葡萄酒中，AOC代表什麼意思？

有時候，客戶會來公司買葡萄酒，我們會帶她/他到展廳里選酒。

大部分中國人還是喜歡喝法國酒的，總認為法國酒比其他國家的，要來的好。

於是，我們就常常推薦法國酒，這時會出現這些對話：

「這款是法國AOC級別的葡萄酒，口感很不錯，您可以看看！」

「哦，AOC的啊，這個，這個，什麼是AOC？」

或是，「AOC的，一定是很好的紅酒！」

再或者是，客戶看著琳琅滿目的酒款出神，沒聽到級別兩字，直接冒出一句，「AOC啊，你們代理了法國AOC 酒庄的啊！」

諸如此類。

聽到上述回答，我就知道，得多費點口舌，解釋這個概念了。

賣酒賣的是品質和服務，隔行如隔山，只要客戶有不熟悉的地方，我們就有義務通俗易懂地解釋清楚。

我通常是這樣解釋的。

AOC呢，是原產地控制命名系統中的一個等級，就是原產地保護命名，類似Made in china。

全稱Appellation D』Origine Contr?lée，就像ISO9001認證是ISO質量保證體系中的一部分一樣。

法國人雖然生性浪漫、自由、隨意，但是對葡萄酒的品質卻絲毫不含糊，葡萄酒是人家的支柱產業呀！

早在1935年，法國就通過很多葡萄酒質量控制方面的法律，隨後，建立了世界上最早的葡萄酒產地保護體系。

法國對國內的葡萄酒分成四個等級，由差到好，依次是：

日常餐酒（Vin De Table）

地區餐酒（Vin De Pays）

優良地區餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure，簡稱為VDQS，2011年這個等級被廢除）

法定產區葡萄酒（Appellation D』Origine Contr?lée，級別簡稱AOC）

通俗意義來講，AOC級別的葡萄酒比前三個等級要好，就像西湖龍井茶中，明前茶（清明前採制）和雨前茶（穀雨前採制）比其他時段採摘的肯定要好。

不過，也有些餐酒級別的比低價位的AOC好，也有些葡萄酒，往往標的是餐酒級別，實質上是品質很好的葡萄酒，只是它的品種不屬於當地法律規定栽種的葡萄，這在下文會講到。

在法國，AOC地區級別越小，品質越好。

AOC中，又劃分為：

大產區級AOC

次產區級AOC

村莊級AOC

酒庄（Chateau、葡萄園）級AOC

拿拉菲紅酒跟我們的龍井茶做例子。

法國是出產葡萄酒非常好的國家，中國是出產茶葉非常好的國家。

大產區級AOC：波爾多是葡萄酒的優質產區，浙江省是龍井茶的優質產區（浙江龍井分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井）。

次產區級AOC：波爾多梅多克（Médoc）的葡萄酒更好，浙江西湖產區的龍井茶更好。

村莊級AOC：梅多克的波亞克（Pauillac）村的葡萄酒還要好，西湖產區龍井村的龍井茶還要好。

酒庄（Chateau、葡萄園）級AOC：波亞克村的拉菲酒庄葡萄酒最好，龍井村的獅峰龍井茶最好。

當然，與勃艮第相反，波爾多不重視城堡和村莊級別的概念。

酒標上的AOC名稱標誌，也標示出了具體產地， Appellation+產區名+Contr?lée，比如波爾多產區的葡萄酒，一般標為Appellation Bordeaux Contr?lée（上圖紫線處），這是酒標上認出AOC級別葡萄酒的地方。

AOC這個質量認定體系，還規定這個區域的酒農只能種植特定的葡萄品種，並符合標準，才可以標AOC。如果有些酒農想栽種法律規定以外的葡萄酒，也是可以，但是釀製出的葡萄品種，品質再好，按照法律規定也不能標A0C，往往標餐酒級別的了。

如AOC規定，波爾多產區只能栽種13種葡萄，主要的9種葡萄為：

法定紅葡萄品種（6種）：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

梅洛（Merlot）

品麗珠（Cabernet Franc）

味而多（Petit Verdot）

佳美娜（Carmenere）

馬爾貝克（Malbec）

法定白葡萄品種（3種）：

長相思（Sauvignon Blanc）

賽美蓉（Semillon）

密斯卡岱（Muscadelle）

就像有些客戶說，AOC級別的葡萄酒一定是好酒的說法，這也不一定。因為從市場價來看，AOC級別的酒，從百來塊到千把塊不等，肯定是好酒，這個很難說。

2011年以後，法國遵從歐盟農產品分級制度，把AOC改成AOP（Appellation d』Origine Protegee），但是沒有廢除原來的AOC制度，等於說AOC和AOP共存，都可以用，都代表同一個意思。

這一大段，解釋完後，如果是男客戶，就會拍拍我的肩膀說，「不錯，小鄭，解釋的很清楚，學習到了！」

如果是女客戶，就會投來崇拜的眼神。

這時，我開心地笑了，做銷售，還是很有成就感的。