大棚草莓，安全嗎？

一個月來，已有四位讀者先後問草莓的問題。好的，那今天咱們來聊聊這可愛可口的——草莓~

大棚草莓安全嗎？

大棚的作用是通過控制溫濕度，為植株營造更加適宜的環境。「溫室里的花朵」中，「溫室」就是用來形容過分舒適的環境。桔生淮南為桔，生於淮北為枳。植物在不適宜的環境中，果實的質量會降低。反過來看，要結出更甜美的果實，就要為植物提供適宜的環境。大棚改善了局部環境，對果蔬質量有極大的提升作用。我實在想不出有什麼理由，大棚會對草莓的安全有影響。

我想，問大棚草莓安不安全，可能是在問，大棚里種的草莓會不會多用藥？

草莓的農藥殘留風險很低。

高毒農藥主要是殺蟲劑和除草劑。草莓中這兩類農藥風險極低。

農藥殘留的風險和三大因素有關，一是農藥的種類和劑量；二是環境條件，例如溫濕度、通風、光照等；三是採摘與農藥使用的間隔期。草莓的農殘風險小，主要是因為用藥間隔時間長。

草莓使用殺蟲劑的間隔期極長。草莓只有在定植初期，會用較高劑量殺蟲劑灌根，來殺滅地下害蟲。花期和掛果期是禁用殺蟲藥物的，因為草莓需要放蜂授粉後才會掛果（大棚草莓會在棚內放蜂），用藥會殺死蜜蜂。草莓種植也不使用除草劑，而是用覆蓋地膜，來防止雜草的。

原因同上，草莓上殺蟲劑和除草劑風險極低。

不過要補充的是，草莓上會使用殺菌劑。殺菌劑一般都是低毒類農藥。草莓采掛果前後，為了防止灰霉病，會使用殺菌劑，比如腐霉利。這類藥物會有殘留的風險，而且有檢出的記錄。例如在歐盟RASFF系統中，草莓農藥的檢出，大半都是腐霉利。儘管這個葯是低毒，無致癌致畸和致突變作用，安全性較高。但是，總是吃到越少越好。

為什麼採摘園的可以直接吃？是因為採摘園的草莓，殺菌劑的風險也會更低。因為腐霉利多用熏蒸，而大棚通風不好，熏蒸以後會有異味，影響採摘體驗！所以能讓你採摘的，都是不做熏蒸的！因而更加安全。

所以，小盆友采了草莓，想吃就多吃吧，用水潤一潤，洗去表面的灰塵就OK。如果是直接購買的草莓，您擔心滅菌劑對人有危害，可以使用洗潔精浸泡清洗（詳細的原理，在文末擴展閱讀中有）。

[1] RASFF：Rapid Alert System for Food and Feed，食品和飼料快速預警系統。歐盟查獲的食品安全問題全部會在該系統中公布，供公眾查詢。

前段時間有一條「5歲女孩吃草莓染上諾如病毒」的新聞刷爆了媽媽圈。有一位媽媽也問起我這個問題。

答案是：只要注意好衛生，洗乾淨手，不吃落地草莓，諾如病毒的風險並不大。

諾如病毒會引起嘔吐和腹瀉，這是一種重要的公共衛生疾病，官方非常重視。重視並不是因為該病傳染性強，而是因為該病經常是群發性的。往往發生於一些集中餐飲場所例如學校、醫院、軍隊、幼兒園、養老院、體育場和旅遊區等，在食品加工過程中衛生沒控制好，比如生熟砧板沒分開，或者上廁所沒洗手，就會有諾如病毒爆發的風險。一旦發生，少則幾十人，多則上百人上吐下瀉，會造成很不好的影響。

吃草莓會不會得諾如，和草莓關係不大，和草莓是不是乾淨關係很大，和你的手是不是洗乾淨，關係很大。

膨大劑，看名字就知道，它可以讓草莓長得更大。但這更大是有代價的。用了膨大劑的草莓，儲存時間即貨架期會大大縮短。

畸形草莓是用了膨大劑嗎？不一定，儘管用膨大劑會增加草莓的畸形率，但反過來不必然。大個草莓是用了膨大劑嗎？完全不是，個頭大主要是培育的新品種。

對膨大劑，我們應該如何鑒別呢？最簡單的方法，就是——吃。膨大劑只能單純單加草莓體積和重量，不會增加糖分，常常是又硬又不甜。所以只要是又甜又好吃，長得又標緻的草莓，有膨大劑的概率會大大降低。不過說實話，膨大劑是植物調節劑，對人無害，即使吃到膨大草莓，也沒啥問題。

赤霉素是一種廣泛使用的植物激素。用了以後植株會「瘋長」，可以提高草莓單茬產量，但如果長期使用則會抑制生長，反而降低總產量。所以這個激素多在搶第一批上市時用（第一批上市價格一般較高）。

不過不要被「激素」兩字嚇到。激素具有很強的專一性，無法跨物種生效。像很多昆蟲就會分泌外激素來吸引異性，可我從來沒聽說過，有誰在踏青郊遊時，因為聞到昆蟲的外激素而產生性衝動的。而植物激素對人體，更是完全無作用。我無法想像，植物激素是會讓孩子長高，讓丁丁變大，還是能讓禿子長上秀髮？

總之，草莓可以放心吃，請盡情享用可愛又可口的草莓吧~

擴展閱讀

1、地球沒那麼危險之農藥殘留篇

2、咱吃的雞，都打的什麼針

3、農藥、激素問題再次答疑

4、路邊攤的裡脊肉和培根能多吃嗎？

5、牛奶中有激素還能喝嗎？

（文章首發地址：微信公眾號「挑食老斯基」）