1招教你分辨喝到的奶茶里有沒有奶！

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奶茶，幾乎伴隨著80、90後這代人的成長，印象中拿著一杯裝有珍珠的奶茶還是一件非常時髦的事，那時候的奶茶還都是「避風塘」，好喝絲滑的味道大多來源於奶精+茶粉+香精，但是時至今日，還是有許多奶茶店在沿用類似於這個的配方，原因大多是成本低廉，口感順滑，易於保存等等。

（圖片來源網路）

然而在如今，對於已經形成「奶癮」的我們，鮮奶奶茶與奶精奶茶到底哪個對於我們來說是更好的選擇呢？

根據《氣相色譜法測定奶茶中的反式脂肪酸》的數據，街頭奶茶300ml中反式脂肪的含量在0.5g-2.7g之間。

而根據世界衛生組織2003年建議大約相當於每天攝入量不超過2.2克的反式脂肪酸。也就是說按照每天喝一杯的量如果喝了植脂末勾兌的奶茶還是有相當可能性會攝入超標的，長此以往可能你血液里的低密度膽固醇含量就上來了，這會提高患上心血管疾病的風險。

另牛奶奶茶的反式脂肪酸含量在0.15g/300ml左右。

而我們在採訪了某位資深手工奶茶店創始人阿邦之後，了解到很多勁爆的內幕。

一、奶茶的分類

現在市面上的奶茶店分為港式奶茶與台式奶茶。

港式奶茶：由錫蘭紅茶+黑白淡奶做成 茶味較重

現在市面上的店鋪有米芝蓮、南洋茶鋪、人在茶在、桂源鋪等

台式奶茶：奶+茶+配料（椰果、珍珠、仙草等）運用奶精較多。

現在市面上的店鋪有COCO、快樂檸檬、一點點等

而辨別奶茶中是否有牛奶的方法有以下4種。

1.觀看吧台操作，看店員製作過程中是用鮮牛奶還是粉末

2.口感辨別，牛奶的奶茶口感會更加醇厚，能聞到奶香，植脂末的奶茶會比較薄，絲滑

3.直接詢問店員，店內奶茶是用牛奶還是奶精製作

4.用白醋鑒別，含植脂末的奶茶倒入白醋，會有漂浮物，而牛奶倒入白醋，則會有沉澱（凝乳反應）。

由於好奇第4點的驗證方法是否準確，我們採購了市面上門店較多的10家門店的基礎款奶茶進行了測評。

在測評之前我們先自製了一杯牛奶奶茶和奶精奶茶，發現實驗結果和之前沒有什麼變化。

SO，我們對比較熱門的10家奶茶門店進行了同樣的實驗，結果如下：

令我們震驚的是：10杯奶茶中只有3家的奶茶沒有漂浮物，而它們無一例外都是港式奶茶，分別是

這也驗證了阿邦的港式奶茶基本都用茶+黑白淡奶的結論

最後為了消除大家對於奶茶的陰影，告訴大家一個好消息，其實各家奶茶店都有鮮奶系列的奶茶，在此奉上供給大家參考！

對於菜單有這麼一個方法可供大家參考：牛奶類的一般有鮮奶標示或作為鮮奶系列或拿鐵系列

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