美食記 | 廚房小白晉級：家常快手菜，隨便一炒，超級下飯

雞蛋干，在我們這裡還是近幾年來才吃到的食材。一般到菜場買菜，不會刻意去買它。

去網上查了查才知道，雞蛋干是歷來就有的。

其實，也就是變了形的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。

比一般的雞蛋口感更好。它可直接食用，

也可涼拌、炒、煮、燜，食用方法更多，是美味與創意的完美結合。

雞蛋干含有豐富的優質蛋白，而且包裝輕便易攜帶，

是新時尚休閑零食;和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，

如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

今天用雞蛋干炒三絲-----也就是家裡有些雜蔬，隨便放三樣炒食。

非常簡單的快手菜。

用橄欖油炒，提鮮而且不油膩~

【雞蛋干炒三絲】

材料：雞蛋干兩塊，胡蘿蔔半根，芹菜桿兩根，黑木耳數朵，橄欖油適量，蔥花少許，鹽少許

製作過程：

1. 胡蘿蔔、芹菜、泡發黑木耳切絲，蔥花少許；

2. 雞蛋干切成細條；

3. 炒鍋中倒入適量的橄欖油，橄欖油可耐高溫240-270度；

4. 將蔥花煸炒出香味，再倒入胡蘿蔔絲煸炒變色；

5. 加入芹菜絲、木耳絲翻炒片刻；

6. 將雞蛋干倒入鍋中翻炒幾下；

7. 雞蛋干有鹹味，根據口味加入少許鹽，翻炒均勻出鍋。

小貼士：

1. 雞蛋干是五香味的，而且有鹹味，所以酌情加鹽；

2. 配菜可以根據自己的口味來調整。

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