網購668元/斤的鐵觀音，暴露了三個問題

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近日，茶友「Super Hexagon」給懂茶帝發來一款鐵觀音（見下圖），問道：「這款鐵觀音在淘寶賣668元一斤，請老師幫我分析一下這款茶的茶質如何？茶湯是第三泡的20秒出湯。」

▲茶友「Super Hexagon」的鐵觀音

就這款鐵觀音，小懂專門請教了國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌老師，陳老師看後做了如下詳細分析：

第一，從干茶和葉底上看，這款茶顆粒的緊結度、勻整度尚可，但是從干茶顆粒上面看，又可以看到不少的黃葉在裡面，應該可以判斷這款茶在走水過程中部分葉片脫水過於嚴重。

第二，從泡開後的葉底看整體發酵度還不錯，但是存在部分不均勻的情況，或是採用了一些拼配，導致我們看到有些葉底已經泡到金黃，但還有不少葉片仍然是翠綠色的。

▲圖中紅框中葉底明顯還是綠色

第三，從圖片上看茶湯清澈度尚可，但明亮度有所欠缺，有點輕微的發暗，如果不是茶友的圖片色差太大，這種情況應該是由部分茶葉發酵不足造成的。

從現有圖片上看到的情況來判斷，這款茶整體品質過得去，但是可能會出現茶湯的柔滑度有點欠缺，以及回甘度不是那麼好的情況。

原來從一款鐵觀音裡面能看出這麼多門道。以前懂茶帝曾經分享過，正味鐵觀音的葉底是金黃色的，但茶友「Super Hexagon」的這款鐵觀音的干茶有黃葉片，而且葉底除了金黃色，還有翠綠色的，這就不太正常了。下面我們再來看一個與正味鐵觀音有關的案例。

茶友「a蘇文清」問：有款清香型鐵觀音（見下圖），想請老師鑒別下茶葉品質，看看是否是高山正味鐵觀音？茶湯是第一道茶湯。

▲茶友「a蘇文清的鐵觀音」

陳仕斌老師看過後說：關於是否正味型鐵觀音，從這款茶泡出來的茶湯未帶金黃色上來看，是比較接近的，但由於茶湯只是第一泡，很多滋味還沒有出來，圖片也會受光線和色差的影響，我們只從現有圖片上來說。

干茶仔細放大看，還是有部分青並且發黑的成分在裡面，再加上葉底偏綠一些，可以判定這款茶不是比較好的早炒的正味型鐵觀音。早炒的正味型鐵觀音葉底泡開後是金黃透亮的。早炒就是形容炒青時間比較一點。

正味鐵觀音應該怎樣呢？我們再來複習一下比較好的正味鐵觀音應該怎樣？往下看↓↓

▲正味鐵觀音葉底，更為金黃透亮（國家高級評茶師陳仕斌供圖，轉載請註明出處。）

今天我們通過兩個案例可以知道，我們說的正味鐵觀音應該是金黃色，指的是葉底，而不是干茶哦！而且如果是真正的正味，葉底應該是一例的金黃，而不是有黃有綠的。親們，這下對正味鐵觀音有更深的認識了吧？

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