空蕩蕩的胃，等善良的洋芋擦擦來填滿

文|味博士

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那年，獨自一人路過一個陝北的小鎮已快深夜。提著行李，從車站大廳走出來，望著昏黃的路燈和奚落的人群，又累又餓的我不禁有些傷感。心想著反正也是路過，乾脆就在車站湊活一晚，明天接著上路。

在車站不遠處，尋得一個不起眼的角落。把行李擺到舒服的位置，靠著竟也睡著了。迷糊中，感覺有人在動我。本來就囊中羞澀了，再遇上小偷可不行。猛然驚醒，發現面前站著一個黑影。揉揉眼睛定睛一看，發現是一個五、六十歲的大伯。

還沒等我開口，大伯先說話了，操著一口陝北方言：「年輕人，在這睡可不行，不安全也容易著涼，我家就在不遠處，去那歇一歇吧。」說這，還用手指了指車站對面一處亮燈的地方。

我平時也算是防備心極強的，或許當時太困，或許是太餓，也或許是五官端正、笑容憨厚的大伯看上去太和善了。總之我大概只猶豫了幾秒鐘，便起身跟大伯一起走了。

大伯的家，是陝北最常見的窯洞，門口有個小院子，多虧院子里有電燈，我才沒有摔倒在小路上。還沒進屋，大叔扯著嗓子叫著：「婆姨，屋裡來客了。」我則聞到院子里瀰漫的一陣醉人的香味。

大娘撩開門口的門帘，圍著圍裙手拿鍋鏟走出來，望著我又往往大伯，笑著說：「來得正好，我正做洋芋擦擦呢，待會一起吃啊。」聽到吃的，我的肚子倒是不爭氣的叫了。

外面看似灰撲撲的窯洞，裡面可是格外乾淨整潔，彎彎的屋頂，倒是有種歐式穹頂的范。大伯安置好我後，便一頭扎進廚房幫忙。好也好奇的跟進去。大娘正在做洋芋擦擦。洗乾淨的土豆，正一個個泡在水裡。大娘拿起土豆熟練的擦成絲，再把土豆絲裹上蕎麥粉，這點倒是和我母親類似。母親做洋芋擦擦也喜歡用蕎麥粉而不是麵粉。

裹好粉的土豆絲上籠屜蒸熟，放入鍋中，加上蒜泥、醬油、香醋、香油、辣椒、鹽翻炒。咸辣的土豆想頓時就飄散在整個屋子，這味道和家裡的還真挺像。大伯從廚房端來一個大盆放在桌子上，告訴我快吃點洋芋擦擦墊墊胃。

說出來你或許都不信，這還是我第一次在外面吃洋芋擦擦，小的時候，在家裡吃得太多，總覺得母親做的洋芋擦擦是最好吃的，在外面反而不想吃了。不過大伯端上來的這盆洋芋擦擦卻很是誘人。

看上去很像家裡母親做的洋芋擦擦，金黃的洋芋絲炒的非常的均勻，散發出陣陣焦香讓我食指大動。本就沒吃晚飯的我給自己盛了一大碗，夾起一大夾送入嘴裡，裹了粉的土豆絲吃起來又香又脆，咸辣適中。

過去，每次出遠門，母親總會給我做上一些洋芋擦擦，讓我帶著吃。母親在做洋芋擦擦的時候，喜歡放很多辣椒，我喜歡洋芋擦擦，每次我被辣得一把鼻涕一把淚，也還是不想放下筷子。

母親老是跟我講，在饑荒年間，這洋芋擦擦不知道救活了家鄉多少人。吃多了聽多了，自然對這善良的洋芋擦擦也是鍾情。吃著吃著，我的眼睛盡然模糊了，或許是因為大伯家的洋芋擦擦辣椒也放太多了吧。

連吃了三碗洋芋擦擦，身上也漸漸暖了，倦意全無。撩開廚房的門帘，看見大伯和大娘正在把鍋里的洋芋擦擦打包在一個大盒子里，一邊裝，大娘一邊囑咐說：「明天見到兒子，一定讓他儘快吃這擦擦，放久了就不好了。」

大伯端著盒子走出來，看見我笑笑說：「明天去城裡看孩子，他跟你差不多大，每次去看他都要求要帶洋芋擦擦去。哎，世上這麼多事，全敗在一張饞嘴上了。」一邊說，大伯一邊仔細的把盒子裝進背包里。

我聽完，竟出奇的想認識大伯的兒子。外面哪裡找不到洋芋擦擦呢，不過我倒是很理解他兒子這樣做的原因。

伴著一屋子洋芋擦擦的淡香，那晚在陝北陌生大伯家，好像全然忘記了一人漂泊的疲累，胃裡裝著滿滿的洋芋擦擦，睡得格外踏實。我一直不太相信陌生人的，不過這次，我相信，能做出如家鄉一般味道洋芋擦擦的人，一定都很善良吧。

我是味博士，一個會吃會寫的美食達人。對美食有著極致的追求，在重慶擁有一家自己的龍蝦館。

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