春日爽脆小菜，用它簡單做

此時，嫩綠嫩綠的萵筍成批上架，好吃又便宜。用這春天的萵筍，做一些符合春天口味的爽脆小菜，那是再合適不過了。只要買上些新鮮萵筍回家，再做點簡單的處理，就能吃的輕鬆又愉快。

-- 椒油熗拌萵筍 --

by 貝尓

椒油香氣撲鼻而來，花生碎也是越嚼越香，這道熗拌萵筍做起來很方便，開胃又下飯。

-- 用料 --

萵苣 1 根

食鹽 1 小勺

白糖 1 小勺

醋 1 小勺

生抽 1 小勺

紅辣椒油 兩小勺

花椒 1 小勺

香油 適量

紅尖椒 2 個

蒜 2 瓣

熟花生米 1 小把

白芝麻 1 小勺

-- 做法 --

? 萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，腌制 5 分鐘；然後瀝干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸；辣椒切末。

? 花生米用刀碾碎備用。

? 取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

? 將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可。

-- 泡椒青筍 --

by 小zhu小姐

春天的青筍便宜又好吃，一口氣多買點回來腌好慢慢吃，配稀飯、饅頭、麵條都可以，用料簡單，口感清脆。

-- 用料 --

青筍 一兩根

泡椒 適量

鹽

糖

-- 做法 --

? 青筍去皮，切成片，加入鹽腌制幾小時，倒掉出的水後備用。

? 根據自己口味加入超市買的瓶裝或袋裝泡椒，加入少量鹽和大量糖，比例大致是1：3，糖要多放才好吃。

? 放冰箱腌制一個晚上就可以吃了，放好幾天也不成問題。

-- 麻辣萵筍 --

by 小白素食記錄

連著葉子切好的萵筍，浸一下簡單調製的美味調料汁，清爽又有味！

-- 用料 --

萵筍 一根

水 半碗

生抽 2 大匙

花椒粉 1/2 小匙

糖 2 小匙

辣椒油 1 大匙

鹽 1/2 小匙

醋 2 大匙

-- 做法 --

? 萵筍先從長葉子的部分開始，分成兩半。接著把根部的皮去掉，然後根部切成六七厘米長的粗條，帶葉子部分也切這麼長。（帶葉子的部分比較嫩，可以不去皮）

? 鍋里燒開水，撒少許鹽，先下萵筍根進去焯 1 分鐘，再下葉子部分進去焯半分鐘，一起撈出過冷水，然後瀝干水待用。

? 將半碗水及除了醋以外的其他所有調料一起放入鍋中，燒開後關火加醋拌勻。（燒開是為了讓糖融化）

? 萵筍裝盤，澆上剛才燒好的汁即可。

-- 小貼士 --

萵筍不要焯時間長，要保持脆脆的口感，別怕不熟，這貨可生吃噠。

-- 嫩姜拌萵筍 --

by 奚姥姥

這道拌萵筍中和了甜、酸、咸以及姜的辛辣味，品嘗時只覺滋味豐滿，卻又尤為爽口。

-- 用料 --

萵筍 400 克

嫩姜 50 克

鹽 適量

香油 適量

白糖 適量

香醋 適量

味精 適量

-- 做法 --

? 萵筍削皮，切條，加鹽拌勻，腌制兩小時。取出洗凈，下開水鍋焯水，控干，加白糖、香醋、味精腌制入味，嫩姜去皮、切絲，加香醋腌 30 分鐘。

? 將萵筍條，薑絲放在一起拌勻，撒少許鹽，淋上香油即可。

-- 蔥油拌萵筍 --

by 淺海

這道拌萵筍口感水嫩清脆，味道蔥香十足，既可當開胃前菜，又可當清淡小菜。

-- 用料 --

萵筍 1 根

鹽 適量

蔥花 適量

食用油 適量

-- 做法 --

? 將萵筍去皮切絲狀(也可用擦絲器來擦，這樣更方便點)，用鹽腌制半小時左右，直至筍絲出水並變軟即可。

? 將筍絲用清水洗凈並擠掉多餘水分後撒上蔥花備用。

? 開油鍋，油煎至手掌能感覺到的熱度就關火，立馬把油淋在筍絲和蔥花上並拌一拌就可上桌了。

-- 小貼士 --

? 筍絲清洗前可以先挑一根較粗的洗一下嘗一嘗鹹度，不夠的再腌一會兒，咸了就在洗的時候輕輕擠捏筍絲將裡面的鹽水盡量擠出，直到自己滿意為止。

? 洗完後盡量將水分多擠掉些，那樣吃的時候口感更好。

-- 涼拌萵筍 --

by 能過冬的蟈蟈

簡單的做法，保留了萵筍本身的清甜爽脆，又多了調味後的豐富滋味，一口氣吃完一份都嫌不夠~

-- 用料 --

萵筍 1 根

鹽、生抽 適量

芝麻油、牛肉粉 適量

-- 做法 --

? 萵筍一根削皮洗凈，綠芯的萵筍更好吃。

? 切滾刀塊，放一小勺鹽腌制一會兒。

? 控干盆里腌制出的汁水，放入一湯勺生抽、一小勺牛肉粉、適量芝麻油。

? 拌均勻撒芝麻裝盤開吃。

戳這裡，查看更多萵筍做法。

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