別口口聲聲可樂雞翅了，換個好吃簡單的雞翅新花樣吧～

「你真的會做飯嗎？」「會啊！我會做可樂雞翅！」不知從什麼時候起，可樂雞翅成了年輕人下廚房的第一道拿手菜。沒錯沒錯，第一次吃確實還挺新奇挺好吃的，可當它成為聚餐餐桌上的老面孔，當每一盤新鮮雞翅旁邊都放著一聽可樂的時候......實在有些審美疲勞。其實換個花樣做雞翅並不難啊！雞翅明明還有很多簡單快手，口味又不輸給可樂雞翅的做法！

下次聚餐，端點新花樣上桌吧～

這款雞翅，配料只有一樣：鹽。腌制6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。返璞歸真的鹽煎雞翅，適合雞翅的真愛黨。

－用料－

雞中翅 9 只

鹽 10g

花生油 少許

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 適量

－做法－

? 雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上。

? 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分。

? 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。

? 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。

? 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。

? 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。

－小貼士－

10g鹽是 9 只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。

之前廚房君曾經推薦過這些家常菜，改用啤酒做竟然這麼好吃，啤酒實在是去腥提香的大絕招！雞翅和啤酒搭配，同樣是一絕。

－用料－

雞翅 12 個（約500g）

啤酒 1 罐

姜 一小塊

大蔥 一小段

八角 一顆

生抽 2 小勺

老抽 一小勺

耗油 半小勺

糖 5g

料酒 適量

－做法－

? 雞翅清凈，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2 塊薑片，再放入 10 毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。

? 平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

? 將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。

? 把啤酒倒入鍋中，再倒入 100 毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。

? 蓋蓋，大火燒開後轉中火燉 15 分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

? 出鍋，撒上白芝麻更有食慾。

－小貼士－

? 煎雞翅時候要有耐心。

? 啤酒在煮的時候酒精就揮發了，所以不用擔心出來會有啤酒味。

廚友突發奇想，把雞翅做成蒜蓉扇貝的味道。沒想到超級好吃。雞翅入味且嫩滑，木耳吸收了半滿的湯汁蒸得軟糯恰到好處，加了一點辣，下飯極啦！

－用料－

雞翅中 10 個

蒜蓉辣醬

生抽

糖

鹽

料酒

小蔥

姜

蒜

黑木耳 5 克

－做法－

? 雞翅洗乾淨，在背面用刀每個劃2道刀口，備用。

? 加入兩大勺蒜蓉辣醬（我用的是自己做的蒜蓉剁椒醬，大家也可以用李錦記的蒜蓉辣醬，一樣好吃），3瓣蒜的蒜末，2勺生抽，一勺料酒，一小勺鹽，蔥花適量，薑末適量，糖適量，用手抓勻並充分按摩使雞翅充分吸收醬汁，放冰箱腌制2小時以上。

? 黑木耳提前用冷水泡發，再在開水中汆燙至熟後鋪在盤中墊底。

? 放上腌制好的雞翅，把剩餘醬汁均勻灑在雞翅上。

? 再塗抹一層辣醬，撒上適量蔥末。

? 蒸鍋中燒開水後，放入裝有雞翅的盤子，蒸 5-20 分鐘就可以啦，時間蒸得長一些，下層的木耳不僅能充分吸收雞翅的湯汁而且會變得非常軟糯爽滑。

這麼說吧，如果可樂雞翅的「甜味」是8分，那麼蜜汁雞翅的「甜味」是恰到好處的10分！不信你試試？

－用料－

雞翅 250 克

生抽 25 克

姜 5 克

蒜 1瓣

檸檬 半個

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

橄欖油 適量

黃油 7 克

蜂蜜 25 克

白芝麻 適量

－做法－

? 雞翅洗凈，用廚房紙巾拭乾。

? 將雞翅放到碗中，加入醬油、薑末、蒜蓉和檸檬汁，用手抓勻後放入冰箱冷藏室腌制2小時以上。

? 將雞翅從醬汁中取出放到平盤中，撒上適量鹽和黑胡椒粉。

? 平底煎鍋中放入橄欖油和黃油，中火使黃油融化。

? 黃油溶化後加入蜂蜜和雞翅，煎大約五分鐘，期間不斷翻面並使雞翅裹上醬汁。

? 繼續煎至雞翅兩面焦黃，撒上適量白芝麻即可。

－小貼士－

? 醬油最好不要用老抽，顏色太重啦~ 生抽就可以啦。

? 如果有蒜粉和姜粉，可以不用薑末和蒜蓉，這樣也更加容易入味。

? 雞翅加入作料後至少要腌制 2 小時，如果有條件的話可以放入冰箱過夜，第二天再煎。

? 可以雞翅洗凈後用刀劃幾道，也是為了更加入味啦。

三杯雞，人見人愛的台灣美食。三杯的秘密是：一杯醬油+一杯黑麻油 +一杯米酒。用這個方法燒雞翅，同樣味濃色美。

－用料－

新鮮雞翅 600g

薑片 十幾片

蒜頭 3-4 瓣

小米椒 2 個

台灣米酒 120ml

生抽 40ml

老抽 10ml

冰糖 15g

台灣黒麻油 適量

新鮮羅勒 適量

－做法－

? 雞翅用刀斬成兩段 了，涼水下鍋燒開，焯去血沫，備用。

? 準備配料如下：薑片是這道菜很關鍵的配料，一定不能少，十幾片足夠。 小米椒是提味的，不能吃辣的可以不放，另外沒有小米椒用干辣椒代替也可以。 新鮮羅勒很關鍵，如果實在買不到就用乾的替代，但一定會減分不少。

? 將生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖混合，待用。

? 起油鍋，放入適量麻油和色拉油，放入薑片，用中火慢慢煎薑片，直至薑片邊緣金黃。

? 加入蒜頭、小米椒，用鍋鏟翻炒，炒出香味。

? 倒入事先焯過水的雞翅，繼續用中火翻炒，直至雞翅表皮微微金黃。

? 倒入步驟 4 中準備好的調料汁，用鏟子翻炒幾下，均勻包裹在雞翅上，蓋上鍋蓋，改小火慢慢燉煮。時不時用鍋鏟翻幾下，讓雞翅均勻上色。

? 15 分鐘左右，待湯汁開始濃稠時，放入新鮮羅勒葉片，蓋上鍋蓋。5 分鐘後，淋上一些黒麻油，即可盛出鍋。

－小貼士－

成菜起鍋時必得加入的新鮮羅勒，也是這道菜的精髓所在。

和啤酒一樣，腐乳是許多家常菜的點睛之筆，詳見腐乳還能這樣吃？做菜做肉都驚艷！。這道腐乳雞翅很適合忙碌的上班族，出門前腌制好，下班後把它放進電飯鍋上和飯一起蒸，就大功告成了～

－用料－

雞中翅 6 只

廣式腐乳 5 磚

紹酒 1 湯匙

醬油 1 湯匙

鹽 半茶匙

糖 1 湯匙

生粉 1 茶匙

胡椒粉、麻油、薑絲 若干

－做法－

? 急凍雞翅先解凍，用水沖半小時。

? 廣式腐乳，本身只加點糖和油就夠下飯的了！兩磚腐乳配一碗白飯~每個90前廣東佬都有的集體回憶！

? 把雞翅用布擦乾，加入調味料再加點腐乳汁攪勻。

? 腌味至少 1 小時。大火蒸 15 分鐘。

? 上桌前撒上香蔥末，淋上滾油。

－小貼士－

急凍雞翅要處理好，沖水是為了去雪味，如果用新鮮雞的話就不用了。 想加點口感的話加點紅椒絲腌味，味覺多重享受啊。

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