這一杯，暖到你心坎里

安靜的樹林中

木頭的玻璃房

房間是咖啡香

啞著嗓子輕唱

飲一杯熱紅酒

同樣暖到心房

又到一年寒冬時節，歐洲國家要度過傳統的聖誕節和漫長的冬季，在我曾經生活的阿爾薩斯小鎮，冬天裡，每個人都不會錯過的就是：阿爾薩斯的聖誕集市Marche de Noel、和朋友歡聚的聖誕大餐和手中的一杯熱紅酒。前兩個已經不再，熱紅酒可是無論在何時何地都人人可得。

即使現在離開歐洲，在寒冷的冬季，也特別想手握一杯暖暖的熱紅酒，聞著醉人的酒香、肉桂與丁香的香料味道，翻幾頁書，享受這種暖到人心坎里的感覺。

說起熱紅酒，在法語中是Vin Chaud，Chaud就是「熱」的意思，德語則是Glühwein，Glueh代表「燃燒」，在這些冬季寒冷的國家，人們製作熱紅酒時甚至會加一些白蘭地等烈酒，酒精結合著熱氣，幫助大家更好地禦寒。

1.熱紅酒的歷史

添加香料製作的熱紅酒的最早出現在公元2世紀左右的羅馬，伴隨著羅馬帝國軍隊的領土擴張，和羅馬人在歐洲其他城市的旅行、遷移，他們把葡萄酒、葡萄藤的栽培種植和熱紅酒的製作方法也帶到了歐洲各處。

如今最著名的是布拉格廣場的熱紅酒，很多人慕名前往，香香甜甜的熱紅酒讓人忘卻了時間，彷彿走進了一個古老的童話，微醺的迷失在美麗的布拉格廣場。

2.熱紅酒的製作

熱紅酒的製作非常簡單，只需準備半瓶喝剩的紅葡萄酒，一些香料，1個橙子1個檸檬，1個小時的時間就可輕鬆喝到了。

原料：

1.任何普通的紅葡萄酒；為了節約我們也會選用一些喝剩下的酒，因為對於優質葡萄酒複雜精細的香氣更值得在適合的溫度下細細品飲。我傾向於選擇一些濃郁、飽滿的紅葡萄酒，比如澳洲的設拉子（Shiraz）、法國南部或西班牙的紅葡萄酒等。

2.肉桂、丁香、香草等香料，為熱紅酒加上濃濃的異域複雜香氣。

3.橙子、檸檬等柑橘類水果。

4.白砂糖

方法：

1.將肉桂、丁香、八角、生薑（可根據自己的食材或口味叢中選擇）等香料和切片的檸檬、橙子和白砂糖放在一起腌漬幾分鐘，幫助香料和柑橘類水果的汁水更好地融合。

2.一隻小鍋，倒入之前準備的香料、水果，半瓶喝剩下的紅葡萄酒，小火慢慢加熱，適量放入一些白砂糖，用勺子攪拌均勻。

3.不久你就會聞到葡萄酒的香氣伴隨著香料複雜的想去緩緩飄出來，依舊小火煮沸，讓白砂糖完全融化，因為酒精會在這個過程中少量揮發，可以自己添加一些烈酒哦。

4.最後酒可以出鍋裝杯了，用橙子片、肉桂裝飾杯子。

3.熱紅酒的細節

細節一：紅酒微沸後馬上轉小火，再煮五分鐘即可，轉小火的目的是不要讓酒精過度揮發。不同的紅酒，煮過以後呈現出來的酸度不同，出鍋前建議一定要自己喝一點試試，如果覺得甜度不夠，可以再補一點糖。

細節二：讓熱紅酒更芳香。選一根干肉桂，用火輕輕炙烤肉桂的一端，直到烤出濃濃的肉桂香，再放入杯中。加熱後的肉桂，香味會慢慢的融入熱紅酒中，比煮好直接飲用要香醇很多。

這個冬天，也為你親愛的朋友們煮一杯世間最暖人心的熱紅酒吧~

歡迎關注四顆葡萄，一起探討和葡萄酒、美食有關的事情【四顆葡萄】sikeputaov

http://weixin.qq.com/r/UEhHX7bEoeverfI89x1C (二維碼自動識別)