牛奶中有激素還能喝嗎?
讀者 --R-- 提問:聽說牛奶中有激素,是不是真的,會不會對咱有害,特別是對孩子?
這是前段時間的一個傳言。讀者有疑問,看來之前激素的問題還沒有講透,那咱們接著再講。
牛是用了激素才有奶嗎?不是。
那牛為什麼要用激素,牛是怎麼有奶的?
就像人生了寶寶,媽媽才會有奶,牛也是一樣,必須生小牛,母牛才會產奶。奶牛能夠不停產奶的原因,不是用了激素,而是——它一直在懷孕生小牛。奶牛場有個非常重要的崗位——配種員。他必須時刻監視奶牛的發情狀況,及時配種,保證它們都在懷孕狀態。奶牛都是「光榮媽媽」,她們都是產著這胎的奶,懷著下胎的牛,等下胎生下來開始產奶,又要準備懷下下胎了。一頭奶牛,平均一年的產奶時間超過300天。
一頭奶牛,產奶量是先增高再降低的,峰值一般在70天左右。給牛用的激素名稱叫rbGH,它是用生物合成的方式,生產出來的一種激素(前面加個r,只是說明這是人工合成的,但從結構上看,和奶牛體內自己產生的激素bGH完全一樣)。它的作用,就是在產奶量達到高峰後,給牛打,然後讓產奶高峰維持得更久,產奶量降低得更慢。這樣,可以使整個產奶期的乳產量提高15%以上。
rbGH對人有沒有害?說實話,吃到的激素,很難影響人體。為什麼呢?打比方說——
人是一個整體,相當於一個國家;大腦是咱們的中樞,相當於中央政府。大腦向下發布指令,激素是一種重要的方式。激素調節就好比是政府的官僚系統下發文件。兩者有很多相似之處:
第一,影響面廣。中央一個文件,牽動著全國方方面面。激素也是如此,大腦分泌的激素,對身體的影響是全面的。
第二,層級下發,生效較慢。政府的文件,要先到省,再到市、縣,才能逐漸細化落實,效率常常不高,從文件下發到最終執行,總要經過一段時間。激素調節也是這樣,大腦的激素,一般由下丘腦(相當於國務院辦公廳)分泌,由垂體(相當於各部委)接收後,再分泌垂體激素,再到特定的腺體(相當於省)比如性腺、腎上腺等,再由這個腺體分泌激素,到特定的細胞(相當於市、縣)發揮生理作用。從大腦發布指令到最後生效,也需要一段較長的時間。
第三,效果持久。政令,最忌諱的是朝令夕改。一個中央文件的有效時間,多是很長的。激素也是如此,效果持久。
吃到的激素能影響到咱嗎?這個問題就好比是,你在網上找了一份中央文件,列印出來,然後跑到縣政府大院裡面,讓縣長按此執行。這行嗎?顯然不行!
第一,保安就會把你先攔下來。外源激素是很難進到身體的。
第二,即使你溜進去了也沒用,因為縣裡只能執行市裡的文件,中央的文件,最多是用來學習一下精神的。激素必須在特定的器官中才能發揮作用,在其他地方無用!
所以說,
激素調節系統,就像一個臃腫而封閉的官僚體系,你想通過吃點啥來影響它,真是很難。
經常有人質疑咱沒有權威的證據。好吧,這回找一個給你們。
牛奶當中的rbGH,以及因此在牛奶中產生的IGF-1會不會對健康造成傷害呢?權威機構JECFA的結論是——不會。
JECFA是誰,到底有多權威?JECFA隸屬於FAO(Food and Agriculture Oganization,聯合國糧農組織),全稱是食品添加物聯合專家委員會(Joint Expert Committee on Food Additives)。這個組織是幹啥的呢?是專門開會的(一笑)。FAO收到各國提交的關於食品添加物安全性評審的議題,然後組織幾十名全球行業內公認的頂級專家開會進行評估。評估的方式是——看文獻。他們會仔細閱讀成員國提交的證明添加物安全性的科學文獻,然後作出綜合評判。可以這麼說,JECFA是地球上對於食品安全最專業的代表科學的評估團隊,沒有之一。
是的,這回不是我說無害,是JECFA說的。
牛奶激素的謠言從何而起?
無風不起浪,謠言一定有它產生的原因。其實這次謠言,起於企業的互撕。rbGH用於提升奶產量,是美國孟山都公司(下面簡稱M公司)的發明,這是一項獨家掌握的新技術。新技術提高了產量,沒有應用這技術的企業,就在競爭中吃虧了。
有一家企業想出了好辦法,他們在自己的牛奶盒標註了「rbGH FREE(不含rbGH)」,其實這就是利用公眾對激素的恐懼心理,暗示那用了M公司激素的奶,可能不安全哦~這當然招致了M公司的不滿,M公司立即以「誤導消費者」為名起訴。
有意思的是,FDA也被捲入此案,作為第三方評估rbGH的風險。FDA的態度是,rbGH和bGH只是來源不同,但結構上完全相同,而正常牛奶當中也會含 bGH,所以「rbGH FREE」的標註,從科學上是無法證明的。最終案子沒有開庭審理,雙方私下和解——牛奶廠家可以標註「rbGH FREE」,但是下面必須再寫一行小字:FDA認定,使用或者不使用rbGH的牛奶沒有實質上的差異(真是佩服FDA,搗的一手好漿糊!)。
好事不出門,壞事傳千里,這事傳回國內,在有心人有運作之下,就變成了「牛奶中有激素,對人有害」的謠言了。
最終的結論——
1、用激素提高奶產量,這是美國的專利,咱們國家還沒用這個技術。
2、即哪一天使用了,也不影響安全。
所以,牛奶可以放心喝。
嗯~若覺得有理,就請轉發吧~願——
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