自製清湯火鍋底料，幸福感簡直爽爆！

自製清湯火鍋底料，幸福感簡直爽爆！

火鍋有多種，鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯火鍋……自製清湯火鍋以清湯為湯鹵，味道鮮美，非常適合老人、兒童和「怕辣者」食用。本文和你分享清湯火鍋底料的做法和清湯火鍋底料配方做法。火鍋已然是最受歡迎的美食，絕對是那滾燙滾燙的火鍋！約上親朋好友，坐在熱氣滿溢的餐桌前，吃著美味涮品，幸福感簡直爽爆！

不過，現今在外就餐又要擔心地溝油添加劑，還要擔心假冒肉品的風險，不如自己在家做火鍋，方便快捷又安心，味道比火鍋店還好呢！

下面為大家介紹營養美味的牛棒骨段湯底鴛鴦火鍋做法，和幾個煮火鍋的小技巧！

第一步：自製清湯火鍋底湯。

說起火鍋底湯，各地差異很大，有清水的，也有加入底料的，當然最好的，是牛棒骨燉成的，燉好後開涮前，可以先喝上幾碗骨湯暖暖身子，潤潤腸胃，再開始吃肉吃菜，既舒服、又營養。

原料：棒骨段，少許牛奶

步驟：

1、棒骨段，洗凈

2、冷水下鍋，高壓鍋燉上15分鐘。

3、燉好的骨湯，可以加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。實際上，此時的骨湯就是上好的鍋底湯。

4、加入火鍋底料。

5、放入蔥段、薑片，就可以了。

第二步：通用型清湯火鍋底料的做法（火鍋底料配方）

主料：鴨掌250克 牛肉200克 豬肉200克 鴨腸150克 黃豆芽200克 蘑菇150 克 粉絲150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黃喉100克

湯料：走地雞雞肉500克 豬大排500克 豬大骨頭500克 生薑25克 豬肉100克 雞胸脯肉75克

調料：食鹽5克 味精2克 料酒20克。

第三步：製作蘸料。

利用高壓鍋燉骨湯的時間，可以製作蘸料。

備料：芝麻醬，花生醬，綿白糖，鹽、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、醬油、蔥花、溫水、蚝油等

1、調製蘸料的「二八法則」：

80%芝麻醬+20%花生醬，再加少許綿白糖，加入溫水，慢慢化開，順時針攪拌。

2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量鹽，半匙醋（解膩），少量花椒油和香油（使得麻醬味更醇香），還可以放入蚝油、雞精，繼續順時針攪拌，直到沒有太大顆粒。

最後，依據個人喜好，加入韭菜花、蔥花、香菜等。

第四步：備餐開吃

鍋底和蘸料做好後，就可以備餐吃火鍋了。最簡單的，就是買點牛羊肉刨片，幾把青菜，一把麵條，就可以美美吃一頓了。

備料：肉類--肥牛刨片，羊肉刨片；

蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金針菇、粉絲、豆腐、寬粉、土豆、木耳、蘑菇等；

丸類--牛肉丸、雞肉丸、魚丸等。

主食--手擀麵（或挂面）等

開吃！

【溫馨提示】：自製火鍋小貼士

1.如何選購放心的火鍋底料？

在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。

辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面20-30℃就完全融化了，而石蠟一般在50-70℃才能融化。

2.如何鑒別優質刨片？

1、選擇正規渠道（大型商超、賣場等）售賣的正規產品或品牌產品，如科爾沁肥牛刨片系列。

2、色澤鮮艷、脂肪分布均勻、吃起來不碎的方為上品。

3.吃火鍋下食物的正確順序？

火鍋的正確吃法：蔬菜--主食--肉類，這樣主食中的澱粉可以減輕嘌呤對身體的傷害。但是現實中我們一般都是蔬菜、肉類、主食一起吃，這樣混合著吃也是可以的。

4.煮火鍋的火候如何控制？

一些食材中有寄生蟲，如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害，引起健康隱患，尤其是牛蛙等食物中，那麼該怎麼辦呢？

吃這些食物的時候，根據食物的薄厚程度來決定煮的時間，薄的時間短一點，厚的煮的時間長一點，比如牛百葉，很多人認為煮5分鐘比較好，但是有時候會發現變老了，這就是食物的薄厚大小就不同，大家要根據實際情況來決定。 推薦閱讀：清湯火鍋加盟倡導綠色健康領跑行業-成都蓉城老媽實業有限公司

推薦閱讀：