斤重不選，否則肉味就不夠鮮甜爽口。炒蟹時用的是店家自製的調味料，連蒜蓉和豆鼓也要用油浸泡一天，甩鍋時才同肉蟹、姜蔥、雲南野生指天椒一併落鍋。上碟前，還要再加辣椒油回鑊。一放上桌，油色紅艷，椒香、肉香、蟹肉香味、蒜香撲鼻而來。

「來，今天我們必須要為小陳敬一杯，這個案子談成，她的功勞最大！」老張舉起杯子。

「哪裡，張總才是最辛苦的，昨天還通宵幹了一宿呢，我只是打打下手。」

老張說的案子是一個上市公司的融資案。項目方是在香港上市的內地企業，資金方是一個台灣老闆，整個團隊為了這個案子前前後後跟了大半年，最後由上市公司發行一筆8000萬的可轉債，利率敲定在10%，轉股溢價11%，三年期兩年可贖回，雙方對這個結果都很滿意。

「都不容易啊」，老張夾了一塊蟹鉗給小陳。老張在選擇辣的程度時，特意點了「巨辣」的避風塘炒蟹，為了就是好好慰勞小陳這個「辣不怕」的湖南姑娘。

或許是因為案子終於談成，老張興緻有些高昂。「就以我們這行為例，20年前，我還只是一個小屁孩打打下手，當時絕大部分都是外資行壟斷整個市場價格。後來回歸前，有些老外怕了回去英國，但留下來很多老闆都發財了，你看滙豐銀行和恒生銀行最賺錢的地區，就在香港。」

「請大家原諒我平時說話聲音重，因為這次案子的資方和項目方都是老司機，給錢的怕公司是假賬，拿錢的怕資金是野蠻人。」老張用手敲了敲桌子。

「說到底還是市場變化的太快，金融能利用的漏洞有太多。以前帶大家走過四五個項目基本就熟了，現在越來越多的東西要學。咱們小團隊說大不大，在香港拼的就是比別人更專業和高效。我能保證的是只要我有一口飯吃，就一定會讓大家學到東西，在香港過上好的生活！」說完，老張一口把杯中的啤酒幹了。

「小陳，你來香港幾年了?」團隊的小李問道。

「碩士到現在，四年了。」小陳若有所思的夾起碗里的蟹肉，上面還沾著一些蒜蓉和辣油，輕輕咬了一口。

不知道是不是因為連續加班了兩天味覺都開始出錯，雖然避風塘炒蟹是一道正宗的粵菜，小陳卻似乎吃到了家鄉湖南的辣味。

資料來源：雲鋒金融

你呼出的白氣 此刻已慢慢隨風飄遠

漸漸消逝在空中漂浮的雲朵之中

遙遠的高空 白雲伸出手來

吸入你呼出的氣息 懸掛在空中

彷彿很久以前

香江之上 雲彩飄動

——改編自《深夜食堂（日本版）》主題曲

夜還早，香港的深夜食堂，故事還有很多……

註：封面圖片來源於Big Fang

推薦閱讀：