吃火鍋大法

02-10

夏天馬上就要到了，夏天是小龍蝦的季節！夏天各種冷飲的季節！夏天也是火鍋的季節！！！

當然，火鍋作為一種飲食方式，不管是南方北方、春夏秋冬都會喜歡，圍著火鍋唱著歌。。。。

我想如果說烤肉是肉食愛好者的天堂，那麼火鍋就是集體的狂歡了。作為每個月都要做幾次火鍋吃的人，對火鍋的愛非常深沉。

（一）火鍋食材選擇：

如果你看過我之前寫的吃烤肉以及日常飲食的文章的話，會發現，我基本不會控制脂肪和蛋白質的攝入，但對於碳水會控制的厲害，通俗點說就是肉、蔬菜想吃就吃，但是對於米飯、饅頭等澱粉類的食物我是不會吃個不停的。

吃火鍋也是這樣，如果吃火鍋的話，什麼會盡量少吃，那就是各種的主食：油條、粉絲、地瓜、土豆等。

??這是我去年還沒怎麼開始學會正確的控制飲食的時候的一餐火鍋，由遠及近可以看到：土豆、豆類製品、蝦、菠菜、粉絲和牛肉卷，蔬菜，鍋里還有各種的丸子，小仙女們請認真的想一下，如果按照我之前說的，哪些是不應該出現在餐桌上的。

想好了嗎？那我要公布正確答案了哦，粉絲和土豆是不應該出現的，兩者都是主食類，這是我在外食中會告訴小仙女們竭力避免的。

再來看我近期吃火鍋的時候的照片??：

右上開始：金針菇、海帶、木耳、丸子、吊籠（生牛肉）、牛肉卷、豆類製品、鴨血及鍋底製作需要的黃油和番茄。

很明顯的可以看到，去掉了各種碳水類食材。而是用各種肉類、豆類製品和蔬菜來填飽自己的胃。

如果下次去吃火鍋的時候，小仙女們不妨試試看，如果少吃了碳水類的食物，是不是還會一次火鍋胖6斤?

（二）蘸料選擇

網上有非常多的火鍋蘸料的搭配方式，每一種都非常美味。

下面是我隨便在網上搜出來的蘸料的搭配方式，那麼小仙女們思考一下，哪一種適合我們這些想吃火鍋但又不想吃胖的寶貝們呢？

想好了嗎？公布答案了哦，搭配里有芝麻醬或者花生醬的，都不行！！！為什麼？因為火鍋本身就是熱量比較高的飲食，在吃肉的同時還要大量攝入芝麻醬或者花生醬的高熱量，你說會不會發胖呢？

這是顯而易見的嘛。

那麼我在家吃火鍋的話，會怎麼搭配呢？很簡單的，醋 + 生抽 + 耗油，恩，就這麼簡單。因為我做的鍋底本身味道就比較濃郁，不需要各種的蘸料再去提味了。

（三）在家怎麼做火鍋

我知道很多小仙女們會傾向於出去吃火鍋，為毛呢？因為在家吃的話，只是去超市買火鍋底料，湯底吃起來沒外面的好吃，也不想自己去炒料做鍋底。

這裡推薦我和男朋友最喜歡的火鍋底料。

優勢：熱量低，湯底濃郁，好吃。

缺點：部分底料食材一次用不完，需要用冰箱存儲。

底料部分：黃油一小塊（非常重要） —— 我用的是總統牌黃油，其他的品牌也沒問題，大概多大呢？我買一塊黃油，大概可以做10次以上。每次大概是20g左右的量。

番茄兩個 —— 挑熟度較大的，比較容易出汁

喜歡的火鍋底料

這樣就可以加水，加火鍋底料了，底料多少隨你，我一般一袋火鍋底料可以用3 — 5次。

這時候還可以加各種丸子進去，鍋里的水開了，丸子也就可以吃了。

重點：黃油非常重要，是整個鍋底的靈魂所在，所以不要妄圖用平時炒菜的油代替，口感完全不一樣。

註：這個方子是我參考網上某位小仙女的方子，結合我們自己家的日常口味搭配的。不算自創、不算抄襲。

（四）推薦幾種吃過的底料

1、麻辣空間

液體類底料。

這款底料，我非常喜歡，雖然是辣的底料，但是處理的非常乾淨，倒入鍋里之後，依舊可以清澈見底，夾起食材的時候完全不用擔心會吃到花椒、辣椒等等。

恩，如果你喜歡大口吃肉，那麼這款非常適合你。

簡而言之：辣的非常清爽

2、皇城老媽

固體類底料

這款就是非常正宗的四川火鍋底料，是固體的，味道更為濃厚。

味道也非常好，不過因為是固體類的，所以裡面會有很多的花椒等大料，所以吃的時候要小心不要吃到哦。

這是最近吃的兩款底料，送給想吃火鍋的你。

最後時間：

我之前寫過一篇關於烤肉的文章，在那篇文章下面有位知友評論說，我所介紹的方法是生酮法。

這裡我要再次解釋一下，我單獨抽出一些外食常見的食物：烤肉、火鍋等等（以後還會有其他的介紹），告訴大家在吃的時候儘力少吃什麼。我確實說要禁止碳水類 ——即主食類。

但是，我所說要禁止主食攝入的場景是：外食。我默認了外食期間，小仙女們會不控制自己的食量，不控制熱量攝入多少。所以，我在能夠吃的爽的情況下，介紹了如何避免更多的體重增加的方法。

生酮法定義：通過攝入高脂肪、足量蛋白質和低碳水化合物(通常少於50克/天)的飲食，迫使人體消耗脂肪來供給代謝所需能量從而達到減肥目的的飲食。脂肪可以達到每日飲食攝入能量的75%以上。

具體我的飲食方式請參考我之前的文章聊聊日常飲食 - 知乎專欄，在這篇文章中聊得就是我在工作日的正常飲食情況，其中並沒有禁止攝入主食，而是由早飯開始適當減少主食的攝入。主食的重要性非常重要，有些小仙女會因此影響生理期。

所以說，主食的重要性不言而喻，正確的做法是在合適的時間吃合適的食物。並不是偶爾一次的主食禁止攝入就被稱為生酮法。

生酮法的危害請各位小仙女自己去了解，這裡不做過多詳細解釋。

今天的文章就到這裡，筆芯

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希望大家都是小仙女